E-časopis Mladí lidé „obnovují“ duši venkova

Paní Ngo Thao Vuong (narozena v roce 1995, kreativní ředitelka společnosti Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) založila podnik s touhou vrátit na vietnamský jídelní stůl známé chutě novým způsobem, a to z várek fermentované lepkavé rýže po své babičce.

V její rodině bývala fermentovaná lepkavá rýžová voda poporodní tonizující nápoj, ručně vyráběná z lepkavé rýže z jejího rodného města. V roce 2021 paní Vuong a její kolegové vyvinuli produkt NEP SINCE 1995 - řadu fermentovaných nápojů jako předkrmů z lepkavé rýže, zaměřených na zdraví trávicího traktu, vhodných pro všechny věkové kategorie.

Každá várka lepkavé rýže je zpracovávána a fermentována tradičními metodami, aby se zachovala původní chuť. Mladí lidé v týmu NEP však aplikovali vědecké poznatky k řízení fermentačního procesu, teploty a vlhkosti, čímž zajistili bezpečnost a stabilní kvalitu.

NEP SINCE 1995 se má stát předkrmem, který spojí všechny členy rodiny během rodinných jídel. **Foto: DVCC**

Pro paní Vuong není NEP jen produktem, ale také způsobem, jak vyprávět kulturní příběh: Každý detail designu, balení a vystavení je spojen s duchem místní kultury.

Značka proto spolupracovala s řemeslníky z vesnice kuželovitých klobouků Phu Gia a s keramikou Van Son na tvorbě výstavních předmětů nebo dřevěného podnosu inspirovaného uměním Tuong.

S touhou maximalizovat hodnotu lotosu vybudoval pan Nguyen Van Xong (narozen v roce 1992, majitel značky Nam Xong, okres Hoai Nhon) model pro vývoj produktů Lotus ekologickým a udržitelným způsobem.

Společnost Nam Xong, která v roce 2018 začala s rozlohou pouhého 1 hektaru a zaměstnávala 3 pracovníky, nyní rozšířila svou plochu pro získávání surovin o 50 hektarů a propojila se s oblastí pěstování lotosu v obci Phu My Nam. Zařízení má zpracovatelskou dílnu o rozloze 300 m² a investovalo do systému mletí, sušení za studena a vakua, aby byla zajištěna kvalita jejích produktů, jako jsou: pražený čaj z lotosových semen, prášek z lotosových semen, čaj z lotosových listů, čaj z lotosového srdce, sušená lotosová semena a čaj Shan Tuyet s lotosem.

Každý rok Nam Xong vytváří stabilní pracovní místa pro 9 stálých pracovníků a více než 40 sezónních pracovníků a na trh dodává statisíce produktů. Toto úsilí pomohlo panu Xongovi a jeho kolegům vyhrát v roce 2023 první cenu v provinční soutěži kreativních projektů pro mládež, v roce 2024 získat 2 produkty OCOP s 3 hvězdičkami a v roce 2025 získat cenu za povzbuzení pro projekt venkovské mládeže, kterou pořádá Ústřední unie mládeže.

Pan Xong se nezastavil pouze ve výrobě, ale od roku 2022 zahájil u lotosového rybníka svého rodného města i druh zážitkové turistiky . Uprostřed jezera postavil malou chatrč, kde si návštěvníci mohou vychutnat lotosový čaj a sledovat jeho květ, nebo se vydat na prohlídku čisté zeleninové farmy a tradičních řemeslných vesnic spojených s kokosovými ořechy.

Každou sezónu kvetení lotosu (od března do července) toto místo vítá přibližně 2 000 návštěvníků, přináší klidnou a živou atmosféru a pomáhá místním lidem zvýšit jejich příjmy. S výhledem na období 2025–2028 pan Xong a jeho kolegové dokončují standardy FDA, HACCP a HALAL pro export a v roce 2026 se připravují na registraci 3 nových provinčních produktů OCOP.

Paní Ho Thi My Phuc (nar. 1990, majitelka podniku Hoang Dong v obci Binh An) našla od své matky tradiční práci, kdy pekla koláče z listů gai, směr udržitelného rozvoje pro tento rustikální koláč.

V raných letech byly všechny fáze výroby manuální, těžká práce s nízkou produktivitou, dorty se obtížně dlouhodobě uchovávaly, takže se konzumovaly pouze lokálně. Uvědomila si, že pokud nebude inovovat, bude mít profese potíže s přežitím, a proto v roce 2023 investovala do moderních strojů na podporu výrobního procesu, což pomohlo zvýšit produktivitu, zkrátit dobu a prodloužit trvanlivost dortů z 3–4 dnů na 7–10 dnů. Každý dort je vakuově uzavřen, čímž se zachovává jeho elasticita a jedinečná chuť.

„Inovace neznamená opuštění starého řemesla. Stroje pouze pomáhají snížit těžkou práci, ale jemné části, jako je tvarování náplně a balení listů, musí řemeslníci stále dělat ručně. Díky tomu jsou dorty přesné a zachovávají si ducha tohoto povolání,“ řekla paní Phuc.

Nejenže investovala do výroby, ale také se naučila, jak propagovat produkty na digitálních platformách. Každý týden pořádá živé prodejní streamy na TikToku a Facebooku, které přitahují desítky tisíc zhlédnutí. Každý přenos může spotřebovat 5 000–10 000 koláčů. Kromě toho často sdílí krátká videa, která představují celý proces od výběru listů ramie, přes válení lepkavé rýže až po napařování koláčů, aby diváci mohli pochopit a ocenit úsilí pracovníků.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html