Zdědila 4. generace majitelů

Nachází se na ulici Vinh Khanh (okres 4) a je oblíbeným místem mnoha hostů, kde se podávají grilované vepřové nudle rodiny pana Nguyen Ngoc Truong Tho (23 let). O víkendech je zde často plno.

Otevřeno pouze od 17:00 do 2:00 následujícího dne

Kolem 17:00 začala restaurace Tho's přijímat zákazníky. Po prudkém dešti v Ho Či Minově Městě jsem se zastavil, abych si dal porci grilovaných vepřových nudlí, abych uhasil svůj hlad. Jakmile jsem dorazil, linula se odtud vonná vůně grilovaného masa, která mi ještě hlasitěji kručela v břiše.

Rodinný obchod pana Tho s grilovanými vepřovými nudlemi se dědí již po 4 generace.

[KLIP]: Unikátní obchod s grilovanými vepřovými nudlemi umožňuje zákazníkům jíst v misce, což se dědí po 4 generace.

Restaurace je otevřena teprve krátkou dobu, ale je plná zákazníků, občas jsou všechny stoly plné. Všichni spokojeně jedí, pijí, smějí se a povídá si. Téměř deset zaměstnanců se zde pilně stará o mladého majitele, každý má svůj úkol co nejdříve a co nejuhladověji přinést na stůl grilované vepřové nudle.

Zvláštní věc, kterou jsem si v této restauraci s grilovanými vepřovými nudlemi všiml, je, že místo toho, aby se grilované vepřové nudle připravovaly v misce pro zákazníky jako v jiných restauracích, podnik je připravuje v nerezové pánvi. Majitel se při vysvětlování jemně usmál:

Dříve naše rodina prodávala nudle také v běžných plastových miskách, ale po čase se misky zašpinily, což ovlivnilo hygienu i zdraví zákazníků. Od roku 2015, kdy moje matka převzala obchod s nudlemi po babičce, jsme přešli na prodej v těchto malých miskách pro snadné čištění a delší životnost!

Pan Nguyen Ngoc Truong Tho, majitel

Nudle jsou atraktivní a zákazníci je jedí v misce.

Miska grilovaných vepřových nudlí v restauraci pana Tho má také všechny stejné ingredience jako v jiných restauracích, kde jsem byl, od nudlí, grilovaného vepřového masa, masových kuliček, jarních závitků, vepřové kůže... podávaná se syrovými klíčky, okurkami, arašídy, olejem z jarní cibulky a sladkokyselou rybí omáčkou.

Majitel ale uvedl, že všechny ingredience vyrábí jeho rodina podle speciálního receptu, který zdědil po prababičce. Navíc jsou zdejší nakládané okurky unikátní i tím, že nepoužívá mrkev ani bílé ředkvičky, ale zelenou papáju, která chutná velmi zvláštně.

Cena každé misky nudlí se zde pohybuje od 40 000 do 50 000 VND v závislosti na potřebách zákazníka. Protože jsem nemohl snést hlad, objednal jsem si misku nudlí, abych si ji užil. Jak mi majitel doporučil, miska nudlí je zde vynikající díky kombinaci různých ingrediencí, jarní závitky jsou křupavé s bohatou náplní uvnitř, grilované maso je měkké, zachovává si vlhkost a má bohatou chuť. S křupavou kyselou papájou, mastnými a voňavými arašídy a čerstvým mladým koriandrem jsou opravdu „nejlepší“.

Majitel z generace Z zdědil restauraci po své babičce a matce.

Nevím, jestli to bylo tím, že jsem měl hlad, nebo tím, že nudle tady byly opravdu vynikající, nebo možná obojí, ale miska nudlí tady byla překvapivě lahodná a miska byla pryč během chvilky. Grilované vepřové nudle tady pro mě dostaly 8,5/10, stojí za to je ochutnat a vrátit se.

Pan Thuong (34 let, žijící v 1. okrese) vzal večer také svou ženu na jídlo do obchodu s nudlemi pana Tho. Zákazník řekl, že zde jedl od doby, kdy se starý obchod nacházel na jiné adrese na ulici Vinh Khanh, a pak se do chuti zamiloval.

„Není možné říct, která restaurace je lepší než ta druhá, protože každý má jiný vkus. Ale grilované vepřové nudle tady vyhovují mému vkusu, musím sem chodit 3–4krát týdně, abych se najedl. Tato restaurace bývala otevřena od 22:00 do 2:00, ale později se to změnilo na 17:00 až 2:00, abych mohl jíst dříve,“ řekl zákazník.

Grilované maso je zde dobře marinované, takže zůstává šťavnaté a křehké.

Pan Tho potvrdil otevírací dobu s tím, že důvodem, proč otevírá až do úsvitu, je obsluha zákazníků v pozdních nočních hodinách. Nicméně plánuje také změnit otevírací dobu zhruba za měsíc a otevřít ráno i večer, aby lépe obsluhoval zákazníky.

3 generace v rodině prodávají společně

V restauraci pana Tho prodávají společně jeho babička, matka a bratr. V den, kdy jsem se ale s jeho matkou setkal, jsem ji ale neviděl, protože byla na cestách . To je také důvod, proč v jídle chybí důležitá ingredience, typická ingredience restaurace: vepřová kůže. Bez matky by majitel generace Z nestihl jídlo včas.

Paní Chu Thi Nhan (72 let, Thoova babička) se dívala na svého vnuka a personál restaurace, který pilně obsluhoval zákazníky a řekla, že restauraci otevřela před více než 30 lety na ulici Doan Van Bo (4. obvod). Ačkoli se jí říká restaurace, v té době to byl jen malý stánek.

Pan Nhan si otevřel obchod a prodával podle receptu své matky.

V minulosti se moje matka přestěhovala ze severu na jih. Aby si vydělala peníze na výchovu svých dětí, nosila grilované vepřové nudle a prodávala je v centru Saigonu. Později jsem se také dozvěděl, jak moje matka nudle vyrábí, a otevřel jsem si stánek, abych je prodával. Poté, co jsem prodával až do roku 2015, jsem cítil, že na to nemám dostatek sil, a tak jsem požádal svou dceru, která v té době pracovala jako oděvní dělnice, aby obchod převzala.

Paní Chu Thi Nhan

Od toho dne paní Chu Thi Nga (51 let, dcera pana Nhana) opustila svou práci tovární dělnice, aby mohla prodávat grilované vepřové nudle. Díky matčině vedení se postupně naučila vařit a připravovat toto jídlo tak, aby bylo lahodné podle rodinného receptu.

V panu Thoových vzpomínkách na obchod s nudlemi strávil dětství návratem ze školy a pomáháním matce a babičce. Mladík si ale nikdy nemyslel, že se bude touto kariérou věnovat. Po dokončení deváté třídy školu zanechal. Poté se vyučil barmanem a nějakou dobu pracoval v baru v centru Ho Či Minova Města.

Obchod je otevřen od odpoledne do 2 hodin ráno následujícího dne.

Pan Tho se rozhodl zdědit a rozvíjet svou rodinnou restauraci.

Když udeřila pandemie covidu-19, dočasně opustil svou práci. Od té doby se vrátil, aby se svou matkou a babičkou ujal rodinného obchodu s nudlemi. „Moje matka má dva syny, já jsem nejmladší. Moji bratři mají jiná zaměstnání a o prodej jídla se nezajímají. Čím víc prodávám, tím víc se učím, tím víc mě tato práce baví, takže jsem se rozhodl u ní zůstat,“ řekl muž generace Z.

Pro mladého majitele je vidět zákazníky, jak si pochutnávají na lahodném jídle, jsou s pokrmy spokojení a přicházejí ho podpořit, štěstím. Ještě šťastnější je, když pokračuje v podnikání s vášní pro grilované vepřové nudle, které se v jeho rodině dědí po mnoho generací. Říká si, aby se snažil víc nezklamat svou babičku, matku a všechny zákazníky, kteří ho v uplynulých desetiletích podporovali...

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm