Káva Chu Mui vzniká krystalizací živin z úrodné půdy.

Liêng Jrang Ha Hoang, narozený v roce 1981, je domorodý muž, který vybudoval a rozvíjí značku zpracované kávy Chư Mui s využitím surovin bohatých na živiny z úrodné půdy vesnice Da Nghit v obci Lat v okrese Lac Duong. Jeho cílem pro rok 2025 je, aby káva Chư Mui i nadále zlepšovala své hodnocení OCOP ze 3 na 4 hvězdičky.

Majitel Liêng Jrang Ha Hoang se svými zpracovanými kávovými produkty pod značkou Chư Mui.

V rámci příprav na lunární Nový rok 2025 probíhá pražení kávy v Liêng Jrang Ha Hoang téměř nepřetržitě kvůli rostoucímu počtu domácích objednávek a rostoucímu počtu zákazníků, kteří navštěvují obchod, aby si vychutnali kávu přímo ve vesnici Da Nghit, obec Lat, okres Lac Duong. Obchod má dvě hlavní oblasti, kde si zákazníci mohou vychutnat kávu Chu Mui: 50 m² pražírnu a balicí prostor a 50 m² prostor pro přímé vaření kávy. Oblast, obklopená bujnými plantážemi kávy Arabica po celý rok, těží z chladného počasí a úrodné půdy. Brzy ráno v únoru 2025 zapnul Liêng Jrang Ha Hoang své pražírny a vyrobil dvě várky kávy Arabica a Robusta, každá o hmotnosti 6,5 kg, které naplnily obě zóny pro zákazníky voňavou vůní.

Liêng Jrang Ha Hoang zákazníkům vysvětlil, že k upražení a mletí každé várky na 6,5 ​​litru kávového prášku se do stroje vloží 8 kg suchých kávových zrn. A k výběru 8 kg suchých zrn se ručně sbírá 15 kg čerstvých, zralých červených třešní. Proces zpracování kávového prášku Chư Mui zahrnuje 10 hlavních kroků po dobu přibližně 30 dnů. Konkrétně první krok zahrnuje namáčení vybraných zralých kávových třešní ve vodě po dobu jednoho dne, aby se odstranilo asi 2 % malých zrn, která vyplavou na hladinu. Následuje mletí čerstvých třešní, fermentace a sušení na roštech pod přirozeným slunečním světlem. Posledním krokem je odstranění pergamenu ze zrn pomocí automatického stroje a ruční třídění a klasifikace zelených zrn k prodeji zákazníkům, kteří si je objednají, před upražením a mletím kávového prášku na místě. „Proces sklizně, předběžného zpracování a zpracování kávy Chư Mui na hotové výrobky začal v malém měřítku ručně v roce 2019. Do roku 2023 byl integrován do mechanizované výrobní linky pro předběžné zpracování a zpracování a funguje dodnes,“ uvedl Liêng Jrang Ha Hoang.

V souladu s tím si od roku 2019 Projekt udržitelné produkce kávy, který nezpůsobuje odlesňování, vybral společnost Liêng Jrang Ha Hoang jako průkopníka v budování modelu integrované produkce, zpracování a spotřeby kávy Arabica se 7 zemědělskými domácnostmi ve vesnici Da Nghit, obec Lat, okres Lac Duong. Každá domácnost má průměrnou produkční plochu 0,5 hektaru se stabilním ročním výnosem 2–2,5 tuny kávových zrn na hektar. Zajištěním místního zdroje kávy Arabica začala společnost Liêng Jrang Ha Hoang o rok později – v roce 2020 – zpracovávat mletou kávu polomanuální metodou. Do roku 2023, s rostoucí poptávkou zákazníků v mnoha oblastech, společnost Liêng Jrang Ha Hoang investovala do uzavřeného systému pro předběžné zpracování, zpracování a balení hotových výrobků pod značkou Chu Mui. Náklady na výstavbu zařízení na výrobu, zpracování a balení kávy Chu Mui pocházely z financování z různých programů a projektů, jakož i z vlastního mobilizovaného kapitálu společnosti Liêng Jrang Ha Hoang.

K dnešnímu dni, kromě kávových zrn Arabica z přidružených farem, rozšířila společnost Liêng Jrang Ha Hoang spolupráci s mnoha nepřidruženými farmami v rámci obce Lat, okres Lac Duong, i mimo ni, aby mohla nakupovat další kávová zrna Robusta pro míchání a zpracování dle potřeb zákazníků. Konkrétně, Liêng Jrang Ha Hoang, který pěstuje 1 hektar kávy Arabica ve vesnici Da Nghit, obec Lat, okres Lac Duong, také zpracovává a vyrábí práškové kávové produkty pod značkou Chu Mui. Výpočty pro sklizňový rok 2024-2025 ukazují, že Liêng Jrang Ha Hoang sklidil a zpracoval přibližně 2,5 tuny kávových zrn, čímž vygeneroval tržby ve výši přibližně 320 milionů VND. Po odečtení nákladů činí zisk přes 200 milionů VND. To představuje zdvojnásobení zisku na hektar kávy Arabica při jejím zpracování na kávový prášek – namísto pouhého zpracování kávových zrn, jak je uvedeno výše.

Konkrétně po sklizni a zpracování 2,5 tun kávových zrn Arabica pokračovala společnost Liêng Jrang Ha Hoang ve zpracování 2 tun kávového prášku Chư Mui na hotové výrobky, čímž dosáhla tržeb ve výši 600 milionů VND. Po odečtení odpisů strojů a nákladů na práci dosáhl čistý zisk více než 400 milionů VND. V nadcházejících letech se proto společnost Liêng Jrang Ha Hoang zaměří na rozvoj trhu a zvyšování zpracovatelské kapacity s cílem diverzifikovat své produktové řady kávy Chư Mui, a to převážně s využitím přírodních surovin z vesnice Da Nghit, obce Lat, okresu Lac Duong, což je oblast obývaná převážně domorodými etnickými menšinami v Centrální vysočině.

Zdroj: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/