3 potenciální nebezpečí konzumace krevet

Při konzumaci krevet je třeba být opatrný, protože tento druh mořských plodů často způsobuje alergie a může obsahovat malé množství rtuti a antibiotik.

Krevety jsou běžnou součástí rodinných jídel. V USA jsou nejkonzumovanějším mořským plodem. „Nejenže jsou zdravým zdrojem bílkovin, ale krevety také obsahují selen, měď a vitamín B12, které jsou dobré pro metabolismus,“ říká nutriční specialistka Amanda Laneová.

Nutriční hodnota

Data z amerického ministerstva zemědělství ukazují, že 85 g vařených krevet obsahuje 100 kalorií, 1,4 g tuku, 0,25 g omega-3 mastných kyselin, 1,3 g sacharidů, 19,4 g bílkovin, selen (76 % denní dávky), vitamín B12 (59 %), měď (24 %), fosfor (21 %) a cholin (21 %).

Podle Livestrongu mají krevety vysoký obsah bílkovin, nízký obsah kalorií a bohaté na antioxidanty, které zabraňují srdečním onemocněním. Krevety také obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou dobré pro mozek. Americká kardiologická asociace doporučuje konzumovat 3 g omega-3 mastných kyselin denně, aby se snížil krevní tlak a snížilo riziko srdečních onemocnění.

Konzumace krevet nabízí mnoho zdravotních výhod, ale u některých lidí může způsobit alergie. (Ilustrace: Allfreshseafood)

Krevety navíc představují i ​​určitá zdravotní rizika:

Vysoká hladina cholesterolu

85 g krevet obsahuje stejné množství cholesterolu jako jedno vejce. Nutriční poradkyně Christina Iaboni říká, že cholesterol v potravinách naši hladinu cholesterolu významně neovlivňuje. „Potraviny s vysokým obsahem nasycených a trans-tuků jsou mnohem horší,“ říká Iaboni.

Cholesterol v krevetách však může ovlivnit lidi s poruchami lipidů, zejména ty s cukrovkou nebo osoby s rizikem srdečního selhání. Proto by podle časopisu Circulation měly tyto skupiny omezit potraviny s vysokým obsahem cholesterolu.

Může obsahovat kontaminanty.

Stejně jako jiné mořské plody, i krevety lze chovat na farmách nebo lovit ve volné přírodě. Každá metoda s sebou nese svá vlastní rizika pro zdraví a životní prostředí.

Podle americké studie zveřejněné v časopise Food Science and Nutrition byly krevety z farmových i volně žijících chovů nalezeny v rtuti. Tato chemikálie může způsobit vážné zdravotní problémy, jako je zpoždění kognitivního vývoje u dětí a zhoršení mozkových a reprodukčních funkcí.

Hladiny rtuti ve všech testovaných vzorcích však byly nízké a mezi oběma druhy krevet nebyl zjištěn žádný významný rozdíl.

Dalším potenciálním kontaminantem krevet jsou antibiotika používaná k udržení zdraví krevet z farmových chovů. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) každoročně odmítá v průměru 29 % krevet dovezených do USA. Podle statistik zveřejněných v září 2021 jsou zbytky antibiotik druhým nejčastějším důvodem odmítnutí.

Běžné potravinové alergeny

Podle odhadů Americké akademie pro alergii, astma a imunologii je ve Spojených státech přibližně 7 milionů lidí alergických na měkkýše, včetně krevet a krabů. Mezi příznaky patří bolesti břicha, kopřivka, sípání, dušnost, závratě a otok rtů a jazyka.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm