Dárky, které „zahřejí“ lidi u srdce, když v Hanoji začíná zima

Charakteristickým znakem hanojské kuchyně je, že každé roční období má svá vlastní speciální jídla. Když se počasí ochladí, hosté mají tendenci hledat známé, jednoduché chutě. Nedaleko od nich se nacházejí teplá jídla, která lze nalézt v malém koutku restaurace nebo v známém pouličním stánku a která zahřejí lidi u srdce brzy v zimě ráno nebo odpoledne po práci.

Není divu, že na začátku zimy se v krčmách s kaší ve staré čtvrti neustále hemží lidé. Když se podíváme na horký hrnec kaše, z něhož se line vůně sladkého kostního vývaru, nemůžeme si pomoct a při procházení ulicí Phung Hung se zastavíme v známém krčmě s kaší Thang Rib, kterou mnoho mladých lidí poznává.

Miska horké žebírkové kaše na ulici Phung Hung (1)

Miska horké žebrové kaše na ulici Phung Hung.

„Duší“ žebírkové kaše je měkká, hladká bílá vrstva kaše, smíchaná s bohatou chutí masové vaty, houbové vaty a křupavých smažených těstových tyčinek, která dodává tu správnou chuť. Rozhodně potřebuje trochu chilli prášku a voňavého pepře. Pocit, jak se každá lžíce kaše rozplývá v ústech, sladkost kaše, křupavost chrupavky, hřejivá pikantnost chilli papričky, jako by veškerý chlad byl zatlačen zpět. Tuto chuť lze nalézt kdekoli, od pouličních prodavačů, v malých uličkách trhu Dong Xuan nebo na ulici Phung Hung.

Bylo zajímavé sledovat, jak prodavač loupe banh gio s charakteristickou vůní zelených banánových listů, které se stále horce kouřily a vznášely se v raném zimním vánku. Uvnitř koláče bylo mleté maso smíchané s lesními ušima a houbami shiitake, okořeněné tak akorát, bohaté na chuť, aniž by vás to při jídle zasytilo.

Horký a voňavý rýžový koláč (1) — Horký rýžový koláč voní tak dobře.

Banh gio má všude známou chuť a dnes si ho lidé často pochutnávají s několika kousky vepřové rolky, díky čemuž je koláč sytější a chutnější. Tento dárek, který se dá najít na mnoha rozích ulic, se neúmyslně stal malým kouskem městského života, součástí chuti dětství, vřelého a láskyplného Hanoje .

Pouze ti, kteří vyrostli v srdci starého města, dokážou plně pochopit potěšení z vychutnání si misky lepkavé rýže a sladké polévky během monzunových dnů. V malém koutku na začátku uličky Dao Duy Tu se nachází obchod s lepkavou rýží a sladkou polévkou paní Thin, který má už jen zmíněný název, abychom si představili vonnou vůni z jejího stánku s horkou sladkou polévkou.

Lepkavá rýže a sladká polévka paní Thinové patří ke „sladkým chutím“ hanojské zimy.

Miska lepkavé rýže se zlatavou barvou zelených fazolí, zrnka jsou sypká, ale stále voňavá, je naplněna naběračkou horké sladké polévky s lehce pikantní chutí zázvoru. Teplá sladkost polévky se mísí s lepkavou, mastnou chutí lepkavé rýže a teplo se šíří všude, kam se najíte. Slavné stánky s lepkavou rýží a sladkými polévkami ve starém městě, jako jsou oblasti Hang Bo a Bat Dan, jsou vždy plné návštěvníků, když přijde období monzunů.

Kavárna Dinh Coffee s téměř čtyřmi desetiletími historie se nachází na prvotřídním místě přímo v srdci Hanoje a je svědkem mnoha proměn hlavního města od minulosti až po současnost. Stále si zachovává ty nejjednodušší a nejrustikálnější věci, aby přilákala zákazníky kreativním nápojem, který vyžaduje pomalé, ale okamžité vychutnání v útulných prostorách s malým prostorem v přízemí a temnou stranou druhého patra: Egg Coffee.

Vaječná káva, kterou si nesmíte nechat ujít — Vaječná káva je v zimní den nutností.

Pro gurmány jsou tu dvě místa, která si zachovávají téměř původní chuť tohoto nápoje: Cafe Giang (na ulici Nguyen Huu Huan) a Cafe Dinh (na ulici Dinh Tien Hoang). Vychutnejte si bohatou vrstvu vaječného krému smíchanou s voňavou, mírně hořkou kávovou příchutí pod ní. Stejně jako dárky, které nejsou pro ty, kteří jedí ve spěchu, je sezení v rohu obchodu, sledování procházejících lidí a popíjení šálku vaječné kávy jako vytvoření neviditelného mostu pro příběhy a také způsob, jak si užít velmi „pomalý“ Hanoj, když přijde zima.

Zima v Hanoji se nepředstavuje jen v mlze na ulicích, ale také nabízí dary tepla a místo plné drahých vzpomínek. Pro Hanojce, ať jsou kdekoli, pouhý závan studeného větru rozechvěje srdce nostalgií po ulicích, po horké misce žebírkové kaše, horkém banh gio, teplé sladké lepkavé rýži a sladké polévce a po sladké chuti vaječné kávy v známém malém obchůdku. Ideální víkend na začátku zimního období je doba, kdy můžete sledovat, jak se Hanoj začíná měnit, projít se po známé ulici a odměnit se vstupenkou zpět do dětství.