„Potravinová bezpečnost a bezpečnost směrem k udržitelnému zelenému cestovnímu ruchu, posun od povědomí k činům“

Dne 16. července uspořádal časopis Brand and Product Magazine ve spolupráci s Lidovým výborem města Sam Son a Koordinační kanceláří pro bezpečnost a hygienu potravin v Thanh Hoa workshop: „Bezpečnost a ochrana potravin směrem k udržitelnému zelenému cestovnímu ruchu : Přechod od povědomí k akci“.

Za provincii Thanh Hoa se workshopu zúčastnili: pan Ha Van Giap, vedoucí Úřadu pro koordinaci bezpečnosti a hygieny potravin provincie Thanh Hoa; pan Le Doan Luong, vedoucí oddělení kultury a informací, Lidový výbor města Sam Son; paní Nguyen Thi Kim Lien, zástupkyně vedoucího oddělení managementu cestovního ruchu, Odbor kultury - sportu a cestovního ruchu města Thanh Hoa; pan Nguyen Huu Ha - zástupce vedoucího oddělení bezpečnosti a hygieny potravin provincie Thanh Hoa.

Z řad organizací, sdružení, odborníků a řečníků se programu zúčastnili : pan Cao Thien Tam - předseda Obchodní asociace města Sam Son; pan Pham Hai Quynh, ředitel Asijského institutu pro rozvoj cestovního ruchu (ATI), předseda Vietnamské asociace komunitního cestovního ruchu (VCTC); pan Nguyen Dang Sinh, předseda Vietnamské asociace pro boj proti padělání a ochranu značek (VATAP); Dr. Le Van Giang, předseda Vietnamské asociace pro vědu a technologie v oblasti bezpečnosti potravin; pan Nguyen Van Thai, místopředseda Turistické asociace provincie Thanh Hoa; pan Pham Loc Ninh - místopředseda Vietnamské asociace pro vědu o přírodních produktech, ředitel Institutu pro boj proti padělání a technikám obchodních podvodů.

Na organizační straně jsou : novinář Nguyen Viet Hung - šéfredaktor časopisu Brand and Product Magazine; novinář Tran Thanh Tuong - generální tajemník časopisu Brand and Product Magazine.

Na workshopu pronesl uvítací projev pan Nguyen Van Thai, místopředseda Turistické asociace provincie Thanh Hoa.

Ve svém uvítacím projevu na workshopu pan Nguyen Van Thai, místopředseda Turistické asociace provincie Thanh Hoa, uvedl: „Thanh Hoa je provincie v severocentrálním regionu, kde se nachází mnoho slavných krajin, historických památek a dlouhých pobřeží, slavné krásné pláže jako Sam Son, Hai Tien, Hai Ha... To je důležitý předpoklad pro rozvoj komplexní „vícesektorové a víceoborové“ ekonomiky v Thanh Hoa, v níž cestovní ruch stále více tvoří velkou část ekonomické struktury provincie.“

Usnesení 18. sjezdu provinční strany Thanh Hoa, volební období 2015–2020, stanoví za cíl usilovat o to, aby se cestovní ruch stal hospodářským odvětvím s vysokým podílem v ekonomice služeb provincie, v souladu s požadavky a rozvojovými trendy země.

Na 19. sjezdu provinční strany, ve volebním období 2020–2025, a v usnesení politbyra č. 58-NQ/TW ze dne 5. srpna 2020 o budování a rozvoji provincie Thanh Hoa do roku 2030 s vizí do roku 2045 bylo stanoveno, že „cestovní ruch je klíčovým hospodářským odvětvím“.

V posledních letech se provincie Thanh Hoa zaměřila na přilákání investic do mnoha oblastí, včetně cestovního ruchu, turistických atrakcí a turistických oblastí a míst s cílem zlepšit kvalitu služeb. Provincie také věnovala pozornost a vytvořila všechny příznivé podmínky, pokud jde o administrativní postupy a právní koridory pro příchod podniků; zároveň provincie investovala značné prostředky do dopravní infrastruktury pro napojení na turistické destinace a trasy. V současné době má provincie také mnoho velkých projektů, které byly a jsou investovány v lokalitách, a naléhavě podporuje investory v dokončení turistických oblastí a míst, jakož i středisek, s cílem dosáhnout lepší kvality.

Díky úsilí úřadů na všech úrovních roste turistický ruch v Thanh Hoa. V roce 2023 dosáhl celkový počet turistů v Thanh Hoa 12 485 000, což představuje nárůst o 13,1 % oproti roku 2022 a dosažení 104 % plánu na rok 2023. Z toho zahraničních turistů bylo 616 200, což je 2,5krát více než v roce 2022 a dosáhlo 100,2 % plánu na rok 2023. Celkové příjmy z cestovního ruchu dosáhly 24 505 miliard VND, což představuje nárůst o 22,2 % oproti roku 2022 a dosažení 101,3 % plánu na rok 2023.

V prvních 6 měsících letošního roku provincii Thanh Hoa navštívilo téměř 9,8 milionu návštěvníků, což představuje nárůst o 16 % oproti stejnému období roku 2023. Celkové příjmy z cestovního ruchu se odhadují na téměř 20 000 miliard VND, což představuje nárůst o 30 % oproti stejnému období. Z toho návštěvníci provincie Sam Son tvořili více než 65 % z celkového počtu návštěvníků provincie Thanh Hoa, přičemž počet ubytovaných hostů se ve stejném období zvýšil o více než 30 %.

Mezi turistické destinace Thanh Hòa, které jsou turisty vysoce ceněny, patří Hai Tien (Hoang Hòa), Hai Hòa (město Nghi Son) a zejména pobřežní město Sam Son. Jen v roce 2023 přivítalo Sam Son téměř 8 milionů návštěvníků, což představuje 112,8 % nárůst oproti stejnému období roku 2022 a dosažení 109,7 % plánu – je považováno za jednu z oblastí s nejvyšším počtem turistů v zemi; obslouží více než 15 milionů turistických dnů. Celkové příjmy z turistů se odhadují na téměř 14,3 bilionu VND. Tato mimořádně působivá čísla v roce 2023 učinila Sam Son i nadále zařazovaným na seznam nových vynikajících destinací ve Vietnamu a přitahují rostoucí pozornost domácích i zahraničních turistů.

Na dnešním workshopu delegáti zhodnotí pozitivní aspekty, obtíže a překážky v procesu rozvoje vietnamského cestovního ruchu obecně a cestovního ruchu v Thanh Hoa zejména. Je to také příležitost pro vedoucí představitele provincie Thanh Hoa, vedoucí představitele města Sam Son a agentur a jednotek získat názory odborníků na rozvoj cestovního ruchu s cílem inovovat, tvořit, zvyšovat efektivitu a účinnost v řízení a podnikání směrem k udržitelnému zelenému cestovnímu ruchu.

Přeji všem váženým hostům hodně zdraví, štěstí a úspěchů a úspěšnou konferenci.

Pan Nguyen Huu Ha - zástupce vedoucího oddělení bezpečnosti a hygieny potravin v Thanh Hoa.

Na zahájení workshopu pan Nguyen Huu Ha - zástupce vedoucího oddělení bezpečnosti a hygieny potravin v Thanh Hoa - uvedl:

V posledních letech se udržitelnému hospodářskému rozvoji spojenému se zeleným růstem a zeleným cestovním ruchem věnuje stále větší pozornost a stal se důležitým směrem rozvoje pro mnoho zemí světa, včetně Vietnamu. Odborníci tvrdí, že rozvoj zeleného cestovního ruchu pomáhá potvrdit, že Vietnam již není rozvíjející se destinací, ale zemí s konkurenceschopným rozvojem cestovního ruchu.

Ve skutečnosti v poslední době cestovní ruch v naší zemi dosáhl velkého pokroku jak v počtu návštěvníků, tak v příjmech na mezinárodním i domácím trhu.

Podle Generálního statistického úřadu dosáhl v prvních 6 měsících roku 2024 počet zahraničních turistů ve Vietnamu více než 8,83 milionu, což představuje nárůst o 58,4 % oproti stejnému období roku 2023. Počet domácích turistů se odhaduje na 66,5 milionu. Celkové příjmy se odhadují na přibližně 436,5 bilionu VND. Počet návštěvníků tak v první polovině roku dosáhl 50 % ročního cíle 17–18 milionů.

Úvodní projev workshopu přednesl pan Nguyen Huu Ha - zástupce vedoucího odboru bezpečnosti a hygieny potravin provincie Thanh Hoa.

Turismus v provincii Thanh Hoa hraje důležitou roli v rozvoji vietnamského turistického průmyslu. V prvních 6 měsících roku 2024 celou provincii navštívilo téměř 9,8 milionu návštěvníků, což představuje nárůst o 16 % oproti stejnému období roku 2023. Celkové příjmy z cestovního ruchu se odhadují na téměř 20 000 miliard VND, což představuje nárůst o 30 % oproti stejnému období. Z toho návštěvníci provincie Sam Son tvořili více než 65 % z celkového počtu návštěvníků provincie Thanh Hoa, přičemž počet ubytovaných hostů se ve stejném období zvýšil o více než 30 %.

Výše uvedená čísla ukazují, že odvětví cestovního ruchu stále významněji přispívá k ekonomické struktuře Vietnamu obecně, zejména oblastí Thanh Hoa a Sam Son. Zejména v kontextu současné obtížné ekonomické produkce. Rozvoj cestovního ruchu je proto správným směrem, který přispívá k rozvoji regionální ekonomiky, zvyšování příjmů a zlepšování života lidí.

V současné době není otázka hygieny a bezpečnosti potravin v turistických destinacích problémem pouze pro turisty, ale také pro celý turistický průmysl a místní úřady. Protože ne všechna turistická zařízení zajišťují dobrou hygienu a bezpečnost potravin ve stravovacích službách, zejména v turistických destinacích a na festivalech... Používání zakázaných chemikálií v zemědělství a zpracování zemědělských produktů, vodních produktů a potravin nebylo účinně zabráněno, takže je obtížné zajistit zdroj surovin pro stravovací služby, aby se zajistila dobrá hygiena a bezpečnost potravin.

Odborníci tvrdí, že díky svým rozmanitým a komplexním výhodám se zelená turistika stává důležitým směrem rozvoje vietnamského turistického průmyslu. Pro rozvoj udržitelné turistiky je však třeba důkladně vyřešit otázku bezpečnosti potravin.

Časopis Brand and Product Magazine proto ve spolupráci s Lidovým výborem města Sam Son a Koordinační kanceláří pro bezpečnost a hygienu potravin v Thanh Hoa uspořádal workshop s názvem „Bezpečnost a ochrana potravin směrem k udržitelnému zelenému cestovnímu ruchu: Přechod od povědomí k akci“, který je vhodný pro současnou praxi.

Aby byl workshop úspěšný a kvalitní, rád bych požádal účastníky, aby přispěli svými názory a praktickými problémy, s nimiž se potýkají podniky a obce, a objasnili tak otázky, které workshop nastolil.

Zaprvé: Aktuální stav bezpečnosti potravin v rozvoji cestovního ruchu.

Za druhé: Obtíže a problémy v turistických aktivitách související s otázkami bezpečnosti potravin.

Za třetí, navrhnout řešení, která pomohou rozvíjet cestovní ruch směrem k udržitelnému cestovnímu ruchu.

A další související problémy.

Jménem organizačního výboru bych rád upřímně poděkoval agenturám, oddělením, pobočkám, delegátům a všem soudruhům, kteří se koordinovaně podíleli na organizaci této důležité konference.

Rád bych zahájil workshop „Potravinová bezpečnost a bezpečnost pro udržitelný zelený cestovní ruch: od povědomí k akci“.

Přeji vám, soudruhům a delegátům, hodně zdraví, štěstí a úspěchů.

Pan Pham Hai Quynh - ředitel Asijského institutu pro rozvoj cestovního ruchu (ATI), předseda Vietnamské asociace komunitního cestovního ruchu (VCTC)

Podle pana Phama Hai Quynha - ředitele Asijského institutu pro rozvoj cestovního ruchu (ATI) a předsedy Vietnamské asociace komunitního cestovního ruchu (VCTC): Rozvoj modelu zeleného cestovního ruchu vyžaduje splnění řady kritérií, aby se zajistilo, že turistické aktivity budou nejen šetrné k životnímu prostředí, ale také přinesou udržitelné výhody místní komunitě a ekonomice.

Pro rozvoj modelu zeleného cestovního ruchu je nutné věnovat pozornost faktorům, jako jsou: Posouzení vlivů na životní prostředí (EIA) před zahájením jakéhokoli projektu; potřeba chránit místní ekologii, zejména ohrožená zvířata a přírodní stanoviště; uplatňování politik ke snižování, opětovnému použití a recyklaci odpadu, omezení používání jednorázových plastů; by mělo být využíváno obnovitelných zdrojů energie, jako je solární, větrná nebo malá vodní energie.

Dále používejte zařízení šetřící vodou, nevypouštějte znečištění do přírodních vodních zdrojů. Zejména je nutné zvyšovat povědomí, inspirovat a vzdělávat komunitu a zachovávat a propagovat tradiční kulturní hodnoty dané lokality.

Na workshopu se podílel pan Ha Van Giap, vedoucí Úřadu pro koordinaci hygieny a bezpečnosti potravin, který uvedl, že špinavé potraviny jsou hlavní příčinou rakoviny ve Vietnamu. Rakovina byla a je zátěží pro rodiny a společnost na celém světě i ve Vietnamu.

Promluvil pan Ha Van Giap, vedoucí Úřadu pro koordinaci bezpečnosti potravin a hygieny v provincii Thanh Hoa

Podle údajů Globocan (Globální organizace pro boj s rakovinou) za rok 2022, které byly zveřejněny začátkem března letošního roku, je na celém světě přibližně 19,9 milionu nových případů a 9,7 milionu úmrtí, přičemž ve Vietnamu je přibližně 180 400 nových případů a více než 120 000 úmrtí v důsledku rakoviny.

Podle odborníků počet případů rakoviny v posledních letech prudce vzrostl ze tří hlavních důvodů: špinavé potraviny, znečištěné životní prostředí a prodlužující se délka života. Z toho jsou špinavé potraviny hlavním faktorem, který představuje asi 35 %, tabák 30 %, genetika pouze 5–10 % a zbytek tvoří jiné příčiny.

V dnešní době se špinavé potraviny objevují velmi často a spotřebitelé je jen těžko rozlišují mezi špinavými a čistými a bezpečnými potravinami. Mezi příčiny špinavých potravin patří:

Biologické činitele: Včetně bakterií, virů a parazitů v potravinách.

Nehygienické zpracované potraviny nebo zpracované potraviny, které nejsou řádně konzervovány, na které může přistát hmyz (mouchy, mouchy...), po konzumaci přenesou na člověka choroboplodné mikroorganismy.

Chemické látky: Většina příčin rakoviny související s potravinami pochází z této skupiny látek.

Vzhledem k této situaci vydal výkonný výbor provinční strany v provincii Thanh Hòa usnesení č. 04/NQ/TU o posílení vedoucího postavení strany v zajišťování hygieny a bezpečnosti potravin v provincii do roku 2020 a závěr č. 624-KL/TU ze dne 4. října 2021 o dalším posilování vedoucího postavení strany v zajišťování hygieny a bezpečnosti potravin v provincii do roku 2025.

Vedoucí Úřadu pro koordinaci bezpečnosti potravin v provincii Thanh Hoa navrhl řešení pro státní orgány správy.

Zaprvé: Posílit řízení na základě vydání specifických předpisů týkajících se norem bezpečnosti potravin pro hotely a restaurace sloužící turistům; Požadovat, aby se hotely a restaurace zavázaly k implementaci stanovených předpisů týkajících se potravinářských složek s cílem zajistit kvalitu a hygienické podmínky vybavení, prostředí a obsluhujícího personálu.

Za druhé: Zvýšit povědomí a odpovědnost podniků, výrobních a obchodních zařízení a poskytovatelů služeb v oblasti bezpečnosti a ochrany potravin.

Pro podniky, které porušují předpisy, mohou způsobit nebo způsobily otravu jídlem u turistů a ovlivňují pověst a image vietnamského turistického průmyslu, existují odpovídající sankce.

Zároveň pan Ha Van Giap předložil doporučení pro provozovny potravinářské výroby, obchodní provozy a cateringové služby.

Zaprvé: Posílit informační, propagandistické, vzdělávací a školicí aktivity v oblasti bezpečnosti potravin pro příslušné pracovníky, zejména ty, kteří připravují a podávají jídlo turistům.

Za druhé: Posílit kontrolu složek potravin a zdrojů vody používaných v zařízeních. Složky potravin musí mít stabilní původ a v případě potřeby sledovatelnost.

Za třetí: Přísně kontrolovat prostor pro zpracování, kuchyně musí být navržena a postavena podle principu jednosměrného provozu, s dveřmi pro vstup syrových potravin a dveřmi pro výstup zpracovaných produktů. Podlaha, strop a stěny musí být postaveny v souladu s předpisy.

Za čtvrté: Přísně kontrolovat stroje, zařízení a náčiní pro zpracování potravin. Stroje, zařízení a náčiní pro zpracování potravin musí být vyrobeny ze specializovaných materiálů, které během zpracování nekontaminují potraviny.

Za páté: Kontrolujte dopravní prostředky surovin a potravinářských výrobků během procesu poskytování služeb. Hotely, restaurace a provozovny na zpracování potravin musí mít specializované dopravní prostředky používané pouze k přepravě surovin a potravinářských výrobků.

Za šesté: Kontrolovat ochranu práce a osobní hygienu zpracovatelů potravin.

Sobota: Řízení procesu zákaznického servisu.

Stručně řečeno, lze říci, že zajištění potravinové bezpečnosti a bezpečnosti je v současné době naléhavou a důležitou otázkou zejména pro proces socioekonomického rozvoje a cestovního ruchu. Přispívá k propagaci vietnamské kulinářské kultury mezi turisty a přáteli po celém světě a k mezinárodní integraci a zároveň chrání zdraví turistů a přitahuje turisty k vietnamské kuchyni.

Aby se toho daří, je nezbytná razantní a silná účast stranických výborů, úřadů, organizací na všech úrovních, podniků, restaurací, hotelů a komunity, aby se postupně přešlo od povědomí a myšlení k činům v oblasti zajištění potravinové bezpečnosti a bezpečnosti a aby se přispělo k budování kulinářské kultury Thanh Hoa zejména a Vietnamu obecně.

První diskusní sekce s tématem: „Rozvoj „čistého“ a udržitelného cestovního ruchu na základě potravinové bezpečnosti a bezpečnosti“ .

Otázka 1: Za první 4 měsíce roku 2024 bylo v celé zemi zaznamenáno 24 případů otravy jídlem, z toho 835 osob, 3 úmrtí, a v poslední době se neobjevily žádné známky zastavení. Dá se říci, že současný systém řízení bezpečnosti potravin je řízen pouze nahoře, nikoli u kořene, to znamená, že když se objeví následky, jednají funkční sektory. V průmyslu je řízení hotových výrobků relativně příznivější, ale stále existuje mnoho otázek, které je třeba zvážit a upravit, zejména v procesu registrace, inspekce, monitorování výrobků, konzervace...

Vzhledem k mnoha problémům, které je třeba překonat, aby se v souladu se skutečnou situací překonala současná omezení a nedostatky v řízení bezpečnosti potravin, co očekáváte od zákona o bezpečnosti potravin, který byl v roce 2025 přidán do programu rozvoje zákonů a vyhlášek?

Pan Nguyen Huu Ha - zástupce vedoucího oddělení bezpečnosti a hygieny potravin v Thanh Hoa

Pan Nguyen Huu Ha - zástupce vedoucího oddělení bezpečnosti a hygieny potravin v Thanh Hoa: Řízení bezpečnosti a hygieny potravin ve Vietnamu začalo s vyhláškou o bezpečnosti a hygieně potravin z roku 2003, přičemž ministerstvo zdravotnictví bylo ústředním bodem pro komplexní řízení otázek bezpečnosti potravin.

Po 7 letech implementace bylo zjištěno mnoho nedostatků. Na základě doporučení ministerstev a odvětví vydalo Národní shromáždění v roce 2010 zákon o bezpečnosti potravin – dosud nejvyšší právní dokument v oblasti bezpečnosti potravin.

V souladu s tím je práce na zajištění bezpečnosti potravin svěřena třem řídicím sektorům, včetně zdravotnictví, zemědělství a průmyslu a obchodu. Zákon také pověřil ministerstva a sektory decentralizací, aby řídili vše od surovin až po produkci produktů – v otázce decentralizace je to zcela jasné.

V poslední době však počet případů otravy jídlem dramaticky vzrostl, v prvních 6 měsících roku 2024 bylo zaznamenáno 36 případů otravy, přičemž se nakazilo více než 2 000 lidí a 6 lidí zemřelo. Premiér proto vydal telegram s žádostí o posílení práce v oblasti bezpečnosti potravin.

Realita si vyžádala nový, vhodnější zákon o bezpečnosti potravin. Národní shromáždění pověřilo Ministerstvo zdravotnictví novelizací zákona o bezpečnosti potravin s lhůtou pro předložení novely do roku 2025.

Z pohledu místního manažera pan Nguyen Huu Ha doufá, že nový zákon pozmění organizační model: V současné době existuje mnoho organizačních modelů, od představenstev, oddělení až po pobočky..., pan Ha doufá v průlom v modelu, sjednoceném na celostátní úrovni, který pomůže k synchronnější a efektivnější práci managementu směrem k jednomu ústřednímu bodu. Pokud existuje obava z dělby práce a decentralizace, je nutné jasněji definovat role stran, pomoci k efektivnější práci managementu, vyhnout se situacím, kdy jedno odvětví obviňuje druhé, když dojde k otravě jídlem, a vyhnout se nedostatkům, jako je například situace, kdy dvě agentury řídí stejnou továrnu.

Pokud ano, ministerstvo spravuje pouze špičku, nikoli kořen. Zástupce ředitele ministerstva proto doufá, že se nový zákon zaměří na jeden aparát a jedno kontaktní místo. Pokud jde o přidělování a decentralizaci pravomocí sektorům zapojeným do řízení, musí být tato přidělení a decentralizace jasnější, aby byla manažerská práce efektivnější.

Pan Ha Van Giap, vedoucí Úřadu pro koordinaci bezpečnosti potravin v provincii Thanh Hoa

Otázka 2: Podle obecného hodnocení řídících orgánů má řízení bezpečnosti potravin dlouhodobě mnoho nedostatků a omezení. Například současný model řízení bezpečnosti potravin není jednotný. Řídicí práce jsou v současné době přiděleny třem sektorům: zdravotnictví, zemědělství a rozvoj venkova a průmysl a obchod?

Právní dokumenty týkající se bezpečnosti potravin mají obecně relativně úplnou regulaci, což vytváří poměrně solidní právní koridor pro státní řízení v této oblasti. Aplikace obecných předpisů na praktické výrobní a obchodní činnosti, zejména v kontextu rozvoje průmyslové revoluce 4.0, která ve Vietnamu zpočátku formuje digitální ekonomiku, však stále potýká s mnoha obtížemi a nedostatky, což vede k nízké efektivitě při zajišťování bezpečnosti potravin. Situace „špinavých potravin“ se stále vyskytuje každý den a je stále obtížnější ji kontrolovat.

Mnoho názorů uvádí, že pokud jde o koordinaci, oddělení a pobočky sice koordinují svou činnost v oblasti řízení bezpečnosti potravin, ale efektivita není vysoká. Počet státních dokumentů o řízení bezpečnosti potravin je velký a vydává je mnoho subjektů, takže mezi jednotlivými pobočkami neexistuje synchronizace, což někdy způsobuje potíže s vyhledáváním a žádostmi.

Pan Ha Van Giap, vedoucí Úřadu pro koordinaci bezpečnosti potravin provincie Thanh Hoa: Zaprvé, otázka nadstavby. Současný dokument obsahuje směrnici č. 17 sekretariátu, takže řízení by mělo být centralizováno v jednom bodě. Dříve, od roku 2009, byl zřízen odbor bezpečnosti potravin, počáteční fáze implementace řízení byla částečně v jednom bodě, takže řízení bylo snazší.

V roce 2003 byla vydána vyhláška o bezpečnosti a hygieně potravin a v roce 2007 byl vypracován zákon o bezpečnosti potravin. V roce 2010 byl vydán zákon č. 55, který vstoupil v platnost v červenci 2011. Při provádění zákona o bezpečnosti potravin se vyskytlo mnoho nedostatků. Zaprvé, protože byl přidělen různým sektorům, každý sektor měl svůj vlastní směr.

Například: Zemědělský sektor má oběžník č. 17, kterým se řídí řízení malých podniků. Oběžník č. 18, kterým se řídí vydávání osvědčení o způsobilosti a inspekce podniků spravovaných zemědělským sektorem. Sektor průmyslu a obchodu má oběžník č. 13 a oběžník č. 17. Sektor zdravotnictví má vyhlášku č. 115. Musím zvládnout všechny tři oblasti, abych je mohl řídit.

Ve skutečnosti v poslední době existuje mnoho míst, která nejsou vhodná pro manažerské postupy. Oddělení bezpečnosti potravin bylo zřízeno v roce 2009 a nyní se sloučilo s Ministerstvem zdravotnictví do jednoho oddělení, což to ještě více komplikuje. Řízení bezpečnosti potravin se snižuje, zatímco problémy a výzvy v oblasti bezpečnosti potravin se zvyšují.

Z oddělení pouze oddělení pro řízení bezpečnosti potravin v Ca Mau sloučilo tři oddělení do jednoho, tento projekt máme také a vidím, že manažerská práce má mnoho výhod. V současné době zřizujeme 3 inspekční týmy pro inspekce v Sam Son. Abychom mohli takový inspekční tým zřídit, musíme si vyžádat dokumenty, lidi a konzultanty, kteří budou moci činit rozhodnutí, takže je zde mnoho problémů.

Otázka 3: Pan Le Van Giang, předseda Vietnamské asociace pro vědu a technologii bezpečnosti potravin, z praxe vyhlášky 15/2018/ND-CP, která nahrazuje vyhlášku č. 38/2012/ND-CP zákona o bezpečnosti potravin? Výhody a obtíže při samoprohlášení produktů podle vyhlášky 15/2018/ND-CP ze dne 2. února 2018 po 6 letech implementace?

Pan Le Van Giang, předseda Vietnamské asociace pro vědu a technologii bezpečnosti potravin.

