Soumračné jídlo uprostřed večerního kouře.

Každý, kdo žil na venkově nebo měl chudé dětství, si bude pamatovat ty emocionálně nabité večeře.

Za starých časů na venkově nebyla elektřina, ani petrolejové lampy se brzy nerozsvěcovaly. Za soumraku, když slunce zapadlo a dvůr se setměl, se konečně podávala večeře. Byla to jen stará rohož rozprostřená na zemi. Pokud rodina čítala jen dva nebo tři lidi, rohož na zem nerozprostírali, ale seděli na verandě před domem a využívali lampu visící z trámů, která osvětlovala dům zevnitř i zvenku.

Foto: Internet.

Za starých časů se typická večeře na venkově skládala pouze z hrnce brambor smíchaného s jinou zeleninou. Mezi slané pokrmy patřil talíř solených smažených krevet, miska ryb dušených v sójové omáčce nebo s divokými švestkami a talíř listů sladkých brambor a vodního špenátu namočeného v krabí pastě nebo fermentované sójové pastě. Během sezóny škeblí se podávala miska polévky z škeblí s rajčaty nebo pár malých ryb ulovených a vařených s kyselým ovocem, jako je karambola a jitrocel.

Večeře znamenala konec náročného pracovního dne na polích a na svazích kopců. Jídlo připravovaly hlavně babičky, matky nebo sestry, které spěchaly do zchátralé kuchyně, aby rozdělaly oheň. Z kuchyně se valil hustý, šedavý kouř ze suché slámy, který naplňoval dvůr a dům. Mnoho jídel se vařilo narychlo, v několika kamnech hořelo současně, což vytvářelo hustý oblak kouře. Dodnes si pamatuji, jak jsem se jako dítě plazil do kuchyňského kouta, abych vařil se suchou slámou nebo jehličím; nebyl to romantický, poetický popis rozžhaveného krbu. Osoba, která vařila se slámou, musela hodiny sedět u kamen, neustále ji tahala do svazků a hráběmi ji tlačila do ohně. Tento tmavý, zakouřený kout kuchyně byl vždy ponurý, po setmění ještě tmavší. Světlo nevycházelo z olejové lampy, ale ze světla ohně. Kvůli kouři každého štípaly a pálily oči.

Za starých časů babičky, matky a tety vařily rýži v hliněných hrncích s velkou opatrností, protože i malé neštěstí by ji rozbilo. Používaly mírný oheň a když byla rýže téměř uvařená, odvalily ji do rohu kuchyně a položily ji do slaměného popela, aby se dovařila. Vaření polévky, vaření zeleniny nebo dušení ryby muselo probíhat také rychle; než ji vynesly, už byla tma. Když otevřely víko hrnce s rýží, musely hůlkami obratně sebrat popel, který se uchytil na rýži, aby ji mohli sníst psi a kočky. V mnoha chudých rodinách jedla snacha ze své vlastní misky a bílou rýži a měkké batáty dávala otci, matce nebo dědečkovi… I ve tmě byla večeře vždy živá. Před jídlem se děti střídaly v zvání svých prarodičů, rodičů a starších sourozenců. Mladší zvali ty starší. Samotné jídlo nebylo nijak složité, ale o všem, co se dělo z polí, vesnice i od sousedů, se živě diskutovalo.

V minulosti bylo důležité, aby všichni seděli kolem stolu; bylo vzácné, aby lidé jedli před nebo po ostatních. Proto byla večeře v domech s doškovou střechou vždy symbolem rodinného setkání. Jídlo ulevovalo od těžkostí i radostí života. Dříve, když jsem byl na jihu, jsem viděl mnoho rodin, které dávaly svým dětem misky rýže k jídlu, bez ohledu na to, kdo jedl první nebo poslední. Možná to bylo kvůli zvyku a obyčeji. Dnes však mnoho rodin, ať se sebevíc snaží, zřídkakdy večeří společně. Proto mnoho obyvatel měst po návratu do svých rodných měst často dává přednost rozprostření rohoží na dvoře, aby jedli. S miskou rýže v ruce, pohledem na banánovníky a bambusové háje kymácející se ve větru, uprostřed přetrvávajícího večerního kouře, lidé někdy pocítí záchvěv smutku, když vzpomenou na své blízké, kteří tam kdysi seděli, nyní daleko.

Komentář (0)