Celý svět začíná v kuchyni

Scéna se rozzářila, když Tampopoini „učitelé“ srkali každou kapku jejího ramenu. Zdroj: Toho Co.

Žije s chutí

Tampopo (1987) japonského režiséra Džuza Itamiho - je považován za jeden z nejlepších filmů s tématem kuchyně . Film úspěšně zobrazuje magické a složité prolínání kuchyně s každým aspektem života.

Pro Juza Itamiho je jídlo vším. Jídlo v Tampopu představuje zrození, smrt, lásku, sny, vytrvalost, sex, rodinu, vykoupení a kino.

Jako pokrm plný chutí se Tampopo neomezuje na jeden či dva konkrétní žánry. Obsahuje mnoho různých hlavních/vedlejších příběhů, inspirovaných starými hollywoodskými filmy westernového žánru...

Tampopo končí scénou, kde matka kojí své dítě, která pokračuje až do závěrečných titulků a vytváří tak cyklus. Film sice končí, ale zároveň otevírá nové spojení mezi životem a jídlem, živené první potravinou života: mateřským mlékem.

Ať už je krátký nebo dlouhý, každý příběh má svůj vlastní význam, spojený do uceleného Tampopa - stejně jako tento život současně obsahuje nespočet různých příběhů na jídelním stole života.

Jídla, která stmelí rodinu pana Chua ve filmu Jez, pij, muž, žena.

Léčivé jídlo

Jídlo nemusí být velký problém. Může být jednoduše pojivem, které spojuje rodiny. Film Anga Leeho z roku 1994 s názvem Jíst, pít, muž, žena je toho dokonalým příkladem.

Film se točí kolem každodenního života pana Tao Chua, šéfkuchaře v důchodu, a jeho tří dcer. Každou neděli pan Chu předvádí své kuchařské umění a vaří mimořádně propracované pokrmy pro celou rodinu.

Pan Chu, který zažil ztrátu a generační propast, se se svými dětmi v mnoha otázkách nedokázal shodnout. Jediný způsob, jak dětem vyjádřit lásku, bylo jídlo.

Láska k vaření, pramenící z malé kuchyně jeho matky, možná formovala estetickou lásku k jídlu francouzského režiséra vietnamského původu - Tran Anh Hunga.

Ve svém prvním celovečerním filmu Vůně zelené papáji (1993) režisér poetizoval a romantizoval přípravu velmi rustikálního, ale zároveň elegantního salátu z papáji. Každý jemný dotek vyvolával emoce od smyslů až po nostalgii v paměti každého diváka.

Od uvedení filmu „Vůně zelené papáji“ uplynulo 31 let, ale žádný vietnamský film nedokázal vykreslit krásu naší vietnamské kuchyně tak hluboce a nezapomenutelně jako tento film s papájovým salátem.

Kulinářský most na filmu

Vietnamská kulinářská kultura je plná zázraků s komplexními pokrmy v harmonické rovnováze ingrediencí a koření, které jsou zároveň velmi blízké každodennímu životu. Bohužel je tak bohatá kulinářská kultura ve vietnamské kinematografii zastoupena jen zřídka.

Anthony Bourdain jí rýži s mušlemi v restauraci na chodníku v Hue . Foto: CNN

Jídlo ve filmech stále existuje pouze jako vedlejší prvek k hlavnímu příběhu filmu. Vietnamská kuchyně si mezitím získala srdce slavných šéfkuchařů, vlogerů a food kritiků po celém světě , včetně Anthonyho Bourdaina.

Vietnam je kulturní, turistická a kulinářská destinace, která je americkému dokumentaristovi a šéfkuchaři velmi blízká.

Pokud je jádrem filmu Tempopo výše japonská miska ramen, vrcholem 4. epizody 4. série dokumentu Anthonyho Bourdaina s názvem Parts Unknown je vietnamský typický pokrm Bun Bo Hue.

„Vývar je sofistikovanou směsí kostního vývaru, citronové trávy a krevetové pasty. Nudle se podávají s křehkou vepřovou kýtou, krabími karbanátky a krvavnicí. Poté je ozdoben klínky limetky, koriandrem, jarní cibulkou, chilli omáčkou, strouhaným banánovým květem a klíčky fazolí. Je to mistrovské dílo chuti a smyslů. Nejlepší vývar na světě!“ zvolal Bourdain.

V roce 2009, během své druhé návštěvy Vietnamu, se Anthony Bourdain vydal rovnou do Hoi Anu, aby „vyzkoušel“ Banh Mi Phuong. Během necelých dvou minut po vystoupení v televizním seriálu No Reservations se záběr Bourdaina, jak stojí uprostřed ulice Hoi Anu, vášnivě jí Banh Mi Phuong a říká: „Tohle je opravdu harmonie v sendviči“, stal Banh Mi Quang známým po celém světě.

Smrt Anthonyho Bourdaina je velkou ztrátou pro vietnamský lid i pro milovníky jídla z celého světa. Stále existuje tolik vietnamských nudlí, rýže a rýžových pokrmů, které si neochutnal. Pro lidi, jako je on, je kuchyně mostem, který nás vede k přiblížení se ke kultuře, historii a jedinečnému životnímu stylu každé země.

Dějiny světa se proměňují v jídlo na talíři. Každý pokrm je ztělesněním všech útrap, lásky a kvintesence délky lidského vývoje.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html