Technologie ozařování uděluje „zlaté vízum“ vietnamským zemědělským produktům

Technologie ozařování potravin je průlomovým řešením pro prodloužení doby konzervace, „zlatým vízem“, které pomůže vietnamským zemědělským produktům proniknout na nejnáročnější trhy.

Mnoho lidí si však stále klade otázku, jak tato technologie funguje, zejména zda způsobuje radiační kontaminaci nebo mění nutriční hodnotu zemědělských produktů a potravin. Aby se tato otázka objasnila, deník Agriculture and Environment Newspaper diskutoval s panem Tran Minh Quynhem - zástupcem ředitele Hanojského ozařovacího centra (Vietnamský institut pro atomovou energii, Ministerstvo vědy a technologie ).

Pan Tran Minh Quynh - zástupce ředitele Hanojského ozařovacího centra. Foto: Thu Thuy.

V kontextu globalizace a stále přísnějších požadavků na bezpečnost potravin se technologie ozařování ukázala jako průlomové řešení. Mohl byste nám prosím říct, jak ozařování potravin funguje a ničí mikroorganismy, aniž by způsobovalo radiační kontaminaci nebo negativní nutriční změny?

Ozařování je fyzikální proces, který využívá ionizující záření, především gama paprsky nebo elektronové paprsky, k ošetření potravin. Při ozáření potravin ionizující záření přenáší energii a ovlivňuje objekt dvěma hlavními způsoby.

Prvním je přímé ovlivnění živých buněk, jako jsou bakterie, hmyz a paraziti, ničení jejich DNA a inhibice jejich schopnosti reprodukce.

Druhým je nepřímý účinek prostřednictvím rozkladu vody a molekul látek v potravinách, čímž vznikají vysoce reaktivní volné radikály, které ničí mikroorganismy.

Klíčem k bezpečnosti této technologie je, že zpracování potravin je zcela bez záření. Navíc použitá radiační energie není dostatečně velká, aby způsobila kontaminaci. Proto se ozařování potravin prokázalo jako bezpečné a účinné a je široce používáno ve více než 60 zemích.

Cvičení měření dávky záření EB (elektronového svazku) v Centru pro výzkum a vývoj radiační technologie (Vinagamma). Foto: Thu Thuy.

Kontrola dávky je však zásadní pro zachování kvality a nutriční hodnoty zemědělských produktů a potravin. Vysoké dávky ozáření mohou způsobit denaturaci některých složek, jako jsou mastné kyseliny, bílkoviny nebo vitamíny. Proto je třeba každý druh potraviny ošetřit v definovaném dávkovém rozmezí, aby se optimalizovala účinnost sterilizace bez snížení nutriční hodnoty.

Co tedy znamená ozařování pro pomoc vietnamským zemědělským produktům při pronikání na náročné mezinárodní trhy?

V kontextu globální konkurence jsou ekonomické výhody ozařování potravin pro vietnamské zemědělské produkty nepopiratelné. Ozařování konkrétně slouží jako povinné karanténní ošetření, které pomáhá zemědělským produktům proniknout na náročné trhy.

Někteří druhy hmyzu a škůdců mohou v zemědělských produktech přežít a při vstupu do jiných zemí hrozí, že se stanou exotickými škůdci. Náročné trhy, jako jsou USA, Austrálie, Nový Zéland, Chile atd., proto vyžadují, aby zemědělské produkty byly umístěny do karantény a ozářeny, a považují to za karanténní metodu s nejvyšší prioritou.

Úspěšné použití metody karantény ozařováním umožnilo úspěšný vývoz mnoha klíčových vietnamských čerstvých druhů ovoce, jako je dračí ovoce, rambutan, mango, liči, longan, karambola a grapefruit, na tyto trhy.

To nejen pomáhá rozšiřovat trh se zemědělským vývozem, ale také zvyšuje příjmy zemědělců a zároveň přispívá ke snížení používání chemikálií směrem k zelenému a udržitelnému zemědělství.

Ozařování liči před vývozem v Hanojském ozařovacím centru.

Kontrola radiační dávky je klíčová pro zajištění účinnosti hubení škůdců i kvality produktů. Mohl byste podrobněji popsat vaši metodu kontroly radiační dávky?

Aby byla zajištěna účinná dezinfekce a zároveň zachována kvalita produktu, musí být kontrola dávky záření prováděna s vysokou přesností. V závislosti na dávce ozáření můžeme snížit nebo zcela zlikvidovat škodlivé organismy.

Podle doporučení FAO/MAAE/WHO je obvyklá dávka ozáření nižší než 10 kGy. Mnoho studií však prokázalo, že u některých potravin lze aplikovat vyšší dávky, a to až do 30 kGy. Ve zvláštních případech byly pro výrobu sterilních jídel pro pacienty po transplantaci nebo astronauty studovány dávky 45–75 kGy.

Dávku ozáření je proto třeba přizpůsobit pro každý druh potraviny a různé účely zpracování. Řízení dávky ozáření je technický proces, který zahrnuje výpočet a mapování dávky pro každý produkt před každou zpracovatelskou šarží a následné použití vhodných dozimetrů.

Konečným cílem je zajistit, aby všechny části produktu obdržely absorbovanou dávku, která spadá do bezpečného a účinného rozmezí definovaného mezi minimální dávkou (Dmin) a maximální dávkou (Dmax).

Systém ozařovacího zařízení EB v Centru pro výzkum a vývoj aplikací radiační technologie. Foto: Thu Thuy.

V oblasti konzervace léčivých materiálů a složek orientální medicíny se ozařování doporučuje jako alternativa k chemickému ošetření. Proč je tato priorita, pane?

Další oblastí, kde je ozařovací technologie doporučována k uplatnění, je konzervace léčivých bylin a složek tradiční čínské medicíny jako alternativa k tradičním metodám chemického ošetření.

Důvod této změny je jasný: ozařování nezanechává v produktu žádné zbytky. Ionizující záření přenáší energii pouze k hubení mikroorganismů, aniž by zůstala na produktu.

Naopak, chemické ošetření, a to i ve stopové formě, stále s sebou nese riziko ulpívání na povrchu nebo pronikání hluboko do léčivých materiálů. Vzhledem k přísným požadavkům na čistotu v lékařském průmyslu je úplná eliminace rizika chemických reziduí vynikající a absolutní výhodou ozařovací technologie.

Očekává se, že zákon o atomové energii z roku 2025 bude mít zásadní dopad. Jak hodnotíte dopad tohoto zákona na rozšíření aplikací ozařovacích technologií ve Vietnamu?

Nový zákon stanovil konkrétnější a podrobnější předpisy týkající se správy, licencování a kontroly bezpečnosti a ochrany zdrojů záření. Tím se vytváří stabilní právní rámec, který pomáhá organizacím a podnikům cítit se bezpečněji při investicích do výzkumu a vývoje (VaV) ozařovacích technologií.

Zákon navíc obsahuje mechanismus na podporu výzkumu a vývoje, který připravuje cestu pro nové aplikace a silně podporuje stávající aplikace, jako je ozařování potravin a lékařská sterilizace.

Moc děkuji!

„Zlepšení komunikace s cílem zvýšit povědomí veřejnosti o bezpečnosti, efektivitě a roli podpory zelené ekonomiky a udržitelného rozvoje ozařovacích technologií bude mít jistě pozitivní dopad na rozvoj aplikací atomové energie obecně a ozařování ve Vietnamu zejména.“

(Pan Tran Minh Quynh).

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html