6 způsobů, jak si vychutnat kávu v autentickém vietnamském stylu.

Michelin doporučuje šest autentických vietnamských kávových nápojů, které kombinují tradiční a moderní styly, jako je káva s ledovým mlékem, vaječná káva a slaná káva.

Káva, kterou ve Vietnamu zavedli Francouzi v polovině 19. století, se ve Vietnamu vyvinula v kulinářské dědictví. Dnes se fráze „jít na kávu“ netýká jen vychutnání si šálku kávy, ale také setkávání s přáteli, setkávání s lidmi nebo obchodování. Níže uvádíme šest způsobů, jak si ve Vietnamu vychutnat kávu, jak je doporučuje průvodce Michelin, přední světový kulinářský průvodce.

Ledová mléčná káva: ikonická vietnamská káva.

Ledová mléčná káva nebo ledová hnědá káva. Foto: EVC

Ledová mléčná káva (nebo ledová hnědá káva) je skutečně nejcennějším nápojem na světě vietnamské kávy. Tento tradiční nápoj používá mletou kávu, která se vaří ve filtru, zalije se vroucí vodou a káva pomalu protéká filtrem. Nakonec se po smíchání kávy s mlékem přidává kondenzované mléko a led. Směs chutí – hořkost kávy a sladkost mléka – dělá z ledové mléčné kávy nezapomenutelnou pochoutku pro ty, kteří jsou na tomto nápoji závislí.

Tento ikonický nápoj, pocházející z rušných ulic Ho Či Minova Města, lze nalézt všude, od stánků u silnice až po luxusní pětihvězdičkové restaurace. Dnes je ledová káva mlékem stálicí ve vietnamských restauracích po celém světě, nepostradatelným doplňkem a kulinářským dědictvím Vietnamu.

Ledová káva s kondenzovaným mlékem: Směs kávy ze tří kultur.

Vietnamská ledová káva se kondenzovaným mlékem. Foto: KBT

Bạc xỉu, nápoj ovlivněný čínskou, vietnamskou a francouzskou kuchyní, vynalezla čínská komunita v Saigonu na počátku 20. století. Je důkazem bohaté saigonské kultury a kuchyně.

Mnoho lidí považuje silnou hořkost černé kávy a mléčné kávy za náročnou pro ženy a děti, které na ni nejsou tak zvyklé, a tak Číňané přišli s kreativnější verzí – bạc xỉu. Upravili tradiční recept na ledovou mléčnou kávu a upravili poměr kávy a mléka, aby byla chutnější (zvýšení mléka, snížení kávy). Bạc xỉu je úspěšná kombinace, která vyvažuje cukr, mléko a kávu.

Vaječná káva: Mistrovské dílo hanojské kávy.

Vaječná káva. Foto: Le Lien

Vaječnou kávu lze považovat za geniální vynález válečné éry. Ve 40. letech 20. století, kdy ceny cukru a mléka prudce vzrostly, použil pan Nguyen Van Giang, zakladatel kavárny Giang v Hanoji, vaječné žloutky, inspirovaný svými zkušenostmi z práce v hotelu Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), k jejich kombinaci s cappuccinom. Tato chytrá náhrada vytvořila bohatý, zlatavý krém na kávovém základu, propletený s hořkostí a bohatostí vajec. Hotový produkt má také sladkou chuť díky medu.

Vietnamská vaječná káva podávaná v malých šálcích nabízí jedinečný zážitek. Vaječná káva se udržuje teplá v misce s horkou vodou, což pijákovi poskytuje příjemný pocit. Díky vyváženému složení je vaječná káva skutečně podmanivým nápojem.

Slaná káva: Kombinace v kávě

Slaná káva pochází z Hue. Foto: Cafe Muoi

Jak název napovídá, solená káva je káva se slanou chutí díky soli. Tento nápoj odráží kreativního ducha vietnamské kuchyně posledních let a mísí dlouholeté kávové tradice s inovacemi nového století. Slaná káva, pocházející z Hue, jemně kombinuje kávová zrna robusta se smetanou a solí. Slanost neutralizuje hořkost a sladkost a vytváří harmonický a působivý pocit při konzumaci.

Slaná káva má několik vrstev: kondenzované mléko dole, kávu uprostřed a vrstvu smetany nahoře. Slaná káva je jedinečným kulinářským dobrodružstvím. Po smíchání slanost zvýrazňuje bohatou chuť kávy, zjemňuje hořkost a dodává mléku sladkost a krémovost.

Kokosová káva: Tropická tradice

Kokosová káva. Foto: Mina

Tento nápoj ztělesňuje lásku vietnamského lidu k tropickému ovoci. Díky zkušené receptuře vytváří aroma a hořkost čisté kávy v kombinaci se sladkou a krémovou chutí kokosového mléka a kondenzovaného mléka symfonii chutí, která uchvátí smysly.

Šálek kokosové kávy vyžaduje pečlivou přípravu. Nejprve se kokosové mléko smíchá se kondenzovaným mlékem a kostkami ledu do hladka. Poté se černá káva důkladně protřepává v lahvi, dokud se na povrchu nevytvoří světle hnědá pěna. Nakonec se káva nalije do sklenice a koncentrovaná směs kokosového mléka se na ni pomalu přelévá, čímž vznikne jedinečný a vizuálně přitažlivý nápoj. Kokosová káva přenese konzumenta do tropického ráje.

Ovocná káva za studena: Moderní kávový nápoj.

Studená káva s ovocem. Foto: Shincafe

Ovocná káva za studena, která se objevila teprve asi před deseti lety, vnesla do vietnamské kávové kultury svěží vítr a rychle si získala srdce lidí v rušných velkoměstech, jako je Hanoj ​​a Ho Či Minovo Město.

Tento nápoj využívá tradiční metodu louhování za studena, která umožňuje smíchání kávových zrn Arabica s ovocem nebo ovocnými šťávami, jako je pomeranč, liči a meruňka, čímž se zážitek z pití kávy posouvá na novou úroveň. Ať už jde o intenzivní chuť pomeranče, jemně sladkou chuť liči nebo kyselost meruňky, každá varianta nabízí jedinečný a osvěžující chuťový zážitek, který zahání tropické horko.

Tam Anh (podle průvodce Michelin )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html