Aby školní stravování již nebylo zdrojem obav.

Co lze udělat pro to, aby školní stravování již nebylo pro rodiče zdrojem obav a aby se zabránilo hromadným otravám jídlem mezi studenty, z nichž některé dokonce vedly k úmrtí? Tento složitý „problém“ potřebuje řešení…

Rodiče chtějí jen to, aby byly jejich děti v bezpečí.

Paní Hoang Hong, která má v Hanoji tři děti, říká: „Všechny mé děti navštěvovaly veřejné i soukromé školy. Dříve jsem svého nejstaršího syna posílala do veřejné školy bez obědů. Po škole chodil domů na oběd a zdříml si. Později přestoupil do soukromé školy. I když je tam jídlo velmi dobré, nemyslím si, že je pro jeho zdraví dobré, když ho jí dlouho.“

Paní Hong dále vysvětlila: „Školní obědy dětí obsahují hodně smaženého jídla. Odpolední svačiny jsou většinou balené pečivo. To všechno jsou nezdravá jídla. Netýká se to jen školy mých dětí; většina škol má podobné jídelníčky. Proto se kromě bezpečnosti a hygieny potravin obávám také o nutriční hodnotu jídel, ale nevím, co mám dělat.“

Paní Duong Nhung, jejíž pětileté dítě navštěvuje mateřskou školu v Hanoji, se podělila: „Moje dítě miluje jídlo ve škole a vždycky mi, když přijde domů, vypráví o svých oblíbených jídlech, jako je kaše z mungo fazolí, zelná polévka a lepkavá rýže s ovocem gac... Všimla jsem si, že kuchyň je čistá a uklizená. Jsem moc ráda, že moje dítě ve škole jí včas, má dobré návyky, je slušné a je disciplinované. Poté, co moje dítě nějakou dobu chodí do školy, přibralo na váze, vyrostlo a stalo se hbitějším.“

Paní Nhung však také doufá, že škola diverzifikuje svou nabídku jídel, včetně krevet a ryb, aby omezila masité pokrmy, protože mnoho jídel v průběhu týdne se skládá z mletého masa. A co je důležitější, hotové pokrmy, jako jsou klobásy a šunka, pokud jsou zakoupeny předpřipravené, nejsou zdraví prospěšné a měly by být z jídelníčku vyřazeny.

Školní oběd ve škole. Foto: Poskytl rodič.

Paní Nhung si navíc dělá starosti s tím, jaký druh mléka její dítě ve škole pije a jaké jsou jeho standardy kvality. Paní Nhung doufá, že kromě chutného a čistého jídla bude moci její dítě pít čerstvé mléko od renomované značky, aby rodiče mohli chodit do práce s klidem.

Ve skutečnosti jsou školní mléčné programy řešením pro zajištění výživy dětí předškolního věku a dětí na prvním stupni základní školy. Doporučení Národního programu školního mléka navrhují používat plnotučné, balené čerstvé mléko v odměřeném množství spolu s výživnými jídly, která poskytují všechny potřebné přirozené mikroživiny, což je pro děti optimální.

Rodičovský dohled: Neefektivní kvůli nedostatku referenčních hodnot.

Poté, co si paní Le Lan Huong, matka dětí v 5. a 7. ročníku v okrese Thanh Xuan v Hanoji, přečetla o podřadné kvalitě školních obědů a případech otravy jídlem, je extrémně znepokojena.

„Ačkoli ve škole mého dítěte nedošlo k žádným otravám jídlem ani k žádným hlášením o nekvalitním školním jídle, všichni cítíme úzkost a obavy. Doma vždy kupuji jídlo v renomovaných supermarketech nebo si ho nechávám posílat z rodného města, ale nemůžeme očekávat, že školní jídlo bude stoprocentně splňovat standardy. Škole a poskytovateli stravování můžeme důvěřovat jen s neochotou,“ řekla.

Vedoucí představitelé okresu Ha Dong v Hanoji kontrolují programy školních obědů ve škole. Foto: Tao Nga

Rodič ze školní asociace rodičů a učitelů uvedl: „V současné době žádný rodič nedohlíží na stravování svého dítěte. Dříve se rodičovský výbor střídal v kontrole jídla 3 až 4krát týdně. Po nějaké době nebyly zjištěny žádné abnormality, takže se všichni shodli, že denní kontroly nejsou nutné. Navíc je každý zaneprázdněn svou vlastní prací, takže i když jsme dohled rozdělili do fází, není možné ho provádět pravidelně a neexistuje žádný základ pro monitorovací standardy. Proto můžeme důvěřovat pouze škole a poskytovateli stravování.“

Pokud jde o programy školních obědů, ředitel nižšího stupně střední školy v okrese Cau Giay v Hanoji uvedl, že ačkoli je provoz kuchyně plně organizovaný, školy by nikdy neměly být nedbalé ani nedbalé při poskytování jídel rodičům, aby si zajistily klid a důvěru. Denní kontroly surovin a jídla musí být důsledné a pod dohledem všech zúčastněných stran. Vedení školy průběžně kontroluje a připomíná kuchyňský personál, aby nejen zvyšoval svou odpovědnost, ale také aby do přípravy každého jídla vkládal lásku a obětavost. Jen tak se lze vyhnout i těm nejmenším incidentům.

Dr. Tran Ngoc Tu, bývalý vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin, uvedl, že zapojení rodičů do školního dohledu je zásadní. Školy by měly podporovat pravidelnou i ad hoc dohledovou roli zástupců rodičů při koordinaci organizace školního stravování, sledování původu potravinových surovin od dodavatelů a dohledu nad procesem porcování a kvantifikace jídel.

Stojí však za zmínku, že na mnoha místech nemají ani učitelé, ani rodiče odborné znalosti ani nástroje pro sledování jídla a pokrmů. Veškeré sledování se provádí vizuálně; rodiče mohou sledovat, zda je jídlo čerstvé, poškozené, zkažené, zbarvené, má zvláštní zápach nebo chuť nebo zda mu prošlo. Kromě kontroly nádobí a náčiní používaného při přípravě a skladování jídla za účelem zajištění hygieny je mohou rodiče porovnat s dokumenty, aby zjistili, zda dodavatel dovezl suroviny a potraviny v souladu se smlouvou. Problémy týkající se jídelníčků a výživy však zůstávají mimo jejich kontrolu.

Dr. Tran Ngoc Tu poznamenal, že školy by měly vážně zavést uchovávání vzorků potravin a třístupňový protokol o kontrole potravin dle požadavků. To pomůže v případě potřeby dohledat původ potravin. Kromě toho si lze ponechat jakýkoli produkt, u kterého rodiče nebo škola mají podezření, že je nekvalitní, a s testováním pomůže hanojské oddělení pro bezpečnost a hygienu potravin. Školy musí striktně dodržovat smlouvy s pečlivě dohodnutými dohodami s jednotkami poskytujícími služby školních obědů a dodavateli bezpečných potravin a zeleniny.

Podle odborníků je sice rodičovský dohled nad stravováním klíčový, ale v konečném důsledku zůstává subjektivní. Pro zajištění účinného dohledu jsou nezbytné standardy, předpisy a dokonce i právní ustanovení týkající se školní výživy.

Zdroj: https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm