Černé fazole mají mnoho výhod, ale kdo by měl omezovat jejich příjem?

Černé fazole jsou pro Vietnamce již dlouho známou potravinou. Černé fazole přinášejí mnoho zdravotních výhod. Ne každý je však může jíst.

Správná konzumace černých fazolí přináší mnoho zdravotních výhod - Ilustrační foto/ Zdroj: Getty

Podle Centra klinické výživy nemocnice K jsou černé fazole (někde se jim říká černé fazole) známým druhem fazolí, které obsahují hodně bílkovin. Lze je zpracovat do mnoha pokrmů.

Černé fazole mají vysoký obsah sacharidů ve formě škrobu a vlákniny, které se pomalu tráví a mohou být přínosné pro zdraví.

Černé fazole obsahují až 4 g vlákniny na 100 g (včetně rozpustné a nerozpustné vlákniny) a mají velmi nízký obsah tuku, přičemž většina tuku je polynenasycená. 1/2 šálku černých fazolí obsahuje 90 mg omega-3 mastných kyselin a 108 mg omega-6 mastných kyselin.

Černé fazole jsou zdrojem bílkovin, přičemž v 1/2 šálku obsahuje 7 gramů bílkovin. Mají také vysoký obsah kyseliny listové, vitamínu B1, manganu a hořčíku. Směrnice pro výživu Američanů na období 2020–2025 doporučuje konzumovat 3 šálky (740 gramů) fazolí týdně.

Konzumace černých fazolí má mnoho zdravotních výhod. Bylo prokázáno, že černé fazole snižují riziko některých druhů rakoviny díky flavonoidům obsaženým v jejich semenných obalech.

V semenném obalu se nachází 8 různých typů flavonoidů, z nichž 3 jsou antokyany. Flavonoidy jsou v podstatě barvicí rostlinné živiny, které v těle fungují jako antioxidanty v boji proti nemocem a volným radikálům.

Černé fazole mají nízký glykemický index, takže jsou vhodné pro diabetiky. Některé studie ukázaly, že diabetici mají lepší kontrolu hladiny cukru v krvi po jídle, když konzumují černé fazole s rýží, a dokonce mohou zlepšit citlivost na inzulín.

Navíc díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá strava obsahující fazole udržovat váhu a podporuje hubnutí. Je také prospěšná pro zdraví srdce.

Výzkum na myších ukazuje, že černé fazole pomáhají regulovat bakteriální flóru ve střevě, čímž zlepšují funkci střevní epitelové bariéry. Fytogeny v černých fazolích mají také antioxidační účinky, které jsou pro tělo prospěšné. Černé fazole a další fazole jsou hlavním zdrojem bílkovin ve vegetariánské stravě.

Černé fazole jsou potravinou s mnoha nutričními hodnotami - ilustrační foto

Černé fazole jsou výživnou potravinou a měly by se v jídelníčku používat s jinými fazolemi.

Klinické nutriční centrum nemocnice K doporučuje: protože obsahuje hodně vlákniny a pomalu stravitelného škrobu, měli by lidé s nadýmáním a plynatostí jeho příjem omezit.

Pacienti s dnou nebo vysokou hladinou kyseliny močové v krvi by navíc neměli jíst příliš mnoho fazolí obecně a černých fazolí zejména, protože obsahují hodně purinů.

Jak jíst černé fazole, abyste získali co nejvíce živin?

Podle zdravotních expertů byste pro dosažení nutričních výhod měli používat celé černé fazole a vařit je doma, což bude chutnější než použití konzervovaných fazolí.

Měli byste si vybrat fazole střední velikosti, s lesklou černou skořápkou, bez hmyzu a plísní. Vezměte je do ruky a ucítíte, že vnitřek je pevný, fazole silně zmáčkněte a bude stále stejná. Když k ní přivoníte, ucítíte charakteristickou vůni černých fazolí.

Před vařením černých fazolí je třeba je namočit, abyste odstranili všechny poškozené nebo ploché fazole. Po uvaření fazole rychleji změknou a budou chutnat lépe.

Aby se černé fazole rychle uvařily a zachovaly si živiny, vařte je na mírném ohni přivedením k varu, poté snižte plamen a hrnec přikryjte pokličkou, aby fazole změkly. Během vaření byste měli pravidelně kontrolovat, zda dochází voda, a doplnit ji, aby se fazole nepřipálily.

Zdroj: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm