Chov mléčného skotu se musí posunout směrem k uzavřenému řetězci.

Mlékárenské závody se zvyšují, ale stáda krav klesají

Podle Dr. Nguyen Xuan Duonga, předsedy Vietnamské asociace chovatelů hospodářských zvířat, se odvětví chovu dojnic v naší zemi „zrodilo pozdě“ a nemělo tolik příznivých podmínek pro rozvoj jako jiná odvětví. Od zavedení politiky otevřených dveří se odvětví chovu dojnic silně rozvíjí. V období 2010–2015 se stádo dojnic v průměru zvyšovalo o 15,4 % ročně a produkce mléka se zvýšila o 17,1 %.

V období 2020–2024 však tempo růstu činí pouze 0,4 % a 3,3 %. Tato situace nastává právě v době, kdy domácí trh s mlékem zažívá boom, na výrobě se podílejí stovky firem, vzniká mnoho značek a panuje tvrdá konkurence. Zpracování mléka se sice energicky rozvíjí, ale domácí chov mléčného skotu vážně upadá – to je paradox.

Ho Či Minovo Město má v současnosti 37 200 dojnic ve 2 645 zařízeních. Oproti roku 2015 se celkové stádo snížilo o 68 %, počet zemědělských domácností se snížil o více než 72 %. Pokud se v období 2011 - 2015 stádo krav v průměru zvyšovalo o 9,9 %/rok, pak od roku 2016 do roku 2025 se snížilo o 11,55 %/rok, což vedlo k poklesu produkce mléka.

*Aby se odvětví mléčného chovu rozvíjelo udržitelně, musí přejít k uzavřenému řetězci. Foto: Khanh Huyen*

Pan Le Viet Hai, zástupce vedoucího odboru chovu zvířat a veterinárního lékařství Ho Či Minova Města, vysvětlil důvod a uvedl, že plocha zemědělské půdy se stále více zužuje, což ztěžuje rozvoj velkovýroby mléčného skotu. Kromě toho mají drobné zemědělské domácnosti vysoké výrobní náklady kvůli mnoha zprostředkovatelům a spotřeba produktů je nestabilní. Ceny surovin jsou vysoké, zatímco nákupní ceny čerstvého mléka se zvyšují jen velmi málo nebo klesají, což způsobuje, že mnoho domácností trpí ztrátami a snižuje jejich stáda. Kromě toho absence předpisů týkajících se obchodních podmínek, zpracování mléka a mechanismů na podporu rozvoje domácích surovin také nutí podniky upřednostňovat dovoz rekonstituovaného sušeného mléka před používáním domácího čerstvého mléka.

Dr. Phung Quang Truong, zástupce vedoucího Výzkumného centra pro skot a travní porosty Ba Vi (Institut pro chov zvířat), uvedl, že mnoho domácností nemělo přístup k vysoce produktivnímu spermatu dojnic a kvalita jejich stád se v průběhu generací snižovala. Omezená plocha půdy pro pěstování trávy nutí zemědělce nakupovat koncentrovaná krmiva za vysoké ceny. Kromě toho chybí kapitál a preferenční úvěry na investice do stájí, vybavení a technologií. Změna klimatu a nově vznikající choroby dále zvyšují riziko pro chov hospodářských zvířat...

Mlékárenské podniky musí být propojeny s oblastmi domácích surovin.

Podle Dr. Nguyen Xuan Duonga má mlékárenský průmysl mnoho výhod, jako je hojnost zemědělských vedlejších produktů, tým pracovitých a inteligentních farmářů, mnoho družstev prokázalo svou schopnost dosahovat vysoké produktivity... největší slabinou je však stále neudržitelný trh a řetězec spotřeby.

Mezinárodní zkušenosti ukazují, že žádná země s rozvinutým mlékárenským průmyslem se nespoléhá na domácí zdroje mléka. Aby Vietnam překonal obtíže, musí se rozvíjet v obou směrech, a to jak high-tech koncentrovaný chov hospodářských zvířat na velkých farmách, tak i chov hospodářských zvířat v domácnostech s úzkými vazbami na zpracovatelské podniky. „Místo drobné, fragmentované produkce se musí odvětví hospodářských zvířat posunout směrem k uzavřenému řetězci, v němž podniky hrají vedoucí roli v oblasti technologií, kapitálu a trhu; zemědělci jsou přímou výrobní silou, která zajišťuje produkci a kvalitu syrového mléka,“ zdůraznil pan Duong.

Podle předsedy Vietnamské asociace chovatelů hospodářských zvířat je nezbytné mít předpisy, které by vyžadovaly, aby domácí provozovny produkující a obchodující s mlékem měly vlastní oblasti s čerstvými mléčnými surovinami nebo aby s nimi úzce spolupracovaly. Zároveň jsou podniky povinny používat ve výrobním procesu alespoň určitý podíl domácích čerstvých mléčných surovin (možná od 5 % do 10 % celkových surovin), podobně jako v některých zemích světa . Kromě toho by měla být pozornost věnována technické podpoře, chovům, krmným a konzervačním technologiím s cílem zlepšit produktivitu a kvalitu čerstvého mléka.

Dalším důležitým úkolem je podle pana Luong Anh Dunga, zástupce ředitele Centrálního centra pro velká plemena hospodářských zvířat, zdokonalení norem a technických předpisů, které jasně definují pojmy jako čerstvé mléko, čisté mléko, sterilizované mléko a rekonstituované mléko, což pomůže spotřebitelům činit přesná rozhodnutí a usnadní řízení kontrolu.

Pan Dung se domnívá, že pro podniky je nezbytné propojit obchodní aktivity s rozvojem zdrojů surovin, podepisováním dlouhodobých smluv s chovateli hospodářských zvířat, transparentností norem a nákupních cen a poskytováním technické a ekonomické podpory pro zlepšení kvality mléka. Zemědělci se musí sdružovat do družstev a kooperativ a uplatňovat pokročilé procesy k zajištění kvality a stabilizaci dodávek.

Pan Le Viet Hai, zástupce vedoucího odboru chovu zvířat a veterinárního lékařství Ho Či Minova Města, navrhl brzké vydání Národního programu pro udržitelný rozvoj mléčného skotu, plánování oblastí pro chov hospodářských zvířat, technickou podporu, modernizaci stájí, podporu družstev a preferenční úvěry na špičkové technologie. Zároveň ministerstva a odvětví musí dokončit politiku týkající se obchodních podmínek a produktových standardů v souladu s mezinárodní praxí, standardizovat chov chovů, uplatňovat DHI, dovážet vysoce produktivní plemena a poskytovat kvalitní dojnice.

Spolu s tím musíme posílit komunikaci s cílem zvýšit povědomí mezi zemědělci, propagovat program školního mléka s použitím 100% domácího čerstvého mléka a budovat značku vietnamského čerstvého mléka spojenou s normami kvality a bezpečnosti potravin.

Zdroj: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html