Globální šílenství po matche smete japonský zelený čaj

Díky své výrazné vůni, poutavé barvě a stimulujícím účinkům se matcha v posledním desetiletí stala neuvěřitelně populární, zejména v posledních 2–3 letech.

Matcha, což v japonštině znamená „mletý čaj“, se dá smíchat s mlékem a připravit si matcha latte - Foto: AFP

Podle deníku France 24 se v minimalistické čajovně v Los Angeles pečlivě a precizně připravují šálky japonské matchy, a to i přesto, že je jí kvůli explozivní popularitě tohoto brilantního zeleného nápoje na sociálních sítích vážný nedostatek.

Zach Mangan, majitel čajovny Kettl Tea na Hollywood Boulevard, která byla otevřena letos, uvedl, že v nabídce je 25 druhů matchy, ale v současné době jsou k dispozici pouze čtyři.

Matcha se stala kulturní nedílnou součástí západního života, od zmrzliny matcha až po nápoje Starbucks. Trh s matchou se za pouhý rok téměř zdvojnásobil.

„Jednou z nejtěžších věcí pro nás je informovat zákazníky, že bohužel nemáme matchu, kterou chtějí. Ať se snažím sebevíc, nemohu najít zdroj,“ řekl Mangan.

Zákazníci si pochutnávají na matcha nápojích v čajovně Kettl Tea, která se nachází v losangeleské čtvrti Los Feliz - Foto: AFP

Poptávka po matcha je ohromná.

Podobně v Sajama severozápadně od Tokia je Masahiro Okutomi, dědic 15. generace dlouholeté rodiny pěstitelů čaje, zahlcen prudce rostoucí poptávkou.

„Musel jsem na webových stránkách oznámit, že momentálně nemůžeme přijímat žádné další objednávky matchy,“ sdělil.

Výroba matcha prášku vyžaduje pečlivý proces: čajové lístky (nazývané „tencha“) jsou před sklizní několik týdnů chráněny před sluncem, aby se zlepšila jejich chuť a nutriční hodnota. Lístky jsou poté pečlivě ručně zbaveny žilek, sušeny a nakonec strojově rozemlety na jemný prášek.

Masahiro Okutomi, pracující na své farmě v Sajamě v Japonsku, uvedl, že nedokáže držet krok s prudce rostoucí poptávkou po matcha - Foto: AFP

„Správná výroba matchy vyžaduje roky tréninku. Je to dlouhá cesta, která vyžaduje vybavení, pracovní sílu a řádné investice. Jsem rád, že se svět začíná zajímat o naši matchu. Teď je to ale téměř hrozba, protože nedokážeme držet krok s poptávkou,“ svěřil se pan Okutomi.

Podle údajů japonského ministerstva zemědělství tvořil matcha v roce 2024 více než polovinu z celkového počtu 8 798 tun zeleného čaje vyvezeného z Japonska, což je dvojnásobek oproti předchozímu desetiletí.

Video tutoriál o tom, jak připravit matcha latte, se šíří na TikToku - Video: TikTok @sann__lm

V čajovně Jugetsudo na Cukidži, starém tokijském rybím trhu oblíbeném u turistů, se zaměstnanci snaží kontrolovat zásoby kvůli rostoucí poptávce.

„Nemáme striktní limity nákupu, ale někdy odmítáme prodat velké množství, pokud máme podezření, že zákazníci přeprodávají. V posledních dvou nebo třech letech se toto šílenství ještě zesílilo: zákazníci si nyní chtějí matchu vyrábět sami, stejně jako to, co vidí na sociálních sítích,“ řekl manažer prodejny Shigehito Nishikida.

Hrozba Trumpových cel

Anita Jorda, 49letá turistka z Austrálie, s humorem podělila: „Moje děti milují matchu. Daly mi za úkol najít tu nejlepší.“

Globální trh s matchou se v současnosti odhaduje na miliardy dolarů, ale mohl by být ovlivněn cly amerického prezidenta Donalda Trumpa na japonské zboží – v současnosti činí 10 % a v blízké budoucnosti by se měla zvýšit na 24 %.

„Nedostatek dodávek v kombinaci s dovozními cly donutil obchody zvýšit ceny, přestože poptávka nevykazuje žádné známky zpomalení. Jeden zákazník dokonce řekl: ‚Musím si koupit matchu, než dojde.‘“

Pouhých 20 gramů matcha prášku, které si můžete vzít domů, vás v čajovně v Los Angeles může stát 25 až 150 dolarů - Foto: AFP

V Kettl Tea lze matchu smíchat s mlékem a připravit si latte, nebo ji použít tradičním způsobem, ručním šleháním s horkou vodou v keramické misce, abyste plně vychutnali její jemnou chuť.

Není to levné: šálek tradiční matchy stojí nejméně 10 dolarů, zatímco 20 gramů matchy v prášku pro domácí přípravu může stát od 25 do 150 dolarů.

Japonská vláda v současné době povzbuzuje pěstitele čaje k rozšíření pěstování, aby snížili náklady. To však může jít na úkor kvality a v malých venkovských oblastech je to téměř nemožné.

Počet čajových farem v Japonsku klesl na čtvrtinu oproti stavu před 20 lety, protože mnoho starších farmářů nenachází nástupce. Výchova nové generace vyžaduje čas a není to něco, co se dá udělat přes noc.

ŠANGHAJ

Zdroj: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm