Grilovaná ryba bahenní. Foto: KIEU MAI
Bahenní skákače snadno poznáte podle vystouplých očí na hlavě, štíhlých těl a hladké, lesklé kůže; jejich průměrná délka se pohybuje od 10 do 25 cm. Na rozdíl od většiny ryb, které žijí zcela pod vodou, mohou bahenní skákači žít jak ve vodě, tak na souši, a to díky své schopnosti používat prsní a ocasní ploutve jako „paže“ k plazení po bahnitých mělčinách, skákání po vlhkém písku a šplhání po kořenech stromů.
Bahenní ryby jsou považovány za typický druh ryb vietnamského mangrovového ekosystému. Protože žijí ve svém přirozeném prostředí, mají pevné, sladké a chutné maso, což z nich dělá pochoutku používanou v mnoha lahodných pokrmech.
Grilování se solí a chilli je nejjednodušší způsob přípravy a nejlépe zachovává chuť ryby bahenní, což z ní dělá oblíbenou volbu. Ryba nevyžaduje mnoho času na přípravu; jednoduše ji opláchněte zředěnou slanou vodou, abyste odstranili sliz a bahnitý zápach. Poté ji sceďte, marinujte v soli a chilli asi 15–20 minut a poté ji grilujte. Použitá sůl je hrubá sůl, jemně namletá s chilli a poté rovnoměrně nanesená na rybu.
Nejlepší způsob, jak si tuto rybu vychutnat, je grilovat ji na dřevěném uhlí. Protože jsou ryby malé a rychle se vaří, trvá jen asi 10–15 minut, než získáte voňavou grilovanou hadohlavou rybu se solí a chilli. Tento pokrm se obvykle podává s čerstvou zeleninou, zabalený v rýžovém papíru a ponořený do tamarindové rybí omáčky. Harmonická směs sladkosti ryby, slané a kořeněné chuti ručně mleté soli a chilli, sladkokyselé chuti tamarindové rybí omáčky a vůně zeleniny zanechá v hostech nezapomenutelnou chuť rustikálního kouzla delty Mekongu.
MINH NHIEN
Zdroj: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html
Komentář (0)