Chris a Steph jsou dva turisté z Kanady na cestě kolem světa . Vlastní kanál na YouTube s více než 255 000 sledujícími, na kterém zaznamenávají jedinečné kulinářské zážitky v různých zemích.
Ve Vietnamu se pár vydal do Hue, Da Nangu, Hanoje a Ho Či Minova Města, aby prozkoumal a ochutnal místní speciality. Oba uvedli, že když přijeli do Hue, narazili na mnoho pouličních jídel, která je „překvapila“ svou jedinečností a čerstvostí, jako například slepičí rýže, rýžové koláčky, kyselé krevety, koláčky z vodní kapradiny a koláčky nam... Nejvíc na ně ale udělala dojem nudlová polévka Nam Pho.
Tuto místní specialitu si pochutnávají v malé, oblíbené restauraci na ulici Pho Duc Chinh ve městě Hue . Restaurace je také známá svým banh beo - nam - loc.
Jakmile vstoupili, majitel kanadský pár vřele přivítal. S překvapením spatřili hned u dveří dva hrnce silných, horkých a poutavých oranžovočervených nudlí.
Majitel nabere nudle do velké mísy a přidá krevety, maso, křupavou smaženou vepřovou kůži a trochu smažené cibule.
„Tohle je velmi speciální nudlový pokrm z Hue, a to nejen barvou, ale i ingrediencemi kostního vývaru v kombinaci s krevetami a krabem. Pokrm má hustou, lepkavou texturu, jako polévka,“ představila Steph.
Zatímco si turistka vychutnávala jídlo, ohromila ho jeho jedinečná chuť. Nudle byly žvýkací, ale rozplývaly se jí v ústech a omáčka byla bohatá. Steph řekla, že jídlo „exploduje chutí“, když se k němu přidá chilli omáčka a čerstvé chilli. Neustále chválila majitele restaurace za to, jak je vynikající.
Nudlová polévka Nam Pho je tradiční pokrm vesnice Nam Pho v Hue. Přestože je pokrm jednoduchý, připravuje se s velkou péčí a pozorností, zejména pokud jde o proces výroby nudlí.
Nudle se vaří z rýžové mouky smíchané s tapiokovou moukou ve správném poměru. Namísto hnětení a krájení jako jiné druhy nudlí se nudle Nam Pho vaří v páře. Nudle nejsou tak dlouhé jako běžné nudle, textura je měkká, ale ne kašovitá. Kuchař musí sledovat, dokud nudle nezískají neprůhlednou bílou barvu, nezačnou houstnout a mírně žvýkat, poté je vyjměte a propláchněte čistou vodou.
Vývar se skládá z kostního a krevetového vývaru. V dnešní době se na mnoha místech přidává krabí maso, mleté libové maso a krabí jikry. Říká se, že nudlová polévka z vesnice Nam Pho je vynikající, protože se připravuje z krevet a krabů ulovených v lagunách Sam a Chuon, které jsou proslulé svým pevným masem a sladkým vývarem.
Polévka nemá rybí zápach, protože je neutralizován kostním vývarem. Náplň obsahuje mleté krevety a vepřové maso s kořením, jako je pepř, rybí omáčka a jarní cibulka. Při konzumaci si hosté mohou přidat trochu chilli pro povzbuzení chuťových pohárků.
Nyní se nudlová polévka Nam Pho prodává všude v Hue, stává se oblíbeným pokrmem a přitahuje turisty.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
Komentář (0)