Unikátní sušené škeble

V poslední době některé domácnosti v okrese Ngoc Hien ( provincie Ca Mau ) vymyslely způsob sušení škeblí, aby uspokojily rozmanité potřeby zákazníků a také aby mohly spotřebovat množství komerčních škeblí, které nesplňují standardy velikosti a jejichž ceny jsou nestabilní.

Škeble sušte, protože cena masa z škeblí je nestabilní.

V Ca Mau se z masa škeblí dá připravit mnoho jednoduchých, ale lahodných pokrmů, jako například: dušené se zázvorem, vařené s citronovou trávou, dušené v thajském stylu... Sušené škeble jsou však novým pokrmem, který nedávno objevily některé domácnosti v okrese Ngoc Hien.

Sušené škeble jsou jedinečným pokrmem obyvatel Ca Mau.

Každý rok družstvo pro lov škeblí Dat Mui (obec Dat Mui, okres Ngoc Hien) sklidí a na trh dodá stovky tun komerčních škeblí. Čerstvé škeble se však obtížně prodávají, ceny jsou nestabilní a škeble, které nesplňují standardy velikosti, dosahují nízkých cen. Navíc hojnost čerstvých škeblí neumožňuje jejich dlouhodobé skladování, a proto místní obyvatelé přišli s nápadem je sušit.

Po namočení v čisté vodě po dobu asi 10 hodin se škeble vaří do uvaření, maso se oddělí a poté se osuší.

Pan Truong Long Chau (žijící v obci Dat Mui) je tvůrcem sušených škeblí. Zpočátku je vyráběl pouze pro konzumaci své rodiny. Později je rozdával příbuzným a sousedům a mnozí si chválili jejich lahodnou chuť, a tak se rozhodl je vyrábět ve velkém množství k prodeji na trhu.

Škeble jsou citlivé na teplo, takže při vaření je třeba je 3–4 minuty rychle míchat, dokud nebudou uvařené.

Podle pana Chaua se škeble po asi 10 hodinách namočení v čisté vodě vaří do uvaření, maso se oddělí a poté se suší. Maso se suší přímo na slunci a úplné usušení trvá asi 2 dny. Na každý kilogram sušených škeblí je potřeba přibližně 40 kg komerčně ulovených škeblí.

Sušené škeble: jedinečný a lahodný pokrm.

Díky novému a atraktivnímu způsobu přípravy se tento pokrm setkal s velkým ohlasem a byl vyhledáván zákazníky z blízka i dalekého okolí. „Diverzifikace zpracovaných škeblí nám pomáhá být proaktivnější ve výrobě. Sušení škeblí také poskytuje členům družstva další zdroj příjmů,“ řekl pan Long.

Každý rok družstvo pro škeble Dat Mui sklidí a na trh dodá stovky tun komerčních škeblí.

Sušené škeble z Dat Mui mají sladkou chuť, výraznou vůni a středně žvýkavou texturu. Jsou vakuově baleny, což umožňuje dlouhodobé skladování, a proto jsou vhodné jako dárky nebo do zásoby doma během Tet (vietnamského Nového roku). Sušené škeble lze jíst přímo, lehce osmažit a dochutit dle libosti, nebo je použít do polévek. Tento druh sušených škeblí není příliš žvýkavý, má jedinečnou a lahodnou chuť a v současné době je oblíbený u mnoha lidí.

Paní Le Hong Em (bydlící v obci Dat Mui) uvedla, že si denně vydělá více než 150 000 VND vařením, oddělováním masa a sušením škeblí. „V poslední době mi tato práce poskytuje stabilní příjem. Není fyzicky náročná, ale vyžaduje pečlivost a pečlivost při oddělování masa z škeblí,“ řekla paní Hong Em.

V současné době se sušené škeble prodávají za cenu přibližně 1,2 milionu VND/kg.

Ideální škeble pro sušení jsou ty, které váží 80–90 kusů na kilogram. Menší škeble jsou levnější, schnou rychleji a lépe si zachovávají sladkost. Během počátečního zpracování a sušení škeblí kladou zařízení důraz na bezpečnost potravin a hygienu, aby byla zajištěna kvalita.

Rodina paní Hong Kim Hue (osada Khai Long, obec Dat Mui) se po mnoho let věnuje obchodu s škeblemi a odvážně experimentovala se zpracováním sušených škeblí.

Podle paní Hue se sušené škeble ve srovnání s výrobou sušených krevet nebo jiných sušených mořských plodů snáze zpracovávají a vyžadují méně kroků. Díky své příjemně slané chuti se sušené škeble snadno jedí a dají se snadno připravit jako příloha k mnoha dalším pokrmům. V současné době se sušené škeble prodávají za přibližně 1,2 milionu VND za kilogram.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm