80 let vietnamské rýže: Od hladomoru v roce 1945 k nejlepší rýži na světě

(Dan Tri) - Během uplynulých 80 let rýžový průmysl nejen překonal chudobu, ale také potvrdil svou pozici rýžového giganta a prokázal silnou inovaci.

Země dnes patří mezi přední světové vývozce rýže, ale bývala doba, kdy lidé museli jíst rýži smíchanou s kukuřicí, maniokem a prosem, aby se uživili.

Před rokem 1945 byla delta Mekongu významnou indočínskou exportní sýpkou rýže. Většina farmářů však stále žila v chudobě kvůli přírodním katastrofám a vykořisťování koloniálním režimem.

Vrcholem byl hladomor v roce 1945, který způsobil smrt asi 2 milionů našich lidí kvůli nedostatku jídla.

Ihned po srpnové revoluci zahájila mladá vláda hnutí „rýžová nádoba na úlevu od hladu“, aby sdílela a pomáhala lidem překonat těžký hladomor.

30 let nepřetržité války vyčerpalo zemědělskou produkci. V raných fázích míru stále přetrvával nedostatek potravin. Směs rýže s kukuřicí je pro mnoho Vietnamců předchozí generace nezapomenutelnou vzpomínkou.

Podle údajů z roku 1980 činila průměrná produkce rýže na obyvatele v naší zemi pouze asi 268 kg, což nestačilo k jídlu a Vietnam byl nucen dovážet více než 1,3 milionu tun potravin.

Zejména v roce 1987 způsobily po sobě jdoucí přírodní katastrofy pokles produkce rýže na 17,5 milionu tun, což zemi způsobilo nedostatek 1 milionu tun potravin, ale zásoby cizí měny byly vyčerpány, takže bylo možné dovézt pouze 440 000 tun.

Historický zlom nastal v roce 1986, kdy strana a stát prosazovaly zrušení dotačního mechanismu. Zejména rezoluce č. 10 z roku 1988 (známá také jako Smlouva č. 10) „uvolnila uzdu“ zemědělství přidělením půdy a práva rozhodovat o produkci zemědělským domácnostem.

Během pouhých dvou let 1988-1989 se produkce rýže v zemi každoročně zvyšovala přibližně o 2 miliony tun ve srovnání s předchozím rokem.

Před obdobím obnovy činila průměrná produkce potravin pouze 13–14 milionů tun ročně, ale do roku 1989 vzrostla na více než 21 milionů tun.

Vietnam se rychle vyhnul potravinové krizi a ukončil tak desetiletí, kdy musel jíst míchanou rýži.

V roce 1989, zrovna když jsme měli dost jídla, naše země opět vyvezla téměř 1,37 milionu tun rýže, čímž vydělala více než 310 milionů USD.

Skutečnost, že „hned po ukončení hladu bylo vyvezeno více než milion tun rýže“, dokazuje obrovský produkční potenciál vietnamského zemědělství.

Od tohoto milníku začala vietnamská rýže po desetiletích přerušení způsobeného válkou a nedostatkem silně proudit na mezinárodní trh.

K tomuto úspěchu, dosaženému pod vedením strany a státní politiky, výrazně přispěl tým vědců, kteří dosáhli průlomů v zemědělské vědě a technologii – klíčovém faktoru pro zlepšení produktivity a kvality rýžových zrn.

V roce 1971, kdy jeho kariéra v Mezinárodním institutu pro výzkum rýže (IRRI) stoupala s platem tisíců dolarů měsíčně a moderním pracovním prostředím, si profesor Vo Tong Xuan sbalil kufry a vrátil se do Vietnamu s nižším platem, jen proto, že chtěl na pozvání prezidenta Can Tho University vyškolit tým zemědělských inženýrů pro svou vlast.

Profesor Xuan a jeho kolegové okamžitě zahájili boj proti hnědým cikádům, nebezpečnému hmyzu, který ničí úrodu.

Do delty Mekongu přivezl mnoho nových odrůd rýže z Mezinárodního institutu pro výzkum rýže (IRRI), ale zpočátku byly odrůdy IR26 a IR30 stále poškozovány háďatkyněmi. Neohroženě kontaktoval IRRI s žádostí o další odrůdy odolné vůči háďatkům.

V roce 1977 objevil odrůdu IR36, která byla extrémně odolná vůči žakobům hnědým, a po pouhé jedné úrodě rýže ji rychle rozšířil.

Za tímto účelem profesor Vo Tong Xuan navrhl iniciativu „uzavření škol, otevření polí“. Dočasně na dva měsíce pozastavil výuku a vyslal studenty zemědělství do oblastí, kde se vyskytovali rýžoví cypřiši, aby pomohli farmářům zachránit rýži.

Díky tomuto úsilí byla epidemie hnědé žabky potlačena a vysoce výnosné odrůdy rýže odolné vůči žabkám, jako například IR36, rychle pokryly pole na Západě, čímž se zemědělci vyhnuli obavám z neúrody.

Profesor Xuan se nezastavil pouze v boji s epidemií a byl také průkopníkem ve změně zemědělských postupů s cílem zvýšit produktivitu rýže. Povzbuzoval zemědělce k přechodu na krátkodobé odrůdy rýže, které umožňovaly 2–3 úrody ročně namísto tradiční 1 úrody.

Díky intenzivnímu víceúčelovému pěstování se celková produkce rýže na jednotku plochy dramaticky zvýšila. Analyzoval: Thajsko pěstuje voňavou rýži 1–2 plodiny/rok, každá plodina 4 tuny/ha, zatímco Vietnam pěstuje 2–3 krátkodobé plodiny rýže, každá plodina 6 tun/ha, takže ročně může dosáhnout 15 tun/ha, což je dvakrát více než v Thajsku.

Díky strategii zaměření na krátkodobé a intenzivní odrůdy Vietnam rychle dohnal a co do produkce překonal ostatní.

Produkce rýže se zvýšila z 11,6 milionu tun (1980) na 19,2 milionu tun (1990); do roku 2000 překročila 32 milionů tun a v roce 2002 dosáhla 34,4 milionu tun, což je téměř třikrát více než po dvou desetiletích.

Z místa neustálého hladu se Vietnam stal nejen potravinově soběstačným, ale také pravidelně vyvážel 3–4 miliony tun rýže ročně, čímž se na konci 90. let posunul na druhé místo na světě v exportu rýže.

S nástupem prvního desetiletí 21. století, kdy byl problém s množstvím v podstatě vyřešen, se novým problémem stalo zlepšení produktivity a ekonomické efektivity na stejné ploše.

V současné době se technologie hybridizace rýže výrazně posunula vpřed, zejména u hybridní rýže F1, která má o 20–30 % vyšší výnos než čistá rýže.

Čína je od 70. let 20. století lídrem v oblasti hybridní rýže. Ve Vietnamu se vědci také dychtivě pouští do „revoluce hybridní rýže“ s cílem vytvořit odrůdy rýže s vynikajícími výnosy, přizpůsobené podmínkám naší země.

Mezi nimi je prominentní docentka Dr. Nguyen Thi Tram (narozena v roce 1944), vědkyně známá jako „průkopnice hybridní rýže ve Vietnamu“.

Paní Tram, která se od studentských let až do doby, kdy se stala přednášející na Zemědělské univerzitě I (nyní Vietnamská zemědělská akademie), věnovala rýži celý svůj život, se věnovala pečlivému výzkumu hybridizace a vytvořila mnoho nových hybridních linií rýže se symboly TH a NN.

V červnu 2008 překvapila komunitu zemědělských vědců, když převedla autorská práva k hybridní odrůdě rýže TH3-3 na společnost zabývající se semeny rostlin za 10 miliard VND (v té době rekord).

Je to poprvé, co byla odrůda rýže „Make in Vietnam“ komerčně oceněna tak vysoko, což vytváří precedens pro systematické uplatňování výsledků vědeckého výzkumu ve výrobních postupech.

Odrůda rýže TH3-3 je považována za „královnu krásy“ mezi „dětmi“ vyšlechtěnými docentem Nguyen Thi Tramem. Má mnoho cenných výhod: krátké vegetační období (105–125 dní/plodina), vysoký výnos 7–8 tun/ha, lepší než běžné odrůdy, bílá zrna rýže, voňavá a po uvaření lepkavá.

Rostlina rýže TH3-3 je polozakrslá, má tvrdý stonek, takže je odolná vůči poléhání a mnoha závažným chorobám, jako je spála, hnědá skvrnitost, plíseň listů atd.

Zejména proto, že se semena TH3-3 vyrábějí v tuzemsku, jsou levnější než dovážená semena, což je vhodné pro rozpočet zemědělců.

Díky těmto výhodám byl TH3-3 rychle široce přijat zemědělci a za krátkou dobu pokrýval 60 % plochy hybridní rýže v celé zemi.

Poprvé v historii ovládla pole od severních hor až po roviny a centrální vysočinu hybridní odrůda rýže, kterou vytvořili Vietnamci, a přinesla tak bohaté úrody desítkám tisíc zemědělských domácností.

Událost prodeje autorských práv k odrůdám rýže za 10 miliard VND také dokazuje, že zemědělský vědecký výzkum má skutečnou materiální hodnotu a může přilákat investice od podniků. To je velký duchovní impuls, který povzbuzuje zemědělské vědce k tomu, aby pokračovali v inovacích ve prospěch zemědělců.

Po TH3-3 pokračovala docentka Dr. Nguyen Thi Tram a její kolegové v křížení desítek dalších hybridních odrůd rýže. Mezi ně patří linie TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6 nebo NN-9, NN-10, NN-23... každá odrůda má své vlastní vlastnosti, aby splňovala požadavky dané ekologické oblasti.

Ve věku 72 let docent překvapil všechny, když oznámil 4 nové čistokrevné odrůdy rýže s názvem „Huong Com“. Jedná se o krátkodobé voňavé odrůdy rýže s mnohem vyššími výnosy než tradiční voňavé odrůdy rýže, s dlouhými, čirými a lesklými zrny a voňavou, lepkavou rýži s bohatou chutí.

Zejména tyto odrůdy rýže, věrné svému názvu „Huong Com“, mají jedinečnou vůni: některé vydávají vůni listů pandanu, jiné mají slabou vůni popcornu. Huong Com 1 a Huong Com 4 byly na konci roku 2016 rychle převedeny do podniků za účelem rozšíření produkce.

Tento úspěch ukazuje, že vietnamští vědci nejen ovládají technologii vytváření vysoce výnosné hybridní rýže, ale dokáží také vybrat a vytvořit voňavé odrůdy rýže s kvalitou, která může konkurovat dovážené rýži.

S vývojem ekonomických podmínek se zvyšovala produktivita rýže. Potřeba „plného žaludku a teplého oblečení“ se postupně přesunula k „chutnému jídlu a krásnému oblečení“. KS Ho Quang Cua (narozen v roce 1953), „zemědělský vědec“ v Soc Trangu, se obával o kvalitu vietnamské rýže.

Věří: pokud se tomu říká voňavá rýže, „musí být opravdu voňavá, musí být opravdu lahodná“.

Od té doby KS Cua pěstuje odvážnou ambici: křížit nejlahodnější vietnamskou voňavou odrůdu rýže na světě.

V roce 1991 se jako zástupce vedoucího okresního zemědělského oddělení připojil k výzkumnému týmu Institutu pro rýži delty Mekongu a Univerzity Can Tho, aby sbíral tradiční voňavé odrůdy rýže z Vietnamu, Thajska a Tchaj-wanu.

