Smažená rýže je všude a neustále se mění.

Rostoucí popularita mražené smažené rýže – pokrmu s oxymoronickým názvem (smažená, ale studená) – ukazuje, jak lze pokrm připravit a vychutnat si daleko od jeho původního záměru a přitom si zachovat podstatu originálu.

Dne 9. května noviny Mainichi uvedly, že Guinnessova kniha rekordů uznala mraženou smaženou rýži Honkaku-Itame Cha-Han jako největší značku v řadě mražené smažené rýže s prodejem za více než 15 miliard jenů (96,3 milionu USD) v roce 2023.

Nejen Japonsko s touto položkou vyhrává.

Podle listu Korea Herald loni v říjnu překročil kumulativní prodej mražených rýžových výrobků CJ Bibigo, které vyrábí jihokorejský potravinářský gigant CJ CheilJedang ve Spojených státech, 100 miliard wonů (74 milionů dolarů).

Prodej mražených rýžových výrobků společnosti Pulmuwon, domácího konkurenta CJ, se v roce 2023 také zvýší o 120 % ve srovnání s rokem 2022, uvádí The Korea Daily.

Dá se říci, že téměř každá země, jejíž základní potravinou je rýže, má ve své kuchyni smaženou rýži. Stačí se podívat na největší světové obilnice rýže, jako je Čína, Indie, Thajsko, Bangladéš a samozřejmě Vietnam.

Podle serveru ifood.tv se však mnoho historiků shoduje na tom, že smažená rýže pochází z doby čínské dynastie Sui (581-618), konkrétně z města Jang-čou.

Fanoušci smažené rýže z Jang-čou by se neměli divit. Stačí poznamenat, že historici nenašli základ, který by toto tvrzení potvrzoval na 100 %.

List Daily China uvedl, že technika přípravy smažené rýže se stala populární až za pozdní dynastie Ming (1368-1644).

Podle serveru recipes.net přinesly migrační vlny tradiční čínskou kuchyni , včetně smažené rýže, do všech koutů světa.

Toto jídlo se rychle stalo populárním v dalších asijských zemích, jako je Thajsko, Indonésie a Filipíny, než se rozšířilo na Západ a po čínských imigrantech do Spojených států a Kanady v 19. století.

Zejména po americké zlaté horečce v 50. letech 19. století byli čínští dělníci často najímáni do nízkopříjmových odvětví, jako je zemědělství , továrny, těžební průmysl a stavba železnic.

Aby zmírnili stesk po domově, často vaří tradiční jídla, z nichž smažená rýže je běžně volenou ekonomickou variantou.

Je pravda, že smažená rýže se snadno vaří a nezabere hodiny jako mnoho jiných pokrmů, ale v dnešní době je pár minut hraní si v kuchyni stále mučením pro ty, kteří mají náhle hlad, a nechtějí nic dělat, natož chodit do kuchyně, jíst v restauracích nebo si objednávat jídlo domů.

V roce 2018 je pytel mražené smažené rýže, jako je tento, pravděpodobně stále docela nový nápad.

Během studia v Tokiu vyzkoušela Krista Rogersová, americká redaktorka pro web Sora News 24, toto jídlo se všemi svými pochybnostmi, jen aby byla překvapena, jak... lahodné bylo.

Pro Rogerse je instantní smažená rýže jen možností, když je příliš zaneprázdněný, nemá čas vařit nebo se vám nechce jít ven.

Chuť byla druhořadá oproti pohodlí, jen něco, co si člověk dá do úst. Rogers od toho moc neočekával, ale po snědení musel zvolat, že tento produkt je „nebesky lahodný“, a styděl se za to, že ho tak špatně ohodnotil.

„Kdybych měla jeho lahodnost s něčím přirovnat, chutnala by jako horká, dušená smažená rýže, kterou si objednáte v restauraci,“ napsala.

Nemluvě o tom, že co se týče ceny, talíř dýmající smažené rýže v restauraci v té době stál asi 600 jenů (5,35 USD), zatímco pytel smažené rýže Nichirei se v supermarketu prodával za pouhých 299 jenů.

Pro Rogers se po prvním pokusu stal sáček mražené smažené rýže jejím nejoblíbenějším jídlem. Pokaždé, když si ho vychutnala, si Rogers musela klást otázku: „Je to opravdu mražené jídlo?“

Mražený smažený rýžový sáček značky Wildish od japonské potravinářské společnosti Maruha Nichiro. Foto: @idomizu

Kromě výše uvedených faktorů je podle deníku The Korea Daily mražená forma pro potravinářské společnosti pohodlným způsobem, jak měnit chuť smažené rýže tak, aby vyhovovala potřebám každého segmentu zákazníků, na který cílí.

Výrobci si mohou dovolit přidávat různé příchutě, což výrazně zvyšuje popularitu tohoto pokrmu.

Ale moc se nebavte. Loni se virálně rozšířilo video, které ukazovalo, jak si připravit smaženou rýži s Oreo sušenkami.

Postup je jednoduchý: nalijte olej do rozpálené pánve, vložte do ní sušenky Oreo a za stálého míchání opékejte, poté přidejte rýži, zeleninu a sójovou omáčku a opékejte jako obvykle.

Po zveřejnění bylo toto video ostře kritizováno a vnímáno jako další produkt, který se snaží „vytvořit trend“ škodlivého stravování.

Podle deníku Washington Post přinesla vlna 1 milionu čínských imigrantů do Jižní Ameriky mezi lety 1847 a 1874 do Peru smaženou rýži.

Patricia Palma, odbornice na peruánské dějiny a čínskou komunitu v Peru z Univerzity v Tarapacá v Chile, uvedla, že v této vlně do Peru dorazilo asi 100 000 lidí.

Čaufa s quinoou. Foto: beyondmeresustenance.com

Pracovali v polootrockých podmínkách výměnou za jídlo, rýži, zeleninu a sušené maso. Protože neměli jinou možnost než tyto ingredience, vytvořili peruánskou verzi čínské smažené rýže, zvanou chaufa.

Snadná příprava a všestrannost jsou jedním z důvodů, proč se chaufa proslavila v peruánské kulinářské tradici.

Nepopírajíc původ pokrmu, Peruánci považují chaufu za národní pokrm, specifický pro Peru, dostatečně silný, aby reprezentoval místní kuchyni.

Spolu s ceviche, čerstvým koktejlem z mořských plodů, je „chaufa jedním z nejikoničtějších peruánských pokrmů,“ říká Mauricio Chirinos, peruánský šéfkuchař, který pracuje v restauraci Pisco y Nazca ve Washingtonu, D.C.

Chirinos poukazuje na rozdíl oproti chaufa: americká smažená rýže často používá hrášek a strouhanou mrkev, ale „my tyto ingredience nikdy nepoužíváme“.

Když bolivijští bratři Julio a Fernando Postigové otevírali restauraci Peruvian Express, rovněž ve Washingtonu D.C., chtěli do jídelního lístku zařadit „něco skutečně peruánského, pokrm, který by reprezentoval podstatu peruánské kuchyně, ale zároveň nebyl příliš složitý ani časově náročný na přípravu“.

Jejich konečnou volbou je samozřejmě chaufa. A jak nadšeně prohlásili deníku Washington Post, je to v restauraci vždy bestseller.

Zdroj: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm