Dá si někdo závitky z rýžového papíru s krevetovou pastou?

Krevety ulovené blízko břehu!

Lidé na sebe volali. Mnozí z těch, kteří dřímali v doškových chatrčích skrývajících se před poledním sluncem na pláži, se probudili, popadli sítě a vrhli se do vody. Sledovali tmavou stopu krevet, která se mihla ve vodě, sítě nakloněné dopředu a krevety se za nimi vyboulely. Obklopené davem se krevety vzdalovaly stále dál a dál od břehu. Ti, kteří byli naloženi krevetami, se bez zastavení opírali o sítě, rozvázali si chůdy a postavili se na nohy, aby pronásledovali prchající krevety. V dálce kroužilo několik motorových člunů se sítěmi roztaženými na přídi, odhodlaných drobné krevety vyhubit. Postavy lidí na chůdách, nakloněných dopředu, vytvářely malé, pohyblivé tečky na rozlehlém, sluncem zalitém modrém moři.

Na břehu se choulily ženy s tyčemi a pozorovaly pohybující se tečky krevet. Občas se k břehu přiblížila tečka a několik z nich se vrhlo vpřed, překládalo krevety ze sítí do košíků a spěchalo přes sluncem zalitý písek do svých domovů. Všude, kam svítilo slunce, byly rozloženy tácy a podložky, aby se krevety sušily, nebo se jednoduše na cihlový dvůr rozprostřela tenká vrstva krevet, aby se na slunci usušily. Sušily se pouze krevety, dokud nezvadly, ne úplně, aby se získala jasně červená krevetová pasta s charakteristickou chutí.

Jen jeden den na slunci, pokud slunce svítí dobře. (Ale proč všechno sušené na slunci v pobřežní oblasti chutná tak dobře? Jako sušené olihně, sušený losos... A co „ohnivá“ dívka? Mohli by se starší mýlit? „Ohnivá“ dívka nebo jedno dítě je podmanivé! Ale toto rčení o „ohnivé“ dívce rozhodně neplatí jen v pobřežních oblastech.) Než výrobci rybí omáčky smíchají sušené krevety se správným množstvím soli, pečlivě vyberou všechny nečistoty smíchané s krevetami, poté je vloží do velkého hmoždíře a rozdrtí do hladka. To se používá pro výrobu malého množství rybí omáčky; na velké množství používají mlýnek na ryby. V minulosti lidé dokonce používali lidskou sílu tím, že krevety dali do dřevěných sudů a dupali po nich silnýma nohama ve velkých dřevácích. Poté se rybí omáčka fermentuje ve sklenicích, hrncích nebo dřevěných sudech po určitou dobu, dokud nedozraje, než je připravena k jídlu. Krevety pasta je darem oceánu, který obohacuje chuť jídel, svačin a kulinářského umění vlasti.

Hang dřímala. Vánek naplňující malý autobus rozptýlil horko stoupající z asfaltové silnice a sestupující z nízké střechy; zahnal nepříjemný zápach spalujícího se motorového oleje a štiplavou páru vycházející ze starého motoru. Kdykoli se Hang vrátila z Phan Thietu domů do Long Huongu, kromě vzrušení z opětovného setkání s rodiči a mladší sestrou cítila Hang také nepopsatelnou radost... radost, kterou bylo těžké vyjádřit cizím lidem!

Kamion zastavil na křižovatce s mostem Nam a probudil Hang, jako by vůbec neusnula. Řidič kamionu praštil rukou do boku kamionu a zakřičel:

- Phan Rí Cửa! Phan Rí Cửa! Kdo pojede do Phan Rí Cửa?

Průvodčí autobusu zdánlivě hlasitě křičel, ale byl sám a nedokázal přehlušit sbor hlasů obklopujících autobus.

Dá si někdo závitky z rýžového papíru s krevetovou pastou? Závitky z rýžového papíru s krevetovou pastou?

„Dá si někdo rýžový papír s krevetovou pastou?“ nebo „rýžový papír s krevetovou pastou?“ nebo prostě „rýžový papír, krevetová pasta“... to vše jsou výzvy k prodeji typického občerstvení z pobřežní oblasti naší vlasti. Tucet lidí si na bocích nese bambusové košíky nebo plastové nádoby, z nichž každá obsahuje pouze jednu položku: grilovaný rýžový papír pečlivě zabalený v plastových sáčcích a malý hrnec nebo pánev s poklicí obsahující krevetovou pastu.

Nebyl to jen Hang; tuto svačinu si koupilo mnoho zákazníků. Prodavač opatrně otevřel plastový sáček a jemně vyndal křupavý rýžový papír, aby ho nerozbil; pak otevřel víko nádoby s krevetovou pastou a lžící nabral krevetovou pastu doprostřed papíru. Jen když to Hang viděla, sbíhaly se jí sliny; její trávicí systém pracoval horečně, chuťové pohárky a čich probouzela voňavá vůně krevetové pasty smíchané s mletým česnekem a chilli, kyselost tamarindu a sladkost cukru… Křupavý rýžový papír s bohatou rýžovou chutí a sezamovým olejem se spolu se směsí krevetové pasty zdál rozpouštět na jazyku, prosakoval mezi zuby a pomalu prosakoval do jícnu studentky, která byla měsíc pryč z domova. Ach! Jednou v Phan Thietu, když na to Hang tak toužila, koupila rýžový papír s krevetovou pastou od staré ženy na konci uličky vedoucí k jejímu penzionu, ale byla zklamaná, protože pasta nebyla voňavá a neměla jasně červenou barvu krevet, ale spíše tmavě červenou od potravinářského barviva.

Zatímco starý autobus začal s rachotem a namáhavě stoupat do kopce Cung, Hang právě dojedla svou oblíbenou svačinu. Než autobus zastavil na nádraží, lehce si oprášila drobky rýžového papíru, které se jí lepily na oblečení.

*

Pagoda Hang, ležící na nízkém kopci v obci Binh Thanh, vznikla z chráněných jeskyní vybudovaných z naskládaných kamenů (později se pagoda s horizontálními a vertikálními strukturami formovala do podoby, v jaké je dnes). Během školních prázdnin Hang často brala svou mladší sestru na návštěvu do zahrady Binh Thanh a k pagodě. Obě sestry stály na vysoké skále s výhledem na moře a sledovaly plachty plné větru mířící k Phan Ri Cua. (Tehdy rybáři ještě používali plachetnice, ne velké motorové čluny, které dnes vyplouvají na moře). Mnohokrát později, když se Hang vracela k rušné pagodě Hang, která už neměla tu klidnou atmosféru jejího mládí, stále ráda stála na vysoké skále s výhledem na moře a nechala se hladit silným větrem, i když někdy cítila smutek, protože její kdysi mladé vlasy časem značně prořídly. Hang se zhluboka nadechla a vdechla slanou vůni mořského vánku, který jako by nesl vůni řas a všech tvorů oceánu, které vítr štědře obdarovával vším.

Před odjezdem se Hang a její sestra vždy procházely po barevné skalnaté pláži a vybíraly si pár krásných kamenů do akvária, čímž se pavím gupkám podařilo hrát si na schovávanou. Pláž Sedmibarevných skal s desítkami tisíc hladkých, erodovaných kamenů vyplavených na břeh vlnami byla jedinečným pohledem, kterým se Hang často chlubila svými spolužáky a slibovala, že je jednou vezme na návštěvu. Občas obě sestry navštívily příbuzného, ​​který jim dal batoh plný banánů a citronů – dvě speciality písečných dun Binh Thanh. Baculaté, sladké banány a šťavnaté, voňavé citrony byly dárky, které Hang a její sestře navždy zůstanou v paměti na ty krásné dny.

Hangino rodné město Tuy Phong je to nejkrásnější místo ze všech! Hang napodobila slova někoho, kdo byl mnoho let pryč a vrátil se do svého rodiště, z čtenářského cvičení ve své učebnici před lety. Když se jí zeptali: „Byla jsi na mnoha místech, které považuješ za nejkrásnější?“, odpověděla: „Moje rodné město je to nejkrásnější místo ze všech!“ Hangino rodné město se pyšní prameny Vinh Hao, pláží Sedmibarevných skal, pagodou Hang, olejnatými rybami Binh Thanh, rybářským průmyslem Phan Ri Cua a hrozny a jablky… A je tu jedno oblíbené jídlo, které rozproudí nejen Hangino chuťové a čichové vnímání: krevetová pasta Duong!

*

Hang je už mnoho let mimo své rodné město.

Pokaždé, když navštíví kostel, který spravuje její mladší sestra, mají obě sestry příležitost zavzpomínat na své mládí.

Pamatuješ si tu kavárnu před autobusovým nádražím, kterou provozoval ten starý Číňan?

Moje mladší sestra zašeptala s škádlivým úsměvem.

- Samozřejmě, že si pamatuji!

- Pamatuješ si na toho člověka, co ti koupil ty dušené housky a kávu?

Hang se podívala na svou mladší sestru a stydlivě se usmála. Byl to úsměv starší osoby, která přišla o pár zubů a vypadala dost bezzubě!

Autobusové nádraží fungovalo dlouho po půlnoci a jen několik malých autobusů jezdilo do Phan Thietu, Phan Rangu a Da Latu… Tehdy, po dokončení druhého stupně základní školy v Long Huongu, Hang a její přátelé z bohatých rodin jezdili do Phan Thietu pokračovat ve studiu na střední škole. Pokaždé, když se Hang vracela do školy, musela vstávat velmi brzy, nesla si tašky a šla na autobusové nádraží, aby stihla první autobus na trase Long Huong – Phan Thiet, který odjížděl ve 4 hodiny ráno. Během čekání na odjezd autobusu si Hang vychutnávala horký šálek mléčné kávy a dušenou housku ze starého čínského obchodu před autobusovým nádražím. Horká houska a horká káva ji hřály v žaludku po celou stokilometrovou cestu, dokud nepřišel čas na vyučování. Hang často žertovala: Houska a káva byly vynikající ne proto, že pekař a kávovar byly dobré, ale proto, že… nemusela platit! Hang je dostala jako dárek od spolužačky, jejíž rodina byla docela bohatá.

Láska někdy začíná prvním pohledem, pak se dva oči setkají a vytvoří ohromující, bleskově rychlý okamžik. Často se ale stává, že dva lidé žijí ve stejné čtvrti, chodí do stejné třídy, jezdí stejným autobusem, sdílejí stejnou lásku k dušeným houskám a horké kávě s mlékem v chladném ranním vzduchu, a přestože jsou blízcí přátelé a chovají k sobě city, prostě se do sebe nemohou zamilovat. Hang se často divila, proč nemohla milovat svého spolužáka ze školy tolik let, i když jí opakovaně vyjadřoval své hluboké city.

Hang uvedla mnoho důvodů, ale jeden považovala za nejistý, přesto jí trvale utkvěl v paměti. Tento důvod se týkal její oblíbené svačiny, rýžových papírových závitků s krevetovou pastou.

Během společné cesty autobusem domů z Phan Thietu, když se autobus blížil k mostu Nam Phan Ri Cua, se Hang svěřila svému příteli se svou radostí – tajemstvím, o které se těžko dělí s cizími lidmi – že se chystá jíst rýžové papírové závitky s krevetovou pastou. Její kamarádka se ušklíbla a vyhrkla:

-Ta krevetová pasta hrozně smrdí!

Zklamaná a zrazená se oplatila tím, že si koupila dva rýžové krekry s krevetovou pastou. Pomalu odlamovala malé kousky, namáčela je do pasty a oba krekry pomalu žvýkala. Voňavá vůně pasty, chilli a česneku spolu s křupavými grilovanými rýžovými krekry vůbec neovlivnila muže sedícího vedle ní. Lhostejně se na ni podíval a občas projevil podráždění, když si otíral drobky rýžových krekrů, které mu nafoukl na košili.

Od té doby se Hang vyhýbá cestování stejným autobusem se svou kamarádkou. Také už nikdy nejela autobusem z Nhat Long Huong do Phan Thiet, i když jí opravdu chyběla vůně dušených bulek a aroma horké mléčné kávy.

Je Hang moc přísná? Chce jen, aby si ji lidé vážili. Její nejoblíbenější svačinka jsou rýžové papírové závitky s krevetovou pastou. Pokud ti to nechutná, tak to nejez. Pokud říkáš, že to hrozně smrdí, urážíš mě, narušuješ mé soukromí. Ještě ani nejsme spolu a ty už mě nerespektuješ... Už žádné mluvení! Jdi si hrát někam jinam!

Dnes mají osobní autobusy na silnicích pevně zavřená okna a zapnutou klimatizaci. Řidiči nemají rádi, když cestující jedí svačiny, protože se bojí, že jídlo bude v klimatizovaném vozidle zapáchat. Ženy a dívky, které dříve prodávaly rýžový papír s krevetovou pastou poblíž mostu Nam Phan Ri Cua, jsou už dávno v důchodu… ale Hang tuto oblíbenou svačinu stále miluje, tak co s tím? No… Hang najde dobrou krevetovou pastu, sama si ji namíchá podle chuti a samozřejmě si ji pochutná! Jak se může vzdát jednoduchého, tradičního pokrmu ze svého rodného města, který má zakořeněný v krvi i těle?!

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html