3 potenciální nebezpečí konzumace krevet

Při konzumaci krevet je třeba být opatrný, protože tento druh mořských plodů často způsobuje alergie a může obsahovat malé množství rtuti a antibiotik.

Krevety jsou běžným jídlem v rodinných jídlech. V USA jsou to nejkonzumovanější mořské plody. „Krevety nejsou jen zdravým zdrojem bílkovin, ale také obsahují selen, měď a vitamín B12, které jsou dobré pro metabolismus,“ uvedla nutriční specialistka Amanda Laneová.

Nutriční hodnota

Data z amerického ministerstva zemědělství ukazují, že 85 g vařených krevet obsahuje 100 kalorií, 1,4 g tuku, 0,25 g omega-3 mastných kyselin, 1,3 g sacharidů, 19,4 g bílkovin, selen (76 % denní dávky), vitamín B12 (59 %), měď (24 %), fosfor (21 %), cholin (21 %).

Podle Livestrongu mají krevety vysoký obsah bílkovin, nízký obsah kalorií a bohaté na antioxidanty, které zabraňují srdečním onemocněním. Krevety také obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou dobré pro mozek. Americká kardiologická asociace doporučuje konzumovat 3 gramy omega-3 mastných kyselin denně, aby se snížil krevní tlak a snížilo riziko srdečních onemocnění.

Konzumace krevet má mnoho zdravotních výhod, ale u některých lidí může způsobit alergie. Ilustrace: Allfreshseafood

Kromě toho krevety obsahují i ​​některá zdravotní rizika:

Vysoký cholesterol

85 g krevet má stejné množství cholesterolu jako vejce. Nutriční poradkyně Christina Iaboni říká, že cholesterol v potravě nemá velký vliv na naši hladinu cholesterolu. „Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků a trans-tuků jsou mnohem horší,“ říká.

Cholesterol v krevetách však může ovlivnit lidi s poruchami lipidů, zejména ty s cukrovkou nebo osoby s rizikem srdečního selhání. Proto by podle časopisu Circulation měly tyto skupiny omezit potraviny s vysokým obsahem cholesterolu.

Může obsahovat kontaminanty

Stejně jako jiné mořské plody, i krevety lze chovat na farmách nebo lovit ve volné přírodě. Každý z nich má svá vlastní zdravotní a environmentální rizika.

Podle americké studie zveřejněné v časopise Food Science and Nutrition byly krevety odchycené ve farmových i volně žijících chovech obsahovaly rtuť, chemickou látku, která může způsobovat vážné zdravotní problémy, jako jsou kognitivní zpoždění u dětí a zhoršené mozkové a reprodukční funkce.

Obsah rtuti v testovaných vzorcích byl však nízký a mezi oběma druhy krevet nebyl zjištěn žádný významný rozdíl.

Dalším potenciálním kontaminantem krevet jsou antibiotika používaná k udržení zdraví krevet z farmových chovů. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) každoročně odmítá v průměru 29 % krevet dovážených do USA, přičemž rezidua antibiotik jsou druhým nejčastějším důvodem odmítnutí, jak vyplývá ze statistik zveřejněných v září 2021.

Běžné potravinové alergie

Podle Americké akademie alergie, astmatu a imunologie je ve Spojených státech přibližně 7 milionů lidí alergických na měkkýše, včetně krevet a krabů. Mezi příznaky patří bolest břicha, kopřivka, sípání, potíže s dýcháním, závratě a otok rtů a jazyka.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm