Hluboké zpracování: „Zlatý klíč“ k otevření cesty k miliardovému růstu vietnamských zemědělských produktů

Tlak na únik ze spodní části hodnotového řetězce

V kontextu působivého růstu zemědělského exportu v roce 2025 čelí Vietnam také varováním ekonomických expertů a podniků před rizikem „uvíznutí“ v pasti nízké hodnoty, pokud si zachová model vývozu surových nebo jednoduše zpracovaných produktů. Strategický přechod k hlubokému zpracování je považován za nezbytný požadavek pro zlepšení konkurenceschopnosti a zisků.

Přestože vietnamský zemědělský export prudce vzrostl, mnoho odborníků se stále domnívá, že míra produktů splňujících mezinárodní standardy je stále nízká. Systémy konzervace, zpracování a balení nejsou synchronizované, což vede k velkým ztrátám po sklizni. Mnoho zpracovatelských podniků je malých a má omezený kapitál, zatímco dodavatelský řetězec mezi zemědělci a podniky není těsný, což ztěžuje dohledání původu. Nedostatek technických lidských zdrojů a řízení kvality podle mezinárodních standardů také omezuje schopnost modernizovat hodnotový řetězec.

Podle hodnocení Vietnamské asociace pro pepř (VPA) a Vietnamské federace obchodu a průmyslu (VCCI) je Vietnam sice světovým lídrem ve vývozu mnoha zemědělských produktů, ale podíl hluboce zpracovaných produktů je stále velmi nízký. Typickým příkladem je odvětví pepře, kde značkové drcené a balené produkty tvořily v roce 2023 pouze asi 30 % hodnoty vývozu. To má za následek nízkou přidanou hodnotu, omezené zisky a je snadno ovlivněno kolísáním světových cen.

Ekonomové analyzují, že v globálním zemědělském hodnotovém řetězci představuje produkce pouze 12–13 % hodnoty, zatímco více než 80 % připadá na zpracování, branding a distribuci. Pokud bude Vietnam pokračovat ve vývozu surovin, ztratí výhodu v posilování svého postavení v hodnotovém řetězci.

Firmy se snaží udržet objednávky a zvýšit hodnotu

V této souvislosti se objevily povzbudivé signály, když mnoho zemědělských podniků začalo masivně investovat do hlubokého zpracování a uplatňovat standardy, jako jsou HACCP, GlobalGAP a FDA, aby se dostalo na náročné trhy, jako je EU, USA a Japonsko.

V rozhovoru pro tisk pan To Thai Thanh, vedoucí společnosti Tien Thinh Group, uvedl, že produktové řady, jako jsou džusy, sušené ovoce a konzervované potraviny, jsou stále více vítány spotřebiteli v mnoha evropských a amerických zemích. Společnost neustále vylepšuje své výrobní linky, modernizuje balení a standardizuje podle mezinárodních standardů, aby zvýšila povědomí o vietnamských značkách.

V jiném případě paní Phan Thanh Thao, majitelka podniku zabývajícího se zpracováním a exportem zemědělských produktů v Thai Binh, uvedla, že od roku 2018 společnost investovala do chladírenských skladů, balicích linek a diverzifikace produktů, což jí pomohlo udržet celoroční objednávky do Asie a Evropy. Změna výrobního modelu pomáhá podniku stabilizovat produkci a snižuje závislost na sezónním vývozu surovin.

Mnoho zpracovatelských podniků si ve skutečnosti udrželo dobré zisky a stabilní objednávky, a to i v době, kdy je mezinárodní trh pod tlakem ohledně logistiky a dovozních standardů. Odborníci tvrdí, že cíl růstu exportu v tomto odvětví je zcela dosažitelný, pokud Vietnam bude pokračovat v rozvoji hlubokého zpracování a efektivně využívat dohody o volném obchodu.

Hloubkové zpracování určí rychlost průlomu.

Mnoho odborníků se domnívá, že období 2025–2030 bude pro vietnamské zemědělské produkty důležitým „oknem příležitostí“, jak prorazit a stát se přední skupinou zemí ve vývozu s vysokou hodnotou. Výhody dohod o volném obchodu a silný trend spotřeby pohodlně zpracovaných produktů otevírají velký prostor pro zrychlení podniků.

Pokud se Vietnamu podaří odstranit úzká hrdla v technologiích, standardech kvality a propojení dodavatelského řetězce, zemědělský sektor se již nebude omezovat pouze na roli dodávek surovin, ale bude moci plně přejít na dodávky hotových výrobků s vysokou přidanou hodnotou. Ekonomický a tržní expert Tran Manh Hung však dodal, že technologie je důležitá, ale důležitější je schopnost provozovat celý hodnotový řetězec. Pokud není oblast surovin standardizována, pokud chybí udržitelné vazby mezi zemědělci, družstvy a podniky, pak bez ohledu na to, jak moderní je továrna, kvalita jen stěží bude stabilně splňovat mezinárodní standardy. Podle něj se požadavky na kódy pěstitelských oblastí, kódy balicích zařízení a úplné záznamy o sledovatelnosti od pěstování až po přepravu staly na mnoha dovozních trzích povinnými. Toto je hlavní úzké hrdlo, které musí vietnamský zemědělský sektor brzy překonat, pokud chce zvýšit podíl hluboce zpracovaných produktů.

Z obchodního hlediska se paní Thao také domnívá, že klíčem jsou technologické inovace: „Mnoho podniků stále váhá s náklady na investice do posklizňových výrobních linek, ale ve skutečnosti je to investice, která přináší největší dlouhodobou hodnotu. Systém rychlého zmrazování nebo kvalifikovaná technologie automatického sušení může mnohonásobně prodloužit trvanlivost produktů a otevřít tak trhy, na které se Vietnam dříve nemohl dostat,“ potvrdila paní Thao.

Aby se hluboké zpracování skutečně stalo hnací silou udržitelného růstu, musí Vietnam podle expertů synchronně nasadit tři klíčové pilíře, z nichž nejdůležitější jsou značné investice do technologií pro posklizňové zpracování. Přístup k preferenčnímu kapitálu pro modernizaci mrazicích, lyofilizačních nebo sterilizačních linek spolu s transferem technologií z rozvinutých trhů, jako je Japonsko, Korea nebo EU, pomůže podnikům snížit ztráty a zlepšit stabilitu produktů. Kromě toho jsou mezinárodně standardizované zkušební místnosti v oblastech surovin také považovány za řešení, které pomůže zkrátit dobu testování a snížit náklady pro podniky.

Spolu s technologiemi je nutné propojení oblastí surovin a organizace uzavřeného dodavatelského řetězce. Dlouhodobé vazby mezi družstvy, podniky a lokalitami pomohou zajistit kvalitu vstupů, zatímco digitální sledovatelnost pomůže kontrolovat plodiny a kvalitu v reálném čase. Očekává se, že logistická centra připojená ke zpracovatelským závodům také přispějí ke snížení nákladů na dopravu a zlepšení efektivity distribuce.

Poslední skupinou řešení je rozvoj vysoce kvalitních lidských zdrojů. Rozšíření školení v oblasti obsluhy zařízení, norem HACCP, ISO nebo GlobalGAP spolu s modelem spolupráce mezi univerzitami a podniky pomůže vytvořit tým expertů na kontrolu kvality s dostatečnou kapacitou k uspokojení přísných požadavků velkých trhů.../.

Zdroj: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm