Mravenčí vaječný koláč - perla hor a lesů

Každý rok ve třetím a čtvrtém lunárním měsíci se kmen Tayů z hor dychtivě hrne do lesů, aby sbírali mravenčí vajíčka. Vzácná, čistě bílá, lesklá mravenčí vajíčka, která se třpytí jako malé perly v horách a lesích a jsou neocenitelným darem, který příroda místním lidem dala.

Obyvatelé vesnice Ban Thang v obci Phuc Yen se účastní výroby mravenčích vajec na Festivalu potravinové kultury a ekoturistiky 2024 v obci Phuc Yen.

Tradiční jídla

Během sezóny mravenčích vajec jsme se vydali do vesnice Ban Thang v obci Phuc Yen (Lam Binh), abychom navštívili malou vesnici hluboko v pohoří Pu Kha Hao. Když se rodina Chau Thi Tieu pilně chystala péct mravenčí koláče, před našima očima se nám objevila zelená, poklidná krajina s domy na kůlech kmene Tay.

Paní Tieu svýma šikovnýma rukama jemně nabrala hrsti hladkých bílých mravenčích vajíček, pečlivě z nich odstranila nečistoty a rychle provedla další kroky. Během pečení se s námi podělila: „Moje rodina peče tento tradiční koláč každý rok. Když jsem byla dítě, rodiče mi ho pekli k jídlu, a když jsem vyrostla, naučila jsem se ho péct sama a předala jsem ho svým dětem a vnoučatům.“

Dodala, že na svátek Čching-ming většina rodin ve vesnici peče koláčky z mravenčích vajec, aby ukázala svou synovskou úctu ke svým předkům a předala svou víru mladší generaci. V teplé atmosféře domu všichni společně zabalí koláčky, veselý smích se mísí s vůní rýžové mouky a mravenčích vajec, což vytváří útulnou atmosféru plnou rodinné náklonnosti.

Paní Chau Thi Tieu (vpravo), vesnice Ban Thang, obec Phuc Yen (Lam Binh), kontroluje kvalitu právě sklizených mravenčích hnízd.

Pečení mravenčích vaječných koláčů není jen jedinečným kulturním rysem národa Tay, ale také způsobem, jak vyjádřit hlubokou vděčnost svým předkům. Koláče se pokládají na oltář a stávají se symbolem vděčnosti a rodinného pouta, upřímným poděkováním za úsilí a přínos, který předkové rodině věnovali.

Skotské speciality

Lepkavý rýžový koláč s mravenčími vajíčky (také známý jako Peng lang lay) je pokrm prodchnutý identitou lidu Tay. Tento pokrm se připravuje z lepkavé rýže z horských oblastí a mravenčích vajíček (larev mravenců), což vytváří jedinečnou a atraktivní chuť. Nejen to, ale k zvláštní atraktivitě tohoto koláče přispívá i pečlivost při sklizni a zpracování. Mravenčí vajíčka se sbírají z mravenčích hnízd v lese, což vyžaduje od sběrače trpělivost a zručnost. Poté se zpracují s voňavou lepkavou rýží z horských oblastí, čímž vznikají lahodné lepkavé rýžové koláčky s mravenčími vajíčky.

Paní Tieu oloupala každý list, aby dort zabalila, a zároveň vyprávěla o procesu výroby mravenčího vaječného dortu: Lepkavá rýžová mouka se hnětí do změknutí, poté se tence vyválí a doprostřed se vloží náplň z mravenčích vajec, která se zabalí do čtvercových koláčků. Koláč se zabalí do vrstvy listů ngoa a poté se napaří asi 60 minut. Každý koláč je obvykle zabalen do 2–3 vrstev listů, přičemž měkké mladé listy uvnitř jsou jedlé a dodávají mu charakteristickou chuť, zatímco vnější vrstva listů se vybírá ze starších listů, aby si koláč při napařování zachoval tvar a nepraskl.

Lahodné čtvercové koláčky z mravenčích vajec jsou jedinečným pokrmem obyvatel hor.

Paní Tieu zpočátku pekla mravenčí vaječné koláčky pro svou rodinu, ale chvála přátel a příbuzných za lahodnou a jedinečnou chuť ji povzbudila k rozšíření výroby, aby zásobovala turisty během festivalu. Mnoho turistů si po vychutnání koláčků objednalo, což ji motivovalo k tomu, aby z mravenčích vajec udělala typický produkt regionu.

Díky rozvoji podnikání s mravenčími vaječnými koláči má rodina paní Tieu další zdroj příjmů, který jim pomáhá zlepšit život, podpořit vzdělávání dětí a přispět k zachování a propagaci jedinečné kulinářské kultury etnické skupiny Tay.

Podle TQDT

Zdroj: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html