Jak si vybrat a bezpečně používat hůlky

Plesnivé hůlky mohou způsobit otravu.

Ve vietnamské kulinářské kultuře jsou hůlky nepostradatelným nástrojem při každém jídle. Pokud si však nevyberete správný typ hůlek a používáte je nesprávně, může to být škodlivé pro vaše zdraví. Při výběru hůlek je třeba věnovat pozornost otázkám zdraví a bezpečnosti potravin.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý lektor Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a techniky uvedl, že bambusové hůlky se používají nejdéle. V současné době existuje mnoho druhů bambusových hůlek, včetně těch vyrobených z mladého bambusu, které se používají jen jednou a nejsou zdraví prospěšné.

Aby hůlky během výroby zůstaly bílé a bez plísní, často se namáčejí v chemikáliích a poté suší. Proto i při jednorázovém použití mohou stále představovat zdravotní riziko.

Při výběru hůlek se zaměřujeme na otázky zdraví a bezpečnosti potravin.

Proto by si rodiny podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha, pokud používají bambusové hůlky, měly vybrat typ vyrobený ze starého bambusu a po zakoupení je alespoň 30 minut vařit ve vroucí vodě, aby se zničily bakterie a odstranily případné konzervační látky. Často se používají dřevěné hůlky, ale tento typ je zvenku natřený nebo barvený, aby vypadal čistěji a poutavěji. Hůlky s natřeným povrchem nejsou pro zdraví tak bezpečné jako hůlky ze surového dřeva.

Odborníci však také uvádějí, že nejzřetelnější slabinou těchto dvou typů hůlek je jejich náchylnost k napadení plísní a bakteriemi. Protože tyto dva typy hůlek velmi dobře absorbují vodu, je to příznivé prostředí pro bakterie, které způsobují plísně a škodí zdraví.

„Ve skutečnosti lze mnoho druhů plísní vidět pouhým okem, ale mnoho druhů pozorovat nelze, takže pokud se hůlky snědí, mohou snadno způsobit otravu. Při mytí hůlek často myjeme tělo hůlek, ale neomyjeme důkladně špičky. Zde zůstávají zbytky jídla. Pokud se hůlky nechají delší dobu ve vlhkém, nikoli suchém prostředí, způsobí plíseň, která je nebezpečná pro zdraví,“ poznamenal docent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Vyměňujte hůlky každých 6 měsíců

Docent Dr. Tran Dang, bývalý ředitel odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví , v souvislosti s touto problematikou varoval, že používání plesnivých hůlek k jídlu rýže znamená, že si lidé do těla vnášejí rakovinotvorné látky.

Plesnivá kukuřice, arašídy, mandle, olejnatá semena, sušené ovoce, rýže, fazole a koření mohou být kontaminovány toxinem aflatoxinem, který způsobuje rakovinu jater. Plesnivá kukuřice a rýže mohou být kontaminovány toxinem plísně fumonisin, který může způsobit rakovinu jater a jícnu. Pokud se stále používá kuchyňské náčiní, jako jsou dřevěné hůlky kontaminované plísní, je těžké se vyhnout riziku rakoviny jater.

Lidé by si měli hůlky vyměňovat každých 6 měsíců.

Podle zdravotních expertů má každý typ hůlek své výhody a nevýhody. Pro bezpečné používání hůlek je nejdůležitější dodržovat správnou hygienu.

Odborníci doporučují, aby lidé nepoužívali plastové hůlky. Při používání jiných typů hůlek je třeba věnovat zvláštní pozornost čištění a hůlky by měly být pravidelně vyměňovány. Hůlky z nerezové oceli by se měly vyměnit, jakmile se na špičce hůlek objeví známky odlupování nebo deformace pokovené vrstvy. Bambusové a dřevěné hůlky se při kontaktu s vodou rychle opotřebují, proto by se neměly používat příliš dlouho.

Nejlepší je vyměňovat hůlky každých 6 měsíců nebo ihned, když se objeví známky poškození. Při mytí je také třeba dbát na čištění špiček hůlek a mytí speciálním čisticím prostředkem pro lepší odstranění nečistot. Po jídle je třeba hůlky ihned umýt horkou vodou. V žádném případě je nenamáčejte do vody na dlouhou dobu, mohlo by dojít k jejich rychlému znehodnocení, protože voda by se mohla vsakovat hluboko do hůlek.

Rodiny s postižením mohou po umytí použít sušičku hůlek, protože i po umytí se bakterie mohou ve vlhkém prostředí snadno množit. Pokud nemají sušičku, měly by rodiny sušit hůlky na slunci nebo je usušit fénem a pečlivě je uchovávat. Zkontrolujte také košíček na hůlky, protože dno košíku často obsahuje hodně nečistot, které jsou místem pro mnoho druhů bakterií škodlivých pro zdraví.

 

Výhodou nerezových a plastových hůlek je jejich snadné čištění a menší pravděpodobnost vzniku plísní při skladování, ale mají omezení, která negativně ovlivňují zdraví. Plastové hůlky se při použití s ​​horkými jídly snadno zhorší, dokonce se při vysokých teplotách deformují. V takovém případě se mikroplasty uchytí na jídlo a přímo se dostanou do těla. Nerezové hůlky vypadají navenek docela čistě, ale proces jejich používání při vystavení teplu a kyselým potravinám také způsobuje uvolňování těžkých kovů, které se dostávají do těla, což poškozuje játra a ledviny. Na druhou stranu slabinou tohoto typu hůlek je, že snadno odvádějí teplo a mohou způsobit popáleniny při konzumaci horkých jídel, jako je například horký hrnec. Kromě toho se tento typ hůlek často obtížně používá, protože jsou kluzké, i když na špičce vzniká tření.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý lektor na Ústavu biotechnologie a potravinářské technologie Hanojské univerzity vědy a techniky

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html