Příběh o založení firmy s divokými chilli papričkami Phu Luong

Pro obyvatele hornaté oblasti je jídlo bez misky soli a chilli omáčky jako zmeškat chuť hor a lesů. V oblasti Phu Luong před sloučením (nyní obec Quyet Thang) bylo od hromady vařené divoké zeleniny, přes kus grilované potoční ryby až po talíř místního vepřového masa, vše chutnější díky pikantní chuti divokého chilli.

Starší lidé stále říkají, že konzumace chilli má zahřát žaludek v zimě, potit se při práci na poli a propojit jídlo. Chilli se v kuchyni Muongů již dlouho stalo „nezbytným“ kořením, věšelo se v jasně červených svazcích na půdě kuchyně, roztlouklo se v kamenném hmoždíři k nakládání, k přípravě rybí omáčky nebo stačí jen rozlomit čerstvé ovoce napůl a namočit ho do soli, aby se uvolnila jeho vůně.

V kuchyni domu na kůlech v osadě Coi vzpomíná paní Bui Thi Nho, které je přes 70 let, na jídla z doby chudoby: „Tehdy jsme byli velmi chudí, rýže smíchaná s maniokem, jen miska drcené soli s několika divokými chilli papričkami. Přesto se celá rodina dobře najedla, sytá, aby zítra šla pracovat na pole. Chilli papričky byly pálivé, ale zahřály u srdce.“ Dodnes má v podkroví kuchyně sklenice solených chilli papriček a bambusové trubičky se solenými chilli papričkami, které může jíst po celý rok. Pro ni nejsou chilli papričky jen kořením, ale také vzpomínkou, darem z hor a lesů.

Pro výrobu produktů z chilli soli se plody sklízejí, když jsou dostatečně tmavé, ale ještě ne zralé do červené barvy.

Místní říkají, že v minulosti divoké chilli rostlo pouze na horských svazích, snad díky hejnům ptáků, kteří se živili plody a poté roznášeli semena na pole, se chilli zakořenilo a rozšířilo po celé oblasti. Díky vhodné půdě a klimatu tato malá rostlina dále rostla a vzkvétala a stala se známou součástí místní vesnice Muong.

Zvláštností je, že mnoho míst se pokoušelo tuto odrůdu chilli znovu pěstovat, ale kvalita není tak dobrá jako ve Phu Luong (starém). Chili má zdejší jemně kořeněnou chuť, nepálí v krku, zcela odlišnou od drsné a štiplavé chuti pěstované v jiných regionech. Právě tento rozdíl vytváří značku a jedinečnou identitu divokého chilli Phu Luong.

Z této známé chuti dnes chilli papričky Phu Luong pokračují v psaní nového příběhu - příběhu žen z kmene Muong, které založily podnikání a zbohatly.

Divoké chilli papričky Phu Luong jsou v sezóně od března do května.

Navštívili jsme družstvo Phu Luong Wild Chili Cooperative, když jeho členové zrovna připravovali zásilku do Hanoje . Během označování a balení produktů si ženy vesele povídaly. Radost se ještě znásobila, když bylo chilli v sezóně a za dobrou cenu.

Paní Bui Thi Ha, vedoucí družstva Phu Luong Wild Chili Cooperative, se podělila o své zkušenosti: „Chili je s lidmi spojováno po generace, ale díky místnímu klimatu a půdě má divoké chilli z Phu Luongu velmi jedinečnou pikantní chuť – pikantní, ale ne pálivé, silné, ale ne drsné v krku. Právě tento rozdíl láká stále více zákazníků.“

Jen málokdo čekal, že myšlenka „pěstování bio divokého chilli“ ženské skupiny měla velmi nepříjemný začátek. V roce 2018 začalo prvních 15 členek hospodařit na ploše 3 000 m² s produkcí pouze asi 700 kg/rok. Doposud má družstvo 25 členek ^, plochu přes 1 ha a produkci více než 2 tuny/rok. Jen v roce 2024 družstvo vyprodukovalo téměř 10 000 sklenic soleného chilli. Příjem členek se stabilně pohybuje na 5–6 milionech VND/měsíc, přičemž některé domácnosti dosahují v hlavní sezóně od března do května až 10 milionů VND/měsíc.

Členové družstva vybírají chilli papričky na výrobu soli.

Díky tradiční zkušenosti se solením chilli papriček pro celoroční konzervaci a vzdělávací podpoře Ženské unie na všech úrovních se ženy neomezují pouze na prodej čerstvých chilli papriček, ale směle je zpracovávají, dávají do sklenic a konzervují až 24 měsíců. Každá sklenice solených chilli papriček stojí 35 000 VND, balení je poutavé a zajišťuje hygienu a bezpečnost potravin, takže jsou na trhu stále oblíbenější.

Díky podpoře Ženského svazu okresu Lac Son (před fúzí) mají produkty z divokého chilli Phu Luong značku, čárový kód pro sledování jejich původu a profesionální označení. Produkt získal zejména vysokou cenu v soutěži „Startup nápady pro ženy“ pořádané Středovietnamským ženským svazem, kde získal 157 milionů VND na další investice do výroby.

Divoká chilli paprička Phu Luong byla na provinční úrovni uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP.

Divoká chilli paprička Phu Luong byla doposud na provinční úrovni uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP a získala certifikát bezpečnosti potravin. Produkt je nejen dostupný v mnoha provinciích a městech, ale otevírá také možnosti dalšího rozvoje v budování značky.

Paní Bui Thi Xiemová, prezidentka Ženského svazu obce Quyet Thang, zdůraznila: „Divoké chilli Phu Luong není jen cenným zemědělským produktem, ale také důkazem kreativity a podnikatelského ducha žen z etnických menšin. Svaz bude i nadále ženy doprovázet a podporovat, pokud jde o techniky a tržní vazby pro udržitelný rozvoj.“

Díky odvážným nápadům, vytrvalosti a víře napsaly ženy z kmene Muong úspěšný startup. Na horských svazích obce Quyet Thang má malá chilli paprička nejen známou pikantní chuť, ale také sladkost touhy po vzletu.

„Divoká chilli paprička Phu Luong“ nyní není jen kořením v horských pokrmech, ale stala se také příběhem startupu, důkazem odhodlání a kreativity horských žen.

Hong Duyen

Zdroj: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm