Jak konzervovat vařené kuře, aby zůstalo lahodné, s křupavou kůží a bezpečné pro zdraví

Vařené kuře je tradiční pokrm, který je nepostradatelný na vietnamském silvestrovském tácu. Kuře patří do skupiny bílkovin, takže se při nesprávném uchovávání může snadno zkazit.

Lahodné vařené kuře, křupavá kůže, šikovně nakrájené tak, aby každý kousek měl kůži - Foto: MINDFULNESS

V rozhovoru pro Tuoi Tre Online Dr. Ho Hong Thuy z Univerzitní nemocnice medicíny a farmacie v Ho Či Minově Městě (pobočka 3) uvedl, že vařené kuře je nepostradatelným tradičním pokrmem na vietnamském silvestrovském tácu.

Kuřecí maso je však při nesprávném uchovávání velmi náchylné k bakteriální kontaminaci, což vede k zdravotním rizikům.

Níže uvádíme několik důležitých tipů, jak bezpečně uchovat vařené kuře a zachovat si tak jeho chuť a nutriční hodnotu během Tet.

Tipy na přípravu kuřete pro delší trvanlivost

Vyberte si čerstvé a čisté kuře, vyberte si kuře ze spolehlivého zdroje; kuřecí maso musí být čerstvé, bez zvláštního zápachu, s hladkou kůží a bez otlaků.

Kuře důkladně očistěte a odstraňte veškeré peří a orgány, zejména oblasti náchylné k infekci, jako jsou olejové žlázy v ocasu kuřete.

Kuře správně vařte: Kuře důkladně vařte, dokud maso není zcela uvařené, bez červené krve v kostech nebo vývaru.

Při vaření přidejte do vody sůl nebo zázvor, citronové lístky, abyste zvýšili antibakteriální schopnosti a udrželi kuře lahodné.

Důkladné ochlazení: Po uvaření nechte kuře přirozeně vychladnout v chladném prostředí.

Nedávejte horké kuře ihned do krabice nebo lednice.

Skladování v chladničce: Pokud kuře spotřebujete do 1–2 dnů, uchovávejte ho v chladničce při teplotě 0–4 stupně Celsia.

Kuře pevně zabalte do plastové fólie nebo ho vložte do uzavřené nádoby, abyste zabránili kontaktu se vzduchem a křížové kontaminaci bakteriemi.

Pokud chcete kuře uchovat v mrazáku déle (3–7 dní), je třeba ho zmrazit na -18 °C.

Nezapomeňte kuře nakrájet na malé kousky a pečlivě je zabalit do sáčku na zip nebo speciální plastové krabice, aby nedošlo k dehydrataci nebo zmrznutí.

Použijte kuřecí vývar: Uchovávejte maso ve vývaru, abyste zabránili vyschnutí kuřete a prodloužili dobu trvanlivosti. Kuře můžete nechat ponořené ve vývaru. Přikryjte a skladujte v chladničce. Před opětovným použitím vývar převařte, abyste zničili bakterie.

Tipy pro bezpečné používání vařeného kuřete: Před použitím zkontrolujte a sledujte barvu. Čerstvé kuře je obvykle světle žluté, bez zabarvení nebo pohmožděnin.

Zkažené kuře má často kyselý, rybí nebo nepříjemný zápach. Pokud je povrch kuřecího masa na dotek slizký a již není pevný, nemělo by se používat.

Správné ohřívání: Kuře před konzumací uvařte, zejména pokud bylo uloženo v chladničce. Neohřívejte více než jednou, protože by se tím zničily živiny a zvýšilo se riziko bakteriální kontaminace.

Chyby, kterým se vyhnout při skladování vařeného kuřete

Podle Dr. Thuye nenechávejte vařené kuře při pokojové teplotě příliš dlouho, konkrétně déle než 2 hodiny, protože se může snadno kontaminovat, zejména v horkém počasí.

Nepoužívejte běžné plastové sáčky, protože nejsou vzduchotěsné a mohou vystavit kuře bakteriím, což vede k rychlému znehodnocení.

Také se vyhněte skladování kuřete se syrovými nebo silně páchnoucími potravinami (jako jsou ryby nebo krevety), abyste zabránili křížové kontaminaci.

Pokud vám zbyde vařené kuře, můžete z něj připravit nová jídla, jako je trhané kuře smíchané se zeleninovým salátem, kuřecí polévka s rýžovými nudlemi nebo kuřecí polévka, smažené kuře s citronovou trávou a chilli nebo sladkokyselá kuřecí omáčka.

Nevařte s příliš velkým množstvím oleje – jídlo se pak hůře tráví a není to dobré pro vaše zdraví.

Dbejte na hygienu rukou a nástrojů: Při manipulaci s kuřecím masem si důkladně umyjte ruce a vyčistěte nástroje, jako jsou nože a krájecí prkénka, abyste zabránili šíření bakterií.

I když je chlazení pro konzervaci dobré, kuře by se mělo spotřebovat co nejdříve, aby byla zajištěna jeho kvalita a nutriční hodnoty.

Zdroj: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm