Dvouplášťové vepřové závitky Da Nang: Skutečností kuchyně středního Vietnamu

1. Některé rysy slavného pokrmu z Da Nangu – jarní závitky s vepřovým masem

Přijet do Da Nangu a nejíst rýžové papírové rolky s vepřovou kůží je jako nebýt v této zemi. (Zdroj fotografie: Collected)

Nejdůležitější ingrediencí hlavního jídla je vařené vepřové maso. Volí se obvykle vepřové břicho nebo kýta s vyváženým poměrem tuku a libového masa, což pomáhá masu po uvaření zachovat si přirozenou sladkost a měkkost, aniž by bylo suché nebo dužnaté. Zejména kůže musí být středně měkká, tuková vrstva musí být čirá, ne mastná, při konzumaci ucítíte lehký tuk smíchaný s charakteristickou sladkostí čerstvého masa.

Na rozdíl od mnoha jiných rolek v jiných regionech se vepřové rolky Da Nang vyrábějí současně ze dvou druhů rýžového papíru: tenkého elastického rýžového papíru, který udržuje rolku pevnou, a měkkých rýžových nudlí, které pokrm vylepšují. Po srolování tato kombinace vytváří pocit, že je v ústech pevná, ale zároveň měkká a snadno se jí.

Nepostradatelnou součástí tohoto pokrmu je bohatá doprovodná syrová zelenina s více než tuctem druhů zeleniny, jako například: hlávkový salát, bazalka, rybí máta, perilla, bylinky, klíčky fazolí, tenké plátky banánu, zelený banán, okurka... Každý druh zeleniny přináší své vlastní nuance: svíravé, pikantní, sladké, chladivé, pomáhají vyvážit tučnou chuť masa a dodávají pokrmu harmonický, ne nudný nádech.

Hlavním lákadlem je rybí omáčka Da Nang – nepostradatelná omáčka k namáčení této speciality. Rybí omáčka se pečlivě mísí z čisté ančovičkovité rybí omáčky, která se v kombinaci s ananasem, česnekem, chilli a cukrem spojí do husté směsi s bohatou slanou a sladkou chutí smíchanou s trochou pikantní, atraktivní vůní typickou pro centrální kuchyni .

Zajímavostí na konzumaci vepřových závitků z Da Nangu je, že si je hosté rolují sami: rozprostřou rýžový papír, vyloží rýžovými nudlemi, naskládají vepřové maso, podle chuti přidají syrovou zeleninu, zarolují a ponoří do třpytivé rybí omáčky. Jakmile si na ní vychutnáte, sladkost masa, čerstvost zeleniny, houževnatost rýžového papíru a bohatá, pikantní chuť rybí omáčky se propojí a každému přinesou působivý a nezapomenutelný kulinářský zážitek z Da Nangu.

2. Místa, kde si můžete vychutnat rolky z rýžového papíru s dvojitou vepřovou slupkou

Kuchyně Tran Da Nang - Bohatá na chuť Quang Namu. (Zdroj fotografie: Collected)

Když přijedete do Da Nangu, snadno najdete vepřové závitky Da Nang na každé ulici, od jednoduchých restaurací až po slavné restaurace. Níže uvádíme adresy, které jsou oblíbené a vysoce ceněné mnoha turisty:

Quan Tran: Jedno z nejstarších a nejznámějších míst v Da Nangu, které se specializuje na rýžové papírové rolky s vepřovým masem. Restaurace má širokou síť poboček po celém městě a je proslulá svým křehkým vepřovým masem, čerstvou zeleninou a vzdušným prostorem, který vytváří příjemnou atmosféru pro hosty.
Quan Mau: Toto je známé místo pro místní obyvatele i turisty z blízka i daleka. Quan Mau je atraktivní pro svou rustikální, bohatou chuť a rozumnou cenu. Zejména rybí omáčka se zde míchá podle rodinného tajemství, což mu dodává jedinečnou a nezapomenutelnou chuť.
Vepřové rýžové papíry Ba Huong: Restaurace Ba Huong, která se nachází v rušné části města, láká velké množství zákazníků díky svému prostornému prostoru, rychlé obsluze a pokrmům, které si vždy zachovávají stabilní kvalitu. Je to také známá destinace doporučovaná mnoha místními obyvateli.
Dai Loc Nho: Restaurace nabízí bohatou chuť specialit z oblasti Dai Loc ( Quang Nam ) – považované za rodiště tohoto pokrmu. Vepřové maso se zde často vaří v páře, což pomáhá zachovat jeho přirozenou sladkost, a v kombinaci s čerstvou zeleninou vytváří harmonickou chuť.

Vepřové závitky z Da Nangu nejsou jen jednoduchým pokrmem, ale také jedinečným kulinářským symbolem pobřežního města. Pokud budete mít možnost navštívit Da Nang, nezapomeňte si vychutnat tuto slavnou pochoutku, abyste plně vychutnali její delikatesní chuť a odnesli si nezapomenutelný zážitek.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx