Libyjská kuchyně na Světovém kulturním festivalu v Hanoji

Libyjská kuchyně se vyznačuje kuskusem (vařeným prosem nebo pšenicí), bazinem (nekynutým ječným chlebem) a jehněčími dušenými masami. Mezi běžné ingredience patří jehněčí maso, sezónní zelenina, jako jsou rajčata a cizrna, mořské plody, datle a olivový olej. Jídla se obvykle skládají z hlavního chodu vařeného v jednom hrnci a zakončeného zeleným čajem.

1. Mabakabaka s hovězím masem (také známá jako Mbakbaka, Imbakbaka, libyjský těstovinový guláš)

Popis a příprava:

Mbakbaka je typickým pokrmem libyjské kuchyně – pokrm z nudlí „z jednoho hrnce“

(těstoviny velikosti lokte) vařené s rajčatovou omáčkou, cibulí, česnekem a

koření.

 Při přidávání hovězího masa se používají malé kostky hovězího masa (buď hovězího, nebo jehněčího), krátce se orestují

poté vařené v rajčatové omáčce s kořením (jako je kurkuma, kmín, koření „bzaar“)

– místní směs koření)

Chuť a vlastnosti:

 Mírná kyselost rajčat, vůně cibule, česneku a severoafrického koření.

 Hovězí maso je po důkladném uvaření měkké a nudle nasáknou omáčku.

 Pokud chcete, aby to bylo pikantnější, můžete přidat chilli.

 Je to rustikální pokrm, oblíbený v rodinách.

2. Libyjská egga

Popis a původ:

 Oblíbený pokrm v mnoha částech severní Afriky a Blízkého východu, který se skládá z vajec, která jsou buď vařená, nebo

Lilek naměkko v rajčatové omáčce s chilli, cibulí, paprikou a kořením.

Jak se připravit a jaké vlastnosti:

 Nejprve orestujte nakrájenou cibuli a papriky, přidejte drcená nebo čerstvá rajčata a vařte

horečka

 Vejce se rozklepnou přímo do omáčky a opatrně vaří (žloutek obvykle zůstane neporušený).

měkký).

 Koření jako chilli, pepř, případně paprika, bylinky jako koriandr, chilli.

 Toto jídlo má kyselou, lehce kořeněnou chuť, kombinovanou s lehkou tučnou chutí vajec.

3. Rýžové balawi

Rýže Balawi je tradiční libyjský rýžový pokrm, známý pro svou bohatou chuť a

Jemná směs koření z Blízkého východu a severní Afriky. Toto je pokrm

často se objevuje o svátcích nebo při zvláštních rodinných jídlech.

„Rice Balawi“ (někdy nazývaná Ruz bil Khalta nebo Balawi Rice) je rýžový pokrm

Míchaná jídla vařená s masem (obvykle hovězím, jehněčím nebo kuřecím), rajčaty a silným kořením

jako je skořice, hřebíček, kardamom a muškátový oříšek. Někdy se vyskytují i ​​rozinky a ořechy.

Pražené mandle pro větší sladkost a bohatost.

4. Libyjská Mawalhah

Pečená nebo smažená houska plněná kuřecím masem, zeleninou a sýrem, posypaná sezamovými semínky.

5. Libyjský hovězí koláč

Na obrázku je libyjský hovězí koláč (také známý jako libyjský masový koláč nebo někdy podobný)

(Arabský/libyjský pide – koláč ve tvaru lodi plněný hovězím masem). Hlavní ingredience libyjského hovězího koláče obvykle zahrnují: mleté ​​hovězí (nebo mleté ​​jehněčí), mletou cibuli, česnek, papriky (obvykle zelené nebo červené, mleté), mletá rajčata nebo rajčatovou omáčku.

Koření: lze přidat sůl, černý pepř, chilli, kmín, papriku, skořici nebo tymián

Lehce ořechový olivový olej nebo máslo na osmažení náplně. Někdy se pro bohatší chuť přidává rozšlehané vejce nebo strouhaný sýr (feta, mozzarella nebo čedar).

6. Mahlabíja

Mahlabiya (také známý jako Muhallebi v turečtině nebo Mahlebiya v

(arabský) je tradiční dezert velmi oblíbený v Libyi a také v mnoha zemích Blízkého východu a severní Afriky.

Mahlabiya je hladký, lehce sladký mléčný pudink, vyrobený převážně z: mléka, cukru,

Kukuřičný škrob (nebo rýžová mouka) jako zahušťovadlo Růžová voda nebo voda z pomerančových květů pro zahuštění

aroma. Po uvaření se směs nalije do malých misek a nechá se vychladit, poté se posype

pistácie, mandle nebo skořice navrch.

6. Mbaten

(také psáno Mbatten, Mbatin nebo Mbatin Batata) je tradiční libyjské jídlo, velmi oblíbené v severoafrické kuchyni, zejména během svátků nebo rodinných jídel. Mbaten je bramborový pokrm plněný mletým masem, který se poté smaží nebo peče.

Vietnam.vn