KS Cua zjistil, že odrůda Khao Dawk Mali 105 (thajská jasmínová rýže) je známá svou lahodnou chutí, ale je citlivá na světlo (lze ji pěstovat pouze pro jednu plodinu).

Mezitím naši zemědělci potřebují krátkodobé aromatické odrůdy, které lze pěstovat ve více plodinách.

„Před více než 20 lety Thajsko oznámilo, že úspěšně zkřížilo dvě fotocitlivé odrůdy aromatické rýže. Říkal jsem si, proč to oni dokázali a já ne?“, řekl jednou KS Cua o své motivaci začít.

Z tohoto důvodu byla koncem 90. let 20. století vytvořena výzkumná skupina pro voňavou rýži Soc Trang, kterou vedl inženýr Ho Quang Cua a za účasti kolegů.

V letech 1996-1999 tým shromáždil tisíce místních vzorků rýže pro screening.

Jednou pan Cua náhodou uviděl na poli „mutantní“ rýžové keře s fialovými stonky a krásnými dlouhými, štíhlými zrny. Byl tak šťastný, že si je přinesl domů, aby je zkusil zasadit a křížit.

V roce 2001 skupina uvedla na trh první voňavou odrůdu rýže ST3. Následně byla v letech 2003–2007 uvedena na trh řada odrůd ST5, ST8, ST10...

Odrůdy „ST“ (zkratka Soc Trang) si postupně prosadily své výhody: nízké rostliny, lze pěstovat 2 plodiny ročně, jsou odolné vůči soli (vhodné pro pobřežní oblasti) a mají lepkavou, sladkou a voňavou rýži, takže jsou oblíbené jak u farmářů, tak na trhu.

KS Cua se zaměřuje zejména na křížení a kombinování mnoha vynikajících vlastností z rodičovských odrůd. Například ST20, ST21… jsou známé svou voňavou a lepkavou chutí. Díky tomu si rýže Soc Trang postupně vybudovala vlastní značku, která na domácím trhu konkuruje thajské voňavé rýži.

Zlom nastal v roce 2008, kdy skupina začala křížit dvě nové odrůdy rýže, ST24 a ST25, které byly považovány za nadřazené generace, jež krystalizovaly všechny výhody předchozích linií ST.

Po téměř 8 letech neúnavného výzkumu byly do roku 2016 dokončeny dvě odrůdy ST24 a ST25. Největší výzvou pro výzkumný tým však v současné době není jen šlechtitelská technika, ale také to, jak potvrdit značku vietnamské rýže na mezinárodní scéně.

Příležitost se naskytla, když se v roce 2017 v Macau (Čína) konala 9. mezinárodní konference o obchodu s rýží, což byl také první rok, kdy se vietnamská rýže zúčastnila soutěže „Nejlepší rýže světa“ pořádané časopisem The Rice Trader.

Rýže ST24 ze skupiny Ho Quang Cua vzbudila velký rozruch: s dlouhými bílými zrny, lepkavou rýží, voňavými pandanovými listy a krátkodobou odrůdou s vysokým výnosem. ST24 byla porotou v roce 2017 zařazena mezi 3 nejlepší rýže na světě.

Bezprostředně poté získala ST24 také ocenění za „Nejlepší organickou voňavou rýži“ na 3. ročníku Vietnamského festivalu rýže v roce 2018.

Inženýr Ho Quang Cua neusnul na vavřínech a i nadále přivážel dva „trumfy“ – ST24 a ST25 – do soutěže o nejlepší rýži na světě 2019 v Manile (Filipíny).

V důsledku toho vietnamská rýže ST25 překonala thajskou rýži a získala první cenu v soutěži o nejlepší rýži světa v roce 2019.

Vietnamská rýže se poprvé dostala na první místo v globálním žebříčku rýže, což v rýžovém průmyslu způsobilo „zemětřesení“.

Porotu složenou z mezinárodních šéfkuchařů uchvátila dlouhá, lesklá zrna rýže ST25, její měkká, sladká rýže a výrazné přírodní aroma.

Zhodnotili, že „rýže ST25 má komplexní chuť a vůni, hodnou titulu Nejlepší na světě“. Toto vítězství jim přineslo velkou hrdost a potvrdilo, že vietnamská rýže se může kvalitou zcela srovnávat s thajskou rýží, a dokonce ji i předčit.

I po slávě roku 2019 se KS Cua stále tiše a neustále zlepšuje. Řekl, že šlechtění voňavých odrůd rýže je dlouhá cesta, která vyžaduje vytrvalost v „myšlení jinak, konání jinak“ po celá desetiletí.

Dne 30. listopadu 2023 byla na 15. světové konferenci o rýži v Cebu (Filipíny) rýže Ong Cua ST25 opět oceněna jako „Nejlepší rýže světa 2023“, a to již podruhé od roku 2019. Opakování tohoto úspěchu pevně upevnilo pozici vietnamské voňavé rýže na mezinárodním trhu.

Když se ohlédneme zpět, 40letá cesta šlechtění „perel“ od KS Cua je symbolem touhy pozdvihnout vietnamskou rýži. Od kvantity ke kvalitě, od „plnosti“ k „nejlepší na světě“.

Po mnoha vzestupech a pádech se dnes Vietnam stal jednou z rýžových velmocí. Z místa s nedostatkem potravin nyní zajišťujeme potravinovou bezpečnost pro téměř 100 milionů lidí a každoročně vyvážíme miliony tun rýže do celého světa.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí patří průměrný výnos rýže ve Vietnamu v současnosti k nejvyšším na světě a vzrostl ze 4,88 tuny/ha v roce 2008 na 6,07 tuny/ha v roce 2023.

Díky zvýšené produktivitě a stabilní obdělávané ploše (~7,2–7,5 milionu hektarů) se produkce rýže v zemi trvale pohybuje kolem 43 milionů tun/rok (v roce 2022 dosáhla ~42,7 milionu tun).

Vietnamská rýže je přítomna ve více než 150 zemích a teritoriích, od Asie a Afriky až po náročné trhy, jako je Evropa a Amerika.

Zároveň se na polích silně uplatňuje technologie 4.0. Velká modelová pole propojená s podniky pomáhají mechanizovat a synchronně aplikovat pokročilé zemědělské procesy.

Od přípravy půdy, přes výsadbu až po péči a sklizeň, stroje postupně nahrazují lidskou práci. Známým obrazem jsou dnes na mnoha místech „rýžová pole bez lidských stop“, farmáři jen stojí na břehu a ovládají drony, aby rozmetaly hnojiva a postřikovaly pesticidy.

Technologie dronů mnohonásobně urychluje zemědělské práce, šetří náklady a řeší nedostatek pracovních sil na venkově.

Pro přípravu na moderní zemědělství se také zkoumají a aplikují chytré zavlažovací systémy, senzory internetu věcí, chytrá hnojiva, nové odrůdy odolné vůči suchu atd.

Obraz vietnamských „tří sektorů“ (zemědělství, farmáři, venkovské oblasti) se zlepšuje směrem k rozsáhlé, bezpečné a udržitelné produkci komodit.

Dá se říci, že z rýže, která v minulosti zachraňovala hladomor, se vietnamská rýže stala rýží integrace a prosperity. Tento úspěch je výsledkem potu a úsilí mnoha generací zemědělců, kteří tvrdě pracovali pod sluncem i deštěm, spolu s inteligencí a odhodláním vědců a správností zemědělské politiky v průběhu času.

Dnešní postavení rýžového průmyslu je výsledkem neustálého úsilí mnoha generací Vietnamců.

Obsah: Thanh Binh, Minh Nhat

Design: Tuan Nghia

20. srpna 2025 - 06:48

Zdroj: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm