Je blanšírování vepřového masa ve vroucí vodě dobrý nápad?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, specialista na výživu a dietetiku z Univerzitního lékařského centra v Ho Či Minově Městě, odpovídá: Krátkodobé blanšírování vepřového masa ve vroucí vodě může způsobit srážení bílkovin na povrchu masa a vytvoření filmu. To však nepomáhá odstranit z masa žádné nečistoty ani toxiny.

Blanšírování masa ve vroucí vodě se často provádí za účelem očištění povrchu masa a odstranění části nepříjemného zápachu a nečistot.

Jakmile si maso koupíte, měli byste ho omýt pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili nečistoty, krev a další ulpělé na povrchu.

Ilustrační foto: Freepik

Jakmile si maso koupíte, měli byste ho omýt pod tekoucí studenou vodou, abyste z povrchu odstranili nečistoty, krev a další nečistoty. Poté můžete maso na 10–15 minut namočit do zředěné slané nebo octové vody, abyste odstranili pachy a zničili bakterie.

V případě potřeby můžete maso blanšírovat ve vroucí vodě asi 2–3 minuty, abyste dále odstranili nečistoty a pachy. Po blanšírování opláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechny zbývající zbytky. Blanšírování masa také pomáhá zpřehlednit vývar a zabraňuje jeho zakalení pěnou a shluky povrchových bílkovin.

Před vařením byste měli odstranit přebytečný tuk nebo jiné nepotřebné části, aby maso bylo čisté a snadno se připravovalo.

Upozorňujeme, že ačkoli je správné mytí masa důležité, nemůže zcela odstranit bakterie ani škodlivé látky. Proto je důkladná tepelná úprava masa při vhodné teplotě nejdůležitějším faktorem pro zajištění bezpečnosti potravin.

Čtenáři mohou do tohoto sloupku zasílat otázky. Lékaři k dispozici 24 hodin denně, 7 dní v týdnu Zanecháním komentáře pod příspěvkem nebo jeho odesláním e-mailem: suckhoethanhnien247@gmail.com

Otázky budou předány lékařům, odborníkům atd., kteří na ně odpoví za naše čtenáře.

Zdroj: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm