Jak si vybrat a bezpečně používat hůlky

Plesnivé hůlky mohou způsobit otravu jídlem.

Ve vietnamské kulinářské kultuře jsou hůlky nepostradatelným nástrojem pro každé jídlo. Výběr nesprávného typu hůlek nebo jejich nesprávné používání však může být škodlivé pro zdraví. Při nákupu hůlek by mělo být zdraví a bezpečnost potravin nejvyšší prioritou.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý přednášející na Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a techniky - uvedl, že bambusové hůlky se používají nejdéle. V současné době existuje mnoho druhů bambusových hůlek, včetně těch vyrobených z mladého bambusu, které jsou určeny k jednorázovému použití a nejsou zdraví prospěšné.

Aby hůlky během výroby zůstaly bílé a bez plísní, často se namáčejí v chemikáliích a poté suší. Proto i jednorázové hůlky stále představují zdravotní riziko.

Při výběru hůlek upřednostňujte zdraví a bezpečnost potravin.

Proto by si rodiny, které používají bambusové hůlky, měly vybrat ty vyrobené ze zralého bambusu. Po zakoupení by je měly alespoň 30 minut vařit ve vodě, aby se zničily bakterie a odstranily se všechny konzervační látky. Běžně se používají dřevěné hůlky, které jsou však zvenku natřené nebo barvené, aby vypadaly čistěji a atraktivněji. Tyto natřené hůlky však nejsou pro zdraví tak bezpečné jako nenatřené dřevěné hůlky.

Odborníci však také poukazují na to, že nejvýraznější slabinou těchto dvou typů hůlek je jejich náchylnost k plísním a bakteriím. Protože tyto dva typy hůlek velmi dobře absorbují vodu, vytváří se tím příznivé prostředí pro množení bakterií, které způsobují plísně a škodí zdraví.

„Ve skutečnosti je mnoho druhů plísní viditelných pouhým okem, ale mnoho dalších je neviditelných, takže jsou při požití potenciálně jedovaté. Většina lidí myje hůlky, ale zanedbává jejich špičky. Právě zde se hromadí zbytky jídla a pokud jsou ponechány ve vlhkém, špatně větraném prostředí, může se tam tvořit plíseň, která představuje zdravotní riziko,“ poznamenal docent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Vyměňujte hůlky každých 6 měsíců.

Docent Dr. Tran Dang – bývalý ředitel odboru bezpečnosti potravin ministerstva zdravotnictví – se k tomuto problému vyjádřil s varováním, že používání plesnivých hůlek k jídlu rýže znamená, že si lidé do těla vnášejí karcinogen.

Plesnivá kukuřice, arašídy, mandle, olejnatá semena, sušené ovoce, rýže, fazole a koření mohou být kontaminovány aflatoxinem, toxinem, který způsobuje rakovinu jater. Plesnivá kukuřice a rýže mohou být také kontaminovány fumonisinem, toxinem z plísní, který může způsobit rakovinu jater a jícnu. Používání kuchyňského náčiní, jako jsou dřevěné hůlky kontaminované plísní, navíc představuje významné riziko rakoviny jater.

Lidé by si ideálně měli vyměňovat hůlky každých šest měsíců.

Podle zdravotních expertů má každý typ hůlek své výhody a nevýhody. Pro bezpečné používání je nejdůležitější dodržovat správnou hygienu.

Odborníci nedoporučují používat plastové hůlky. U ostatních typů hůlek je třeba věnovat zvláštní pozornost hygieně a měly by být pravidelně vyměňovány. Hůlky z nerezové oceli by měly být vyměněny, pokud pokovení na špičkách vykazuje známky olupování nebo deformace. Bambusové a dřevěné hůlky se při vystavení vodě rychle opotřebovávají, proto by se neměly používat příliš dlouho.

Nejlepší je vyměňovat hůlky každých 6 měsíců nebo ihned, pokud vykazují známky poškození. Při mytí by lidé měli dbát na důkladné čištění špiček hůlek a používat speciální čisticí roztok pro efektivnější odstranění nečistot. Po jídle by lidé měli hůlky ihned omýt, nejlépe horkou vodou. Znečištěné hůlky rozhodně nenamáčejte do vody příliš dlouho, protože by to způsobilo jejich rychlé znehodnocení, protože voda by se vsakovala hluboko dovnitř.

Rodiny s prostředky mohou po umytí použít sušičku na hůlky, protože i po umytí vlhké prostředí umožňuje snadný růst bakterií. Pokud sušička není k dispozici, měly by rodiny hůlky sušit na slunci nebo je před pečlivým uložením usušit fénem; zkontrolujte košíček na hůlky, protože dno často obsahuje hodně nečistot a je živnou půdou pro škodlivé bakterie.

I když hůlky z nerezové oceli i plastu nabízejí výhody, jako je snadné čištění a menší růst plísní během skladování, mají také nevýhody, které negativně ovlivňují zdraví. Plastové hůlky se při vysokých teplotách při použití s horkým jídlem snadno zhorší a dokonce deformují. Mikroplasty se pak mohou na jídlo uchytit a být přímo pozřeny. Hůlky z nerezové oceli mohou navenek vypadat čisté, ale během používání může kontakt s teplem a kyselými potravinami uvolňovat těžké kovy, které mohou poškodit játra a ledviny. Slabinou tohoto typu hůlek je navíc to, že snadno odvádějí teplo, což může způsobit popáleniny při konzumaci horkého jídla, jako je například horký hrnec. Tyto hůlky se navíc často obtížně používají, protože jsou kluzké, a to i s texturovanými špičkami.

Komentář (0)