Rychlý náhled:
  • 1. Ingredience na přípravu měsíčních koláčů s různými přísadami
  • 2. Jak připravit měsíční koláčky ve fritéze
  • 3. Poznámky k pečení měsíčních koláčů

1. Ingredience na přípravu měsíčních koláčů s různými přísadami

Ingredience na přípravu smíšeného těsta na mooncake

  • 250 g hladké mouky
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva
  • 50 ml oleje na vaření
  • 180 ml karamelizovaného cukru ve vodě
  • 2 čajové lžičky drcených arašídů
  • 1 lžíce vína mai que lo

Ingredience na přípravu míchané náplně do mooncake

  • 90g čínské klobásy
  • 90 g char siu
  • 70 g sádla
  • 35 g cukru
  • 80 g citronové marmelády (nebo nastrouhaných citronových lístků)
  • 60 g kumquatového džemu
  • 80g zázvorového džemu
  • 85 g dýňového džemu
  • 80g džemu z lotosových semínek
  • 80 g pražených kešu oříšků
  • 80 g praženého bílého sezamu
  • 1,5 lžíce vína mai que lo
  • 1,5 lžíce rýžového vína
  • Sezamový olej, sójová omáčka, cukrová voda, mouka na výrobu měsíčních koláčů

Ingredience použité k rozetření povrchu dortu

  • 2 žloutky
měsíční dort.jpg
Měsíční koláčky jsou pro mnoho Vietnamců známým dárkem během svátku středu podzimu. Foto: Restaurace Aquarium.

2. Jak připravit měsíční koláčky ve fritéze

Jak připravit míchanou náplň do koláče

Protože si ho připravujete doma, můžete si ingredience na náplň do koláče koupit v některých pekárnách, poté ho doma zpracovat a upéct ve fritéze pro větší pohodlí, přičemž si stále zajistíte lahodnou chuť.

Nejprve si uvařte vepřové sádlo, nakrájejte ho na kostičky, marinujte v cukru, sceďte a počkejte, dokud tuk nebude čirý.

Totéž udělejte s čínskou klobásou, vařte ji dovařenou a nakrájejte na kostičky. Char siu ihned nakrájejte na kostičky, není třeba ji dále zpracovávat.

Dále jemně nasekáte kumquatový džem, citronový džem, zázvorový džem a na tenké plátky kešu oříšky, lotosový džem a dýňový džem.

Po přípravě ingrediencí dobře promíchejte, dochuťte dle chuti a přidejte trochu mouky, aby se náplň spojila a byla hladká, ne sypká ani suchá.

Pak z náplně vyválíte kuličky o velikosti dětské pěsti.

Náplň do měsíčních koláčků se pečlivě připravuje. Foto: Bong Thi

Jak připravit smíšené těsto na koláč

Na přípravu těsta smíchejte olej na vaření s cukrem a vodou, drcenými arašídy a vínem mai que lo. Poté přidejte hladkou mouku a prášek do pečiva a dobře promíchejte.

Tento krok by se měl provádět několikrát, aby se zabránilo hrudkám, a těsto by se nemělo míchat příliš dlouho, jinak by mohlo být tužší.

Míchejte, dokud se ingredience dobře nespojí. Nechte těsto asi 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.

Pokračujte v přípravě karamelové směsi, kterou potřete dort. Vezměte žloutky, dobře je prošlehejte se sezamovým olejem, přidejte trochu vína mai que lo a poté sceďte přes síto.

Jak připravit jednoduché měsíční koláčky na podzimní festival pomocí horkovzdušné fritézy

Při pečení dortu byste měli dbát na rozumný poměr těsta a náplně. Obvykle na 200g dort potřebujete 150g náplně a 50g těsta na těsto.

Pro přípravu kvalitních dortů se prosím řiďte níže uvedenými podrobnými kroky!

Krok 1: Těsto rozválejte, doprostřed dejte náplň a uzavřete. Poté těsto vložte do formy a lehce přitlačte, aby se vytvarovalo.

Krok 2: Pečte dort při teplotě cca 180-200 stupňů Celsia po dobu 10 minut, poté ho vyjměte a potřete tenkou vrstvou připravené barvicí směsi.

Poté dort vraťte do trouby na dalších 8–10 minut. Po vyjmutí z trouby nechte dort 12 hodin vychladnout, než ho budete jíst nebo darovat, protože v této době bude mít dort krásnější zlatavý lesk a bude vypadat krásněji.

grilovaný vepřový koláč.jpg
Upečený koláč bude lahodnější, pokud ho necháte několik dní odležet a poté ho potřete olejem. Je to nepostradatelný dárek pro mnoho vietnamských rodin na tác 15. dne 8. lunárního měsíce. Foto: Bong Thi

3. Poznámky k pečení měsíčních koláčů

Než dort vložíte do formy k vylisování, měli byste formu posypat tenkou vrstvou mouky a poté ji důkladně uhladit, aby se dort nelepil, nelámal ani nepraskal.

První pečení musí zajistit, aby byl dort zcela propečený. Při nanášení barvicí směsi nanášejte pouze 1–2 tenké, rovnoměrné vrstvy, aby dort vypadal hezky.

Po upečení by měl být dort před balením zcela vychladlý. Pokud je dort zabalen ještě teplý, rychle se zkazí a zplesniví.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html