Pan Le Van Giang, předseda Vietnamské asociace pro vědu a technologii v oblasti bezpečnosti potravin a bývalý zástupce ředitele odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví, řekl: „ Myslím, že vládní nařízení 15/2018/ND-CP dalo podnikům vzácný dar, o kterém dlouho snily. Všechny naše výrobky, o jejichž schválení státem jsme museli oznámit, nyní vyrábějí samotné podniky.“ Je to tedy správné, nebo špatné? Existují správné i špatné argumenty, více správných než špatných argumentů.“

Je pravda, že pokud budeme pokračovat starou cestou, kde hlavním přístupem bude administrativa, podniky hodně utrpí, ale nevýhodou je, že vyhláška č. 15 přesune veškerou odpovědnost na podniky a podniky jsou zodpovědné za fázi výroby, obchodu a oznámení produktů.

V životě nemůžeme publikovat všechno. Například když sníme rýžové koláčky, než jsou dojedené, jak je můžeme publikovat? Publikujeme pouze to, co koluje na trhu, za podmínky, že se potvrdí, že technické specifikace zůstanou nezměněny.

Aby byl náš cestovní ruch bezpečný, musí stát vytvořit něco, čemu se říká procesní řízení, a tento proces zveřejnit.

Pokud chceme provozovat zelený, čistý a udržitelný cestovní ruch, musíme dobře jíst, žít čistě a pokud chceme bezpečnost, musíme podepsat smlouvy s výrobními zařízeními, která mají odpovídající certifikáty původu potravin.

Snažíme se udržovat dobré podnikatelské prostředí. To závisí na mnoha faktorech. Doufáme, že každý, kdo pracuje v cestovním ruchu, vždy přísně dodržuje bezpečnost potravin.

Pan Nguyen Dang Sinh, předseda Vietnamské asociace pro boj proti padělání a ochranu značek (VATAP)

Otázka 4: Pan Nguyen Dang Sinh, předseda Vietnamské asociace pro boj proti padělání a ochranu značek (VATAP), podle odborníků bude v éře průmyslové revoluce 4.0, pokud se technologie proti padělání nemodernizují, velmi obtížné kontrolovat a předcházet stále sofistikovanějším trikům distribučních kanálů padělků, zejména v potravinářském průmyslu. Jaký je váš názor na toto tvrzení?

Pan Nguyen Dang Sinh, předseda Vietnamské asociace pro boj proti padělání a ochranu značek (VATAP), uvedl: „ Jídlo je velmi důležitou součástí rozvoje cestovního ruchu, proto je nutné věnovat větší pozornost inspekci a kontrole potravin.“

Turisté si při cestování potřebují vychutnat speciality místního regionu. Myslím si, že pro zajištění bezpečnosti potravin je třeba i tyto speciality kontrolovat a kontrolovat, standardizovat balení a označování a dodržovat předpisy zákona o bezpečnosti potravin.

V mnoha výrobních závodech si mnoho podniků v této oblasti nevede dobře. Obaly a etikety výrobků stále obsahují mnoho chyb a chybí jim informace, proto jsme podniky upozornili na jejich nápravu. To také nastoluje otázku, že je třeba dále zlepšit práci místních inspekcí a kontrol.

Provincie Thanh Hoa v současné době nemá řídící výbor pro bezpečnost potravin. Myslím si, že pokud by ústřední vláda měla mezisektorový řídící výbor pro bezpečnost potravin, mohla by se Thanh Hoa také odvolávat na tento model a řídit ho. Pokud existují jasné pracovní předpisy, lze plnit mnoho úkolů.

Myslím si, že v rámci národní digitální transformace manažeři a firmy dobře využili digitální technologie ke správě produktů od vstupu až po výstup, bez nutnosti záznamů, což velmi usnadňuje kontrolu. Digitální transformace však také vede ke vzniku nových komerčních aktivit, jako je elektronické obchodování, které je složité kontrolovat a kontrolovat, zejména u potravin.

V této realitě měla Vietnamská asociace pro boj proti padělání a ochranu značek mnoho obav a hledala mnoho nových technologií. Nedávno asociace nalezla nové pokročilé technologie, které splňují předpisy Ministerstva vědy a technologií uvedené v oběžníku 02. Při hledání technologií pro sledovatelnost produktů asociace našla řešení pro sledování produktu od výroby, přes zemědělství až po distribuci.

Například nedávno odborníci asociace připevnili čipy na každý strom liči od fáze pěstování, takže je velmi snadné je kontrolovat a zobrazit všech 10 informací o sledovatelnosti dle oběžníku 02. Asociace také přidala další informaci o placení daní, na jejímž základě mohou státní orgány plně ověřit původ a splnit tak směrnici premiéra, která stanoví, že aktivity elektronického obchodování musí podléhat daňovému přiznání.

Problém je v tom, že státní orgány a podniky si v oblasti digitální transformace vedly dobře, ale spotřebitelé nevědí, jak ji využít k ověření původu produktu. Proto je třeba se zaměřit na propagandistickou práci, zvyšování znalostí a povědomí spotřebitelů o sledovatelnosti – na zvyšování počtu inteligentních spotřebitelů.

Pan Pham Loc Ninh - viceprezident Vietnamské asociace pro vědu o přírodních produktech, ředitel Ústavu pro boj proti padělání a obchodním podvodům.

Otázka 5: Trend používání zelených, čistých a ekologických produktů je skutečně současným trendem. Jak však můžeme kontrolovat, monitorovat a správně hodnotit kvalitu bezpečnosti potravin ve výrobě a u zdrojů produktů, když existuje tolik produktů označených jako přírodní, ale nezaručují kvalitu ani původ?

Zhodnoťte celkovou situaci a řešení pro produkty označené jako přírodní dnes?

Pan Pham Loc Ninh - viceprezident Vietnamské asociace pro vědu o přírodních produktech, ředitel Institutu pro boj proti padělání a obchodním podvodům: Na trhu je mnoho produktů označených jako přírodní produkty, ale ve skutečnosti nemusí být nutně přesné. Jaká je metoda následné kontroly, zda jsou standardy zaručeny, zda jsou správné či nikoli, stále existují omezení. O této problematice se diskutovalo na mnoha seminářích.

V dnešní době se žije lépe, spotřebitelé chtějí používat ekologické, čisté produkty, ale určit, zda je produkt čistý, či nikoli, je velmi obtížné. Existují produkty spojené s řetězcem, odpovědnost za které nese každé ministerstvo.

Přírodní produkt, byť jen trochu chemicky ovlivněný, nelze nazvat 100% přírodním produktem.

Làm thế nào kiểm tra, đánh giá sản phẩm an toàn thực phẩm? Theo đó ta phải dựa trên tiêu chuẩn nhất định, đánh giá chỉ tiêu rất rõ ràng, có quy trình kiểm soát các sản phẩm đó. Một sản phẩm khi sản xuất có cả quá trình, thì bước nào cần kiểm soát thì mới đảm bảo được.

Thực hiện biện pháp kiểm tra, nhà máy có phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm, hay các đoàn kiểm tra của cơ quan chức năng, đó là biện pháp kiểm tra để đánh giá an toàn sản phẩm.

Khi mà chúng ta có chế tài tốt, cộng thêm tem truy xuất sẽ kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Phiên thảo luận thứ hai với chủ đề: Phát triển du lịch bền vững trên nền tảng an ninh, an toàn thực phẩm hiện nay.

Ông Phạm Hải Quỳnh – Viện trưởng Phát triển du lịch châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC)

Câu hỏi 1: Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Khó khăn và vướng mắc gì trong việc thực hiện?

Đối với các điểm khu du lịch cộng đồng ở vùng sâu vùng xa,vấn đề bảo vệ môi trường, an ninh an toàn thực phẩm được thực hiện như thế nào?

Ông Phạm Hải Quỳnh, Viện trưởng Phát triển du lịch Châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC): Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Tuy nhiên bức tranh tổng quan của du lịch cộng đồng hiện nay cũng gặp không ít khó khăn và vướng mắc trong việc thực hiện. Sau khi chúng ta định hướng ngành du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn thì tất cả các nơi đều tổ chức song hành rất nhiều mô hình du lịch. Trong đó, có các mô hình du lịch được chính quyền hỗ trợ tới 40 - 50 căn nhà nhưng không căn nhà nào hợp tiêu chuẩn để đưa vào phục vụ khách. Và đôi khi mọi người còn hiểu nhầm mô hình homestay cũng là du lịch cộng đồng, chính câu chuyện đó làm phá đi các giá trị vốn có của văn hóa bản địa.

Dù có rất nhiều khó khăn nhưng khó khăn hơn cả là có những mô hình dựng lên chỉ để lấy phong trào, kết quả để báo cáo. Và khó khăn hơn nữa là các mô hình định hướng ở đây khi làm thì vai trò hỗ trợ của chính quyền địa phương song hành chưa có. Nhưng cũng có những những mô hình từ đầu rất hoành tráng và được chính quyền hỗ trợ đến khi hoàn chỉnh rồi đưa cộng đồng vào lại không giải quyết được.

Bên cạnh đó, phát triển mô hình du lịch cộng đồng các địa phương đang mắc phải là mọi người có thể nhìn, đi học ở các địa phương khác xong về áp dụng vào của mình, đôi lúc mang cả văn hóa bản địa của người ta về bên mình. Chính điều đó tạo ra một bộ sản phẩm nhàng nhàng giống nhau về du lịch cộng đồng khiến định hướng phát triển du lịch cồng là chưa chuẩn. Vì vậy, vai trò của chính quyền địa phương song hành trong giải quyết mâu thuẫn cộng đồng rất quan trọng, giúp cộng đồng làm chủ, kiếm được tiền từ mô hình đó và giúp cho cộng đồng địa phương có định hướng rõ ràng trong từng sản phẩm.

Song hành cùng vấn đề phát triển du lịch cộng đồng là phát triển sinh kế bền vững. Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng để giải quyết mâu thuẫn cộng đồng. Có thể định hương cho người dân ngoài phát triển các sản phẩm nông nghiệp địa phương tiêu thụ bình thường thì có thể phát triển các sản phẩm có thể đưa vào thị trường đến các sản phẩm lưu niệm có thể mang lại giá trị lớn.

Bản thân tôi nghĩ rằng, chính câu chuyện giải quyết mâu thuẫn giữa cộng đồng tham gia du lịch và cộng đồng chuyên tham gia du lịch tạo thành bức tranh bền vững giúp cho quyền lợi của mỗi bên được đảm bảo. Đặc biệt, khi du lịch phát triển sẽ giúp bảo tồn văn hóa, giúp cho các địa phương sẽ có sản phẩm xanh sạch và hơn cả phát triển du lịch cộng đồng một cách bền vững.

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn.

Câu hỏi 2: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế, mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế, tạo việc làm cho nhiều lao động; thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Trọng trách của Hiệp hội trong vai trò hỗ trợ và kết nối doanh nghiệp nhằm đóng góp vào chủ trương của tỉnh để TP Sầm Sơn trở thành đô thị du lịch trọng điểm quốc gia?

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Điều đó giúp mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế và tạo việc làm cho nhiều lao động, thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Có lẽ rằng, đối với doanh nghiệp làm kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn TP.Sầm Sơn rất nhận thức được việc đầu tư cho lĩnh vực du lịch, là một trong những ngành mà doanh nghiệp Sầm Sơn cực kì quan tâm. Cho nên ưu tiên số một là việc phát triển phải được an toàn mà an toàn ở đây gồm hai lĩnh vực. Thứ nhất là an toàn trong kinh doanh và trong an toàn kinh doanh là có an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu.

Về phía cộng đồng doanh nghiệp thành phố, trong những năm qua chúng tôi nhận thức được việc kinh doanh dịch vụ du lịch là xương sống của hoạt động sản xuất kinh doanh cuả doanh nghiệp. Với nhận thức đó nên trong những năm qua và đặc biệt là năm 2024 này thì du khách đến với Sầm Sơn rất đông. Qua đó thấy được vai trò của cộng đồng doanh nghiệp với cộng đồng du lịch đó là việc vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách. Chính quyền địa phương cũng quan tâm chỉ đạo sát sao vấn đề này nên nhận thức của doanh nghiệp trong vấn đề này ngày được nâng cao.

Hiện nay, trên địa bàn Thành phố Sầm Sơn cũng có trên 100 cơ sở hoạt động về lĩnh vực du lịch được văn phòng điều phối kiểm tra, điều này cũng thấy được cộng đồng doanh nghiệp rất quan tâm. Chính điều đó, các cơ sở kinh doanh, doanh nghiệp cũng nhận thức được vệ sịnh an toàn thực phẩm.

Hiệp hội doanh nghiệp chúng tôi cũng mong muốn đối với doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung trong đó có kinh doanh dịch vụ du lịch nói riêng là chúng tôi luôn muốn thượng tôn pháp luật trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời cũng mong trách nhiệm của các cơ quan quản lý nhà nước đối với hoạt động quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoạt động du lịch nói riêng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó giúp các doanh nghiệp hướng tới phát triển du lịch một cách bền vững nhất.

Câu hỏi 3: Thưa ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá như chúng ta đã biết với việc đón gần 9,8 triệu lượt khách, doanh thu ước đạt gần 20 nghìn tỷ đồng, ngành “công nghiệp không khói” đã trở thành điểm sáng trong bức tranh tổng thể về phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Thanh Hóa trong 6 tháng đầu năm 2024. Từ định hướng giải pháp đến hành động mà hiệp hội hướng đến nhằm phát triển du lịch bền vững trong thời gian tới?

Ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá: Hiện tại du lịch Thanh Hóa đang phát triển có 2 hướng rất tốt.

Một là khu sinh thái ven biển, nhiều khu vực làm rất tốt, rất hiệu quả. Như khu vực Sầm Sơn, hoạt động du lịch càng ngày càng phát triển, khách đến rất đông, rất mừng cho Thanh Hóa.

Hai phát triển ở khu vực Pù Luông. Nhiều đơn vị làm nhưng quy mô chưa đáng kể. Hiệp hội động viên các doanh nghiệp kinh doanh du lịch đầu tư vào Pù Luông, là nơi làm du lịch rất hay, thu hút rất nhiều khách nước ngoài.

Về Sầm Sơn, nơi đây ngày càng phát triển, lượng khách tăng dần lên, rất có tiềm năng.

Về An toàn thực phẩm, các khách sạn và người dân đã nhận thức được và thực hiện rất tốt, góp phần phát triển ngành du lịch của tỉnh.

Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Phát biểu bế mạc Hội thảo Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm khẳng định: "Sau 1 thời gian làm việc khẩn trương, nghiêm túc Hội thảo: “ AN NINH – AN TOÀN THỰC PHẨM HƯỚNG ĐẾN DU LỊCH XANH BỀN VỮNG: CHUYỂN HƯỚNG TỪ NHẬN THỨC ĐẾN HÀNH ĐỘNG” do Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm tổ chức đã kết thúc thành công tốt đẹp với một chuỗi các hoạt động gồm 2 phiên thảo luận.

Workshop přilákal velkou pozornost společnosti i podnikatelské sféry v oblasti cestovního ruchu a potravinářství.

Thưa các vị đại biểu, các vị khách quý với khuôn khổ thời gian Hội thảo có hạn, BTC cùng các diễn giả chưa thể giải đáp hết các thắc mắc của quý doanh nghiệp, BTC xin tiếp nhận những ý kiến và câu hỏi xoay quanh những vấn đề của thị trường ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm trên website của Tạp chí và sẽ chuyển tới các chuyên gia để giải đáp.

Một lần nữa thay mặt BTC tôi xin trân trọng cảm ơn các vị đại biểu, khách quý, doanh nghiệp...đã bớt chút thời gian quý báu tham dự Hội thảo của chúng tôi ngày hôm nay. Xin trân trọng cảm ơn!"

Delegáti si pořídili památeční fotografie

Theo Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Nguồn: https://baothanhhoa.vn/hoi-thao-an-ninh--an-toan-thuc-pham-huong-den-du-lich-xanh-ben-vung-chuyen-huong-tu-nhan-thuc-den-hanh-dong-219722.htm