Noční kuchyně v Phan Thietu: Musíte být jiní

Před více než měsícem se oficiálně otevřela ulice s jídlem v Phan Thietu, která slouží místním obyvatelům i turistům. Jedná se o první noční ulici s jídlem v provincii Binh Thuan , která se má stát vrcholem strategie nočního ekonomického rozvoje města Phan Thiet.

Upřímně řečeno, když cestuji do jakékoli provincie nebo města, vždycky se zeptám místních, jestli je tam noční trh. Protože kromě večerního jídla a pití kávy se turisté chtějí procházet ulicemi, dozvídat se o specialitách a také si vychutnávat regionální kuchyni v uličkách s jídlem a u stánků na nočním trhu. Až bude mít Phan Thiet ulici s jídlem, bude to znamenat, že toto místo bude mít více typických turistických produktů, které přilákají domácí i zahraniční turisty. I když se jedná pouze o pilotní projekt, výstavba víkendové ulice s jídlem bude sloužit jako vodítko k vybudování modelu nočního ekonomického rozvoje, který bude vyhovovat výhodám a praktickým podmínkám Phan Thietu.

Davy lidí navštívily Food Street hned v prvních dnech po jejím otevření. (Foto: Q. Nhan)

Tato kulinářská ulice vznikla na ulici Tuyen Quang a přitahuje téměř 100 stánků, včetně mnoha stánků prodávajících a představujících produkty OCOP z Binh Thuan, stánků prodávajících typická místní jídla podle vzoru venkovského trhu (pouliční prodejci). Kromě toho se v této oblasti nacházejí také stánky prodávající speciality a suvenýry z pobřežního města Phan Thiet.

Navzdory vysokým očekáváním se po několika týdnech rušného dění v souvislosti s lunárním Novým rokem ulice s jídlem potýká s tím, že zákazníků začíná ubývat. Z mé vlastní zkušenosti i zkušenosti místních obyvatel vím, že aktivity na ulici s jídlem nejsou nijak jedinečné ani rozmanité, točí se hlavně kolem jídla a nakupování a nekoná se zde mnoho kulturních a uměleckých akcí, které by turisty lákaly. Mnoho stánků s jídlem prodává převážně polotovary, rychlé občerstvení, ale kvalita není dobrá a nevytváří jedinečný dojem. Po více než měsíci provozu se stánky začaly ztenčovat a provozní model je zde „podobný“ trhům s potravinami, které „zemřely mladé“ v mnoha jiných provinciích a městech.

Potřebuje duchovní „jídlo“, které by lidi přimělo setrvat na ulici s jídlem déle, než se jen rychle rozhlédnout a pak odejít. (Foto: Q. Nhan)

Jak si mohou pilotní modely a noční trhy udržet udržitelnost, rozvíjet se a inovovat, aby uspokojily měnící se vkus zákazníků? Byl jsem na nočním trhu v Da Lat, na nočním trhu v Phu Quoc, na nočním trhu v Can Tho... všude je hemžení a ruch s mnoha stánky prodávajícími místní speciality, suvenýry, vedle stánků s občerstvením, stejně jako v jiných provinciích a městech. Proč jsou tedy tyto destinace tak dobře udržované? Aby přilákaly turisty i místní obyvatele, kteří se každý týden těší na návrat, možná by ulice s jídlem měla vylepšit svůj prostor, pokrmy musí být rozmanité, atraktivní a zejména by měly mít duchovní „pokrmy“, aby návštěvníci na ulici s jídlem déle setrvali, než aby se jen prohlíželi a pak odcházeli.

Jídla musí být rozmanitá, atraktivní a nová.

Zvýšení atraktivity ulice s jídlem nejen pomáhá zvýšit příjmy podniků, ale také přispívá k rozvoji cestovního ruchu a místní kulinářské kultury. V Da Latu se o víkendech na nočním trhu obvykle konají poměrně živé venkovní hudební skupiny, a proto by Phan Thiet měl také udržovat takové speciální hudební programy, které by každý víkend kombinovaly aktivity pouličního umění. Kromě toho může Phan Thiet pro vytvoření odlišnosti zorganizovat program „food tour“, který nabízí tematické kombinované pokrmy, jež návštěvníkům pomohou snadno zažít kulinářskou podstatu této čtvrti. Zároveň probíhá školení prodejců v profesionálním, přátelském, civilizovaném a pohostinném stylu obsluhy. Phan Thiet navíc zkoumá možnosti pořádání soutěží ve vaření a míchání nápojů jako dříve, ale v menším měřítku, aby se zvýšila zábava a vzrušení v oblasti. Tyto aktivity pomohou ulici s jídlem stát se cílem nejen pro jídlo a pití, ale také místem pro zábavu a relaxaci.

Jak si mohou pilotní modely a noční trhy udržet udržitelnost a rozvíjet se?

Zároveň je budování komunikačních kanálů na digitálních platformách, jako je Facebook, TikTok..., nesmírně důležitým faktorem pro šíření image, propagaci u veřejnosti a přilákání pozornosti turistů v provincii i mimo ni. Kromě toho je možné spolupracovat s osobními facebookovými stránkami specializujícími se na představení regionální a místní kuchyně, a vytvářet tak autentické a atraktivní recenze. Nejen to, propojení s cestovními kancelářemi a zařazení Phan Thiet Food Street do programu zájezdů je také účinným způsobem, jak zvýšit počet návštěvníků.

Z těchto malých plusových bodů, spolu s úsilím funkčního sektoru a spoluprací malých obchodníků a stánků na kulinářské ulici, se jistě vytvoří jedinečná značka kulinářské ulice Phan Thietu ve srovnání s jinými provinciemi a městy. Tím se přispěje ke stále jasnější strategii rozvoje noční ekonomiky Phan Thietu zejména a cestovního ruchu v provincii Binh Thuan obecně.

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html