ক্যান্সার, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে এমন সবজি

সালফোরাফেন হল একটি যৌগ যা ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং ফুলকপির মতো ক্রুসিফেরাস সবজি চিবিয়ে, কুঁচি করে বা কুঁচি করে তৈরি হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত দুই পুষ্টিবিদ, মিসেস অ্যান্থিয়া লেভি এবং লিন্ডসে ডিসোটো, শরীরে সালফোরাফেনের উৎস হিসেবে কাজ করে এমন উদ্ভিজ্জ খাবারের ইতিবাচক প্রভাব তুলে ধরেছেন।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা

সালফোরাফেনের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য গবেষণা করা হয়েছে, কারণ এর প্রভাবগুলি হল:

প্রদাহ কমাতে: সালফোরাফেন Nrf2 নামক একটি প্রোটিনকে সক্রিয় করে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে বৃদ্ধি করে যা কোষগুলিকে প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। একই সাথে, এই যৌগটি NF-κB-কেও বাধা দেয় - একটি উপাদান যা শরীরে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বাড়ায়।

সালফোরাফেন হল একটি যৌগ যা ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং ফুলকপির মতো ক্রুসিফেরাস সবজি চিবিয়ে, কেটে বা কিমা করে তৈরি হয়।

চিত্রণ: এআই

বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করে: সালফোরাফেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি শক্তিশালী উৎস, যা মুক্ত র‍্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে - অস্থির পরমাণু যা কোষের ক্ষতি করতে পারে।

ডিএনএ রক্ষা করে: বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সালফোরাফেন ডিএনএকে এমন মিউটেশন থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে যা ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করে: এই যৌগটি ক্যান্সার কোষের বিভাজন রোধ করতে পারে, যার ফলে শরীরে টিউমারের বিস্তার ধীর হয়ে যায়।

২০১৫ সালের একটি ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে দেখা গেছে যে প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত পুরুষরা যারা ছয় মাস ধরে প্রতিদিন সালফোরাফেন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেছিলেন তাদের পুনরুত্থান ৮৬% কমেছে বা বিলম্বিত হয়েছে।

স্বাস্থ্য সংবাদ সাইট হেলথ অনুসারে, সালফোরাফেন স্তন ক্যান্সার এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমাতে পারে।

হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন

উপরে তালিকাভুক্ত খাবারগুলি যা শরীরকে সালফোরাফেন উৎপাদনে সাহায্য করে এবং হৃদপিণ্ডকে সমর্থন করে এমন অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, যদিও এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো

২০১৭ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা ১২ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ব্রোকলি স্প্রাউট খেয়েছিলেন তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গিয়েছিল।

মস্তিষ্ককে রক্ষা করুন

সালফোরাফেন স্নায়ু কোষকে আলঝাইমার এবং পার্কিনসনের মতো অবক্ষয়জনিত রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, তাই নিয়মিত ক্রুসিফেরাস শাকসবজি খাওয়া আপনার মস্তিষ্ক এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

সবজি থেকে সালফোরাফেন কীভাবে তৈরি করবেন

ক্রুসিফেরাস সবজিতে সালফোরাফেন থাকে না; সালফোরাফেনের পূর্বসূরী গ্লুকোসিনোলেট ধারণকারী সবজি কেটে, কেটে বা চিবিয়ে খেলে এই যৌগ তৈরি হয়। গ্লুকোসিনোলেট সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে: বোক চয়, ব্রকলি (বিশেষ করে স্প্রাউট), ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, ফুলকপি, মূলা, লেটুস এবং ওয়াটারক্রেস।

সালফোরাফেন কতটা শোষিত হয় তা নির্ভর করে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর: কাঁচা শাকসবজি রান্না করা শাকসবজির চেয়ে বেশি সরবরাহ করে। কয়েক মিনিটের জন্য আলতো করে ভাপানো ভাল, তবে ফুটন্ত, মাইক্রোওয়েভিং বা প্রেসার কুকিং এড়িয়ে চলুন, যা 90% পর্যন্ত গ্লুকোসিনোলেট ধ্বংস করতে পারে।

হেলথের মতে, এইভাবে প্রস্তুত ক্রুসিফেরাস শাকসবজি আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার আনতে পারে যা হৃদপিণ্ড, মস্তিষ্ক এবং রক্তে শর্করার জন্য ভালো।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm