Dá si někdo rýžový papír s krevetovou pastou?

Lidé na sebe volali. Mnoho lidí, kteří napůl spali v chatrčích, aby se vyhnuli spalujícímu polednímu slunci na písku u pláže, se probudilo, zvedlo své hlavní tyče a zatlačilo krevety do vody. Sledovali tmavou stopu krevet, která byla slabě viditelná ve vodě, hlavní tyč se nakláněla dopředu, krevety se plazily za nimi a koš se vyboulil. Krevety byly obklopeny davem a unášely se stále dál a dál od břehu. Lidé nesoucí krevety se bez zastavení opírali hlavními tyčemi o vodu jako oporu, sundávali si chůdy, které si s sebou přinesli, nasazovali si je na nohy, aby pronásledovali prchající krevety. Daleko v dálce kroužilo několik motorových člunů se žlutými sítěmi rozprostřenými před přídí, aby krevety chytily, odhodlané drobné krevety vyhubit. Těla lidí kráčejících na chůdách se nakláněla dopředu a vytvářela malé pohyblivé tečky na rozlehlé modré hladině sluncem zalitého moře.

Na břehu se ženy s ramenními tyčemi shromažďovaly ve skupinách po třech nebo pěti a pozorovaly pohybující se tečky. Občas se na břeh vynořila tečka. Pár lidí se vrhlo dopředu, přeložilo krevety ze sítě do košíku a pak je neslo přes sluncem zalitý písek do svých domovů. Táce a rohože byly umístěny všude, kde svítilo slunce, aby se krevety sušily, nebo jednoduše zametly cihelnu a nasypaly na ni tenkou vrstvu krevet, aby sluneční světlo drobné krevety uvadlo. Pouze uvadnutím krevet, nikoli sušením, mohly získat jasně červenou krevetovou pastu s její charakteristickou chutí.

Jedno slunce, stačí jen jedno slunce usušit, pokud je slunce dobré. (Ale proč je všechno, co se jednou usuší v pobřežní oblasti, „lahodné“? Jako jedna sušená chobotnice, jedna sušená makrela... A co jedna „ohnivá“ dívka? Mýlí se staří lidé? Jedna „ohnivá“ dívka nebo jedna dívka vypadá tak lahodně! Ale tohle s jednou dívkou rozhodně neplatí jen v pobřežních oblastech). Než výrobce rybí omáčky smíchá sušené krevety se správným množstvím soli, opatrně sebere odpadky smíchané s krevetami, poté je dá do velkého hmoždíře a rozemele. To znamená, že se rybí omáčka vyrábí v malém množství, ale k výrobě velkého množství se musí použít mlýnek. Starověcí lidé také používali lidskou sílu tak, že krevety dali do dřevěného sudu a šlapali silnýma nohama ve velkých dřevácích. Poté se rybí omáčka před konzumací uchovává ve sklenicích, džbánech nebo dřevěných sudech, dokud rybí omáčka nezraje. Krevety omáčka je darem oceánu, který vylepšuje chuť jídel, svačin a obohacuje kulinářské umění vlasti.

Hang napůl spala. Vítr naplňoval malé osobní auto a odháněl horko stoupající z asfaltové silnice, sálající z nízkého stropu, nepříjemný zápach spáleného motorového oleje a štiplavou páru vycházející ze starého motoru. Kdykoli se Hang vracela domů z Phan Thietu do Long Huongu, kromě touhy po opětovném setkání s rodiči a mladší sestrou cítila také nepopsatelnou radost a… bylo těžké ji vyjádřit někomu, kdo jí nebyl blízký!

Autobus zastavil na křižovatce s Jižním mostem a probudil ji, jako by nikdy nespala. Pokladní prudce udeřil rukou do boku autobusu a zakřičel:

- Phan Ri Cua! Phan Ri Cua! Kdo pojede do Phan Ri Cua?

Zdálo se, že průvodčí autobusu křičel hlasitě, ale sám, nedokázal přehlušit jednohlasný dav obklopující autobus.

- Dá si někdo rýžový papír s krevetovou pastou? Dá si někdo rýžový papír s krevetovou pastou?

„Kdo chce rýžový papír s krevetovou pastou?“; nebo „rýžový papír s krevetovou pastou“; nebo prostě „rýžový papír, krevetová pasta“… to vše jsou reklamy na typické občerstvení z pobřežní domoviny. Desítky lidí si na bocích nosí bambusové nebo plastové košíky, v nichž je jedinou věcí grilovaný rýžový papír pečlivě zabalený v plastovém sáčku a malý hrnec s poklicí obsahující krevetovou pastu.

Nejen Hang, ale mnoho zákazníků si tuto svačinku koupilo. Prodavač opatrně otevřel plastový sáček, jemně vyndal křupavý grilovaný rýžový papír, aby se nerozbil; pak otevřel víko nádoby s krevetovou pastou, lžící nabral krevetovou pastu a vložil ji doprostřed rýžového papíru. Hang to sotva uviděla a už se jí sbíhaly sliny, trávicí systém jí naléhavě pracoval, chuť i čich se jí hýbaly díky voňavé vůni krevetové pasty smíchané s česnekem a drceným chilli; pak kyselá chuť tamarindu, sladká chuť cukru... Křupavý rýžový papír s bohatou vůní rýže, mastnou vůní sezamu a směsí krevetové pasty jako by se jí rozpouštěl na špičce jazyka, prosakoval mezi zuby a pomalu se vsákl do jícnu studentky, která byla měsíc pryč z domova. Ach! Ale v Phan Thietu byla doba, kdy měla takovou chuť. Hang si koupila rýžový papír s krevetovou pastou od staré ženy, která ji prodávala u vchodu do svého penzionu v uličce, ale byla zklamaná, protože pasta nebyla voňavá a neměla jasně červenou barvu krevet, ale tmavě červenou barvu potravinářského barviva.

Když starý autobus začal pomalu stoupat na kopec Cung a funět, Hang právě dojedla své oblíbené jídlo. Než autobus zastavil na nádraží, oprášila si z oblečení drobky z rýžového papíru.

Pagoda Hang se nachází na nízkém kopci v obci Binh Thanh, počínaje jeskyněmi se střechami z kamenů naskládaných na sebe (později vznikla pagoda s domy napříč a podélně, jako je tomu dnes). Po několika dnech volna ze školy Hang často zvala svou mladší sestru, aby šla do zahrady Binh Thanh a navštívila pagodu. Obě sestry stály na vysoké skále s výhledem na moře a sledovaly plachty naplněné větrem, které mířily k Phan Ri Cua. (V té době rybáři stále používali plachetnice, ne velkokapacitní motorové čluny, které se plavily na moře jako dnes). Mnohokrát později se pagoda Hang vracela do rušného a uspěchaného prostředí, už ne tak tichého jako v dětství Hang. Stále ráda stála na vysoké skále s výhledem na moře a nechala se větrem třít o sebe, i když někdy byla smutná, protože její mladické vlasy časem hodně vypadaly. Hang se zhluboka nadechla soli v mořském vánku, zdálo se jí, že je cítit i vůně řas a mnoha oceánských tvorů, které vítr štědře odnášel, aby je rozdával všem věcem.

Než Hang a její sestra odešly z domova, vždy se procházely po barevné skalnaté pláži a vybíraly si krásné kameny do skla akvária, aby si gupky mohly hrát na schovávanou. Pláž Sedmibarevných kamenů s desítkami tisíc kamenů vyhlazených vlnami a vyplavených na břeh v neznámém čase byla jedinečnou scenérií, kterou Hang často ukazovala svým spolužákům a slibovala, že je jednou přiveze na návštěvu. Občas Hang a její sestra navštívily příbuzného, který jim dal batoh plný banánů a citronů, dvou specialit písečné vesnice Binh Thanh. Baculaté, sladké banány a baculaté, šťavnaté, voňavé citrony byly dva dary, které navždy utkvěly v paměti Hang a její sestry na krásné dny.

Hangino rodné město Tuy Phong je to nejkrásnější místo! Hang napodobila v čtenářském cvičení z učebnice, kterou před lety prostudovala, rčení člověka, který byl mnoho let pryč a vrátil se do svého rodiště. Když se jí zeptali: „Byla jsi na mnoha místech, které místo je podle tebe nejkrásnější?“, odpověděla: „Moje rodné město je to nejkrásnější místo!“ Hangino rodné město je skutečně pramenitá voda Vinh Hao, skalnatá pláž Bay Mau, pagoda Hang, obří sumec Binh Thanh, rybářský průmysl Phan Ri Cua, hrozny, jablka… A také je tu oblíbený pokrm, který Hanginy chuťové pohárky a čich naléhavě probudí: krevetová pasta Duong!

Hang byl mnoho let mimo domov.

Pokaždé, když navštíví bezplatný kostel, který jejich sestra spravuje, mají obě sestry příležitost zavzpomínat na své mládí.

- Pamatuješ si tu kavárnu starého Číňana před autobusovým nádražím?

Zašeptala se sarkastickým úsměvem.

- Pamatuješ si, proč ne?

- Pamatuješ si na osobu, která ti koupila housky a kávu?

Hang se podívala na svou sestru a stydlivě se usmála. Úsměv staré ženy, které chybělo několik zubů, vypadal velmi znetvořeně!

Autobusové nádraží fungovalo od půlnoci a na trasách Phan Thiet, Phan Rang a Da Lat jezdilo jen několik malých dodávek... V té době, po dokončení prvního ročníku střední školy v Long Huongu, Hang a její přátelé, jejichž rodiny měly prostředky, jezdili do Phan Thietu, aby pokračovali ve výuce na střední škole. Pokaždé, když se Hang vracela do školy, musela vstávat velmi brzy, nesla si tašky a šla pěšky na autobusové nádraží, aby stihla první autobus na trase Long Huong - Phan Thiet, který odjížděl ve 4 hodiny ráno. Pokaždé, když čekala na odjezd autobusu, si Hang vychutnávala šálek horké mléčné kávy a dušenou housku z obchodu starého Číňana před autobusovým nádražím. Horké dušené housky a horká káva hřály Hang v žaludku po celou stokilometrovou cestu, dokud nenastal čas jít do školy. Hang často žertovala: Dušené housky a káva byly vynikající ne díky pekaři a kávovaru, ale proto, že ona... nemusela platit! Hangovi je dala spolužačka, jejíž přítelova rodina byla velmi dobře situovaná.

Láska někdy začíná prvním pohledem, pak se setkají čtyři oči a je to šok, který oběma zatočí hlavu. Ale také se často stává, že dva lidé žijí ve stejné čtvrti, sedí ve stejné třídě, jezdí ve stejné řadě, mají stejný koníček – pojídají housky a pijí horkou kávu s mlékem v chladném ranním vzduchu – a jsou si blízcí, milují se, ale nemohou se milovat. Hang si často říkala, proč nemiluje svou spolužačku, která s ní chodí do stejné třídy a školy tolik let? I když k ní mnohokrát vyjádřila své hluboké city.

Hang uvedla mnoho důvodů, z nichž jeden nepovažovala za pádný, ale stále se jí vkrádal do paměti. Tento důvod se týkal její oblíbené svačiny, rýžového papíru s krevetovou pastou.

V autobuse, který jel z Phan Thietu domů a který se chystal dorazit k mostu Nam Phan Ri Cua, se Hang svěřila svému příteli se svou radostí a s tou těžkou věcí, kterou je těžké říct někomu, kdo jí není blízký: chystala se jíst rýžový papír s krevetovou pastou. Její kamarádka se zašpulila a vyhrkla:

-Smradlavá krevetová pasta!

Cítila se zklamaná, cítila se zrazená a pomstila se tím, že si koupila dva rýžové papírové závitky s krevetovou pastou. Pomalu odlamovala malé kousky rýžového papíru, namáčela je do rybí omáčky a pomalu je žvýkala. Voňavá vůně rybí omáčky s chilli a česnekem a křupavý rýžový papír, který Hangovi prošel zuby, neovlivnily muže sedícího vedle ní. Lhostejně se na Hanga podíval a několikrát projevil svou nelibost, když mu ve větru oprášil drobky rýžového papíru, které se mu přilepily na košili.

Od té doby se Hang vyhýbala sdílení auta se svou kamarádkou. Také už nikdy nejela autobusem z Nhat Long Huong do Phan Thiet, i když jí chyběla vůně dušených bulek a horké mléčné kávy.

Je Hang moc přísná? Chce jen, aby ji lidé respektovali. Rýžový papír s krevetovou pastou je její nejoblíbenější svačina. Pokud ti nechutná, tak to nejez. Pokud říkáš, že to hrozně smrdí, urážíš mě, urážíš mé soukromí. Pokud jsme spolu nikdy předtím nebyli a ty mě nerespektuješ, tak… Už žádné mluvení! Běž si hrát někam jinam!

Dnes osobní autobusy na silnicích zavírají okna a zapínají klimatizaci. Řidiči nemají rádi, když si zákazníci pochutnávají na svačinách, protože se bojí, že jídlo bude v klimatizovaných vozidlech nepříjemně páchnout. Ženy a dívky, které prodávají rýžový papír s krevetovou pastou u mostu Nam Phan Ri Cua, jsou už dávno v důchodu… ale co by Hang měla dělat, když si stále ráda pochutnává na této lahodné svačině? No… Hang by si měla najít dobrou krevetovou pastu, namíchat si ji podle chuti a vychutnat si ji, že? Jak se může vzdát rustikálního pokrmu své vlasti, který jí vsákl do krve?!

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html