Rychlý náhled:
  • 1. Ingredience na vaření krabího a hovězího hotpotu
  • 2. Jak připravit hotpot s krabem a hovězím masem
  • 3. Poznámky k vaření kraba a hovězího masa v hrnci

1. Ingredience na vaření krabího a hovězího hotpotu

Hovězí kýta: 500 g
Polní krab: 1,5 kg
Chrupavka žeber: 600 g
Tofu: 5 kusů
Rajčata: 3
Čerstvé nudle: 1,5 kg
Ocet: 3 polévkové lžíce
Sušená cibule: 3 cibule
Zelená cibulka: Pár větviček
Syrová zelenina k jídlu: banánový květ, strouhaný vodní špenát, klíčky fazolí atd.
Koření: Cukr, kořenící prášek, rybí omáčka, krevetová pasta atd.

Bap Boův vývar 2.jpg
Některé ingredience na vaření krabího a hovězího hotpotu. Foto: Dienmayxanh

2. Jak připravit hotpot s krabem a hovězím masem

Krok 1: Příprava ingrediencí

Namočte kraby polní na několik hodin do vody, aby se uvolnilo bahno, poté je omyjte, odstraňte krunýř, lžící seškrábněte krabí tuk do samostatné misky a zbývajícího kraba rozemlejte nebo rozmačkejte.

Dále přidejte vodu k rozmixovanému krabímu pyré, jemně promíchejte, aby se maso rozpustilo, a přeceďte přes síto, abyste odstranili dužinu. Tento krok několikrát opakujte, abyste získali asi 1,5 litru krabí vody.

Žebra vetřete do chrupavky solí, abyste zmírnili rybí zápach, omyjte je a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Poté žebra marinujte v nasekané šalotce a duste asi 30 minut, dokud nezměknou.

Očistěte kořeny zelené cibulky, odstraňte staré listy, omyjte a nakrájejte na kousky. Šalotku oloupejte, omyjte a jemně nakrájejte. Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky. Omyjte přiloženou zeleninu, odstraňte všechny poškozené nebo červivé části a nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Hovězí maso omyjte, nakrájejte na kousky, dejte do lednice a po konzumaci podávejte na talíři. Tofu omyjte, nakrájejte na malé čtverečky, opečte dozlatova a podávejte na talíři.

Krok 2 : Připravte si krabí polévku

Do hrnce nalijte vodu s krabem, přidejte 1 lžičku soli a postavte hrnec na sporák na mírný oheň. Dávejte pozor na hrnec s krabí polévkou, jakmile začne vařit, otevřete pokličku, aby krabí tuk nepřetekl.

Když se voda vaří asi 20 minut, krabí tuk se shlukne. V tomto okamžiku vypněte sporák a pomocí sítka naberte krabí tuk do misky, aby se nerozbil. Zbývající vodu použijete na přípravu horkého vývaru.

Krok 3 : Restování krabího sádla

Postavte pánev na sporák, přidejte 1 lžíci oleje na smažení a zahřejte. Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou šalotku a smažte ji, dokud nezačne vonět.

Dále přidejte krabí pastu a restujte na mírném ohni asi 5 minut, přidejte půl lžíce rybí omáčky a nalijte do misky. Poté přidejte rajčata, krátce restujte a vypněte oheň.

Krok 4 : Uvařte horký vývar

Do hrnce s žebrovým vývarem přidejte krabí vývar a přiveďte k varu. Poté přidejte restovaná rajčata, 3 lžíce octa, restovaný krabí tuk, 1 lžíci kořenícího prášku, 1 lžíci cukru, 1 lžičku glutamanu sodného, ​​2 lžíce rybí omáčky a 1 lžíci krevetové pasty. Dobře promíchejte.

Horký hrnec znovu přiveďte k varu, poté dochuťte dle chuti a vypněte oheň.

Krok 5 : Dokončit

Bap Boův vývar 1.jpg
Lahodný a výživný hotpot s hovězím masem a krabem. Foto: Bachhoaxanh

Když je horký hrnec hotový, nalijte ho do malého hrnce. Před jídlem přidejte jarní cibulku a smažené tofu, aby byl horký hrnec živější. Během jídla namáčejte hovězí maso a syrovou zeleninu. Do misky přidejte nudle, žebra, krabí polévku a zeleninu a dobrou chuť.

3. Poznámky k vaření kraba a hovězího masa v hrnci

Abyste si připravili lahodný hotpot s hovězím masem a krabem, měli byste vědět, jak vybrat správné ingredience.

Dobrá hovězí kolínka je želví kolínko, malý kousek masa nacházející se mezi velkým stehenním jádrem zadní nohy. Želví kolínko je měkčí než květní kolínko a přední kolínko.

Měli byste si vybrat hovězí kolínko s jasně červenou barvou smíšenou s bílými šlachami, tuk je jasně žlutý. Zatlačte na maso rukou, abyste to zkontrolovali. Hovězí kolínko konkrétně nebo hovězí maso obecně musí být čerstvé a lahodné, musí mít dobrou pevnost a pružnost, nesmí způsobovat lepkavý nebo slizký pocit. Čerstvé maso nemá nepříjemný zápach ani žádný zvláštní zápach.

Žebra vybírejte s chrupavkou a masem, ne s chrupavkou a kostí. Žebra vybírejte čerstvá se světle růžovou barvou, pružným masem, suchá a bez zápachu.

U krabů polních byste měli vybírat kraby polní s matně fialovošedou barvou a jasnějším krunýřem. Vyberte kraby, kteří se stále dokáží rychle pohybovat, s plnými, ohebnými nohami a klepety. Zatlačte rukou na krunýř a podívejte se, zda se objeví bublinky, krab je stále čerstvý. Nevybírejte kraby polní s červenýma očima, chlupatým břichem nebo hvězdicovitými tečkami na hřbetě.

Měli byste ručně drtit a pečlivě filtrovat, abyste získali hodně krabího masa, po uvaření vytvoří tlustý, krásný blok.

Můžete použít předem mleté ​​kraby z renomovaných trhů a supermarketů. Při nákupu nezapomeňte požádat o více krabího tuku, aby byl pokrm lahodnější.

Nejdůležitější věcí u krabího hotpotu je vybrat si dobrý lepkavý rýžový ocet.

V závislosti na chuti a preferencích flexibilně měňte ingredience horkého hrnce.

Hotový produkt vyžaduje, aby vývar z horkého hrnce měl mírně kyselou chuť od octa s charakteristickou vůní krabí polévky.

S tímto lahodným a bohatým receptem na krabí hotpot s hovězím masem a chrupavčitými žebry bude vaše rodinné jídlo mít další mimořádně atraktivní pokrm.

Hodně štěstí!

>> Každý den uvidíte další lahodné recepty