Lepkavý rýžový koláč Lang Lieu - produkt OCOP z Ancestral Land

Každý rok 10. dne 3. lunárního měsíce musí obětní miska k výročí úmrtí králů Hungů obsahovat Banh Giay. Tato jednoduchá obětina nejen vyjadřuje úctu k předkům a synovskou zbožnost k rodičům, ale také obsahuje lásku k vlasti a zemi.

Lahodné rýžové koláčky podávané turistům v historickém místě chrámu Hung

Jako Vietnamci, kdykoli se zmíní banh chung a banh giay, každý zná legendu o „Banh Chung a Banh Giay“, která se spojuje s Lang Lieuem, který s úctou a vděčností nabídl králi Hungovi voňavý dort za to, že mu 6. král Hung dal trůn. Legenda praví, že banh giay pochází z doby vlády 6. krále Hungu, kdy po porážce anských útočníků král zamýšlel předat trůn svému synovi. „...Kdokoli najde nejchutnější jídlo k přípravě nejvýznamnější hostiny, tomu předám trůn...“.

Osmnáctý syn Hung Vuonga, jménem Lang Lieu, byl ke svým rodičům laskavý a oddaný. Zdálo se mu, že přišel bůh a řekl mu, aby z lepkavé rýže upekl kulaté a čtvercové koláče, které symbolizují kulatou oblohu a čtvercovou zemi. Protože na nebi a zemi není nic vzácnějšího než zrnka rýže...“. Od té doby se Banh Giay stal součástí vietnamského lidu, nejen jako pokrm, ale i jako historie. Dodnes lidé Banh Giay nabízejí při každé příležitosti výročí úmrtí Hung Vuonga, aby projevili vděčnost svým předkům.

Lepkavá rýže se vaří v páře na dřevěných sporácích.

Lepkavá rýže se drtí strojem a mouka z lepkavé rýže se smíchá dohromady.

Návštěvníci si při návštěvě historického místa u chrámu Hung pochutnají na lepkavých rýžových koláčcích Lang Lieu, které vyrábějí lidé ze Země předků. Pan Dao Van Long, majitel závodu na výrobu lepkavých rýžových koláčků Lang Lieu v chrámu Hung v obci Hy Cuong ve městě Viet Tri, má obchod s lepkavými rýžovými koláčky v oblasti chrámu Gieng a řekl: „Je to lahodný, žvýkací, hladký bílý koláč plný významu. Dodnes lidé nabízejí lepkavé rýžové koláčky králi Hungovi při každé příležitosti výročí jeho úmrtí, aby vzdali hold králi Hungovi – tomu, kdo vybudoval zemi našeho národa.“

Proces výroby dortu je poměrně složitý a vyžaduje dovednosti výrobce. Těsto je hladké, nelepivé, měkké, voní po lepkavé rýži a jemné vůni listů dong, což vytváří dárek prodchnutý esencí venkova. Lepkavý rýžový dort Lang Lieu má 3 příchutě: se slanou fazolovou náplní, se sladkou fazolovou náplní a bez náplně. V roce 2024 bude lepkavý rýžový dort Lang Lieu uznán jako tříhvězdičkový produkt OCOP.

Toto je hlavní prvek, který vytváří značku lepkavých rýžových dortů Lang Lieu. Proto věnuje výrobní závod v chrámu Lang Lieu Hung velkou pozornost výběru rýže. Rýže používaná k výrobě dortu je obvykle žlutá lepkavá rýže. Rýže se čistí, namáčí a poté vaří na dřevěném sporáku do lepkavé rýže, aby byla lepkavá a měkká. Náplň do dortu se vyrábí z pečlivě vybraných žlutých zelených fazolí.

Dort má tři příchutě, ze kterých si návštěvníci mohou vybrat.

Rýžový koláč Lang Lieu je uznáván jako tříhvězdičkový produkt OCOP.

Pan Long se podělil o to, že v minulosti jeho rodina tloukla koláče ručně, ale nyní to nahradily stroje, ale chuť koláčů se neztratila. Za běžných dnů závod vyprodukuje asi 10 kg rýže. Na začátku roku, zejména u příležitosti Dne památky králů Hung - festivalu chrámů Hung, závod vyprodukuje 300 až 500 kg lepkavé rýže denně.

Všechny lahodné banh giay prodávané turistům nesou štítek výrobního závodu s kompletními informacemi o adrese, složení, kontaktním telefonním čísle, datu výroby a datu spotřeby. Paní Hoang Thi Lan z města Viet Tri se podělila o své zkušenosti: „Pokaždé, když je na výročí úmrtí předků, sem často chodím koupit pár párů banh giay, abych je mohla nabídnout předkům. Koláče jsou čerstvě rozdrcené, takže jsou stále horké a měkké, lahodné a mají jedinečnou chuť. Rozhodla jsem se koupit výrobky banh giay, abych je přivezla jako dárky pro příbuzné a přátele.“

Návštěvníky historické památky chrámu Hung přitahuje nejen krásná scenérie, ale také rustikální speciality obyvatel Země předků. Lepkavé rýžové koláčky Lang Lieu nejsou jen voňavým koláčem, ale také ztělesněním solidarity, vděčnosti a úcty všech Vietnamců k našim předkům, kteří tisíce let budovali a bránili zemi.

Phuong Uyen

Zdroj: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm