Měly by se uvařené potraviny zmrazovat?

Mám ve zvyku mrazit uvařené jídlo, jednak abych ušetřil peníze, jednak pro pozdější použití. Je to škodlivé pro mé zdraví? (Hang, 35 let, Hanoj )

Odpověď:

Zmrazování zpomaluje kazení a udržuje potraviny v bezpečí tím, že zabraňuje růstu mikrobů. Pro zaneprázdněné lidi je zmrazování hotových potravin praktickým a časově úsporným způsobem, jak si připravit rozmanitá, chutná a výživná jídla.

Většinu zpracovaných potravin lze zmrazit v chladničce, včetně masa, ryb a zeleniny. Zpracované potraviny by se měly uchovávat v chladničce nejpozději dvě hodiny po uvaření nebo jednu hodinu, pokud jsou vystaveny venkovním teplotám nad 32 stupňů Celsia.

Doby zmrazování se liší v závislosti na druhu potraviny. Například doby zmrazování pro některé zpracované potraviny jsou následující:

Zpracované vepřové maso: 2–3 měsíce

Drůbeží maso: 4 měsíce

Ryby: 2–4 měsíce

Polévky a dušená jídla: 2–3 měsíce.

Abyste potraviny správně zmrazili a udrželi je čerstvé bez zkažení, nezapomeňte, že mrazicí prostor je obvykle nastaven na -18 °C nebo nižší. Potraviny pevně zabalte a nevkládejte do mrazničky horké potraviny, protože by se zvýšila teplota a negativně ovlivnila by se okolní potraviny. Před vložením potravin do mrazničky počkejte, až zcela vychladnou.

Rozdělte zmrazené potraviny na menší porce, aby se snáze rozmrazily a abyste při použití vyjmuli pouze potřebné množství.

Neskladujte syrové potraviny vedle vařených potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci. Rozmrazené potraviny by měly být spotřebovány celé a neměly by být znovu zmrazovány, aby se zabránilo otravě jídlem.

Doktor Ho Mai Huong
Vietnamský institut aplikované medicíny

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/co-nen-tru-dong-thuc-pham-da-che-bien-4732089.html