Téměř 70 % Vietnamců je „bláznivých“ do trendů v jídle

Zpráva o kulinářském průmyslu ukazuje, že nejméně 2 ze 3 Vietnamců „sledují trend“ pouličního jídla.

Podle zprávy o vietnamském trhu s potravinami za rok 2023, kterou zveřejnila společnost iPOS, která poskytuje řešení pro správu restaurací a kaváren, na konci března alespoň 2 ze 3 Vietnamců „sledovali trend“ pouličního jídla, což ukazuje silný vliv současných kulinářských trendů.

V roce 2023 se slaná káva umístila na prvním místě v nových kulinářských trendech ve Vietnamu, kde si ji vybralo téměř 35 % lidí. Na druhém místě se umístil čaj ze soursopu s 19,5 % strávníků, následovaný silným čajem oolong, kuřecím salátem s mangostanem, pečeným mléčným čajem z Yunnanu (terakotový mléčný čaj), sušenkovými koláčky a ručně drceným citronovým čajem.

Mincový dort - jeden z 10 nejznámějších trendů pouličního jídla ve Vietnamu v roce 2023. Foto: Ngoc Ngan

Data byla zveřejněna po průzkumu mezi 3 000 restauracemi a kavárnami, 4 000 hosty po celé zemi, rozhovorech s téměř 100 odborníky a na základě dat od renomovaných agentur pro průzkum trhu.

Zpráva uvádí, že nejpolitováníhodnějším trendem vietnamského pouličního jídla v roce 2023 jsou koláčky na mince. Aby investoři mohli tento pokrm prodat, utratili spoustu peněz za výrobní zařízení (4–6 milionů za stroj na výrobu koláčů) a dováželi drahé suroviny, jako je mozzarella. Tento trend však netrval dlouho.

Ukazuje se, že ekonomické potíže neovlivňují zvyk Vietnamců na „kávu“. Více než 42 % Vietnamců uvedlo, že chodí do kaváren 1–2krát měsíčně, 30 % chodí 1–2krát týdně, což představuje nárůst o téměř 10 % ve srovnání s rokem 2022. Nejčastější útrata za každou návštěvu kávy je 41 000–70 000 VND. Páry, které jsou v kontaktu, chodí do kaváren aktivněji než manželé a sezdaní lidé, přičemž frekvence je čtyřikrát vyšší.

Zákazníci pijí terakotový mléčný čaj v obchodě v Ho Či Minově Městě. Foto: Quynh Tran

Vietnamští hosté si více uvědomují své zdraví tím, že snižují obsah cukru v nápojích. 33 % respondentů volí méně sladké nápoje a 4,7 % si do nápojů cukr nepřidává. Tento trend je téměř jednotný ve všech třech regionech.

Míra vynechávání snídaně u Vietnamců je však dvakrát vyšší než v roce 2022, kdy pouze 5,4 % respondentů utratilo za snídani spoustu peněz a 17,5 % vynechalo hlavní jídla. Mnoho lidí to vysvětluje tím, že „vynechání snídaně a sytější oběd šetří malou část denních výdajů“. Ženatí/vdané lidé často věnují snídani větší pozornost než druhá skupina (svobodní, randící).

V roce 2023 utratí Vietnamci více za obědy, přičemž téměř 50 % respondentů utratí za jídlo a pití 31 000–50 000 VND, což představuje nárůst o 5 % oproti roku 2022. V rozmezí útrat 51 000–70 000 VND se procento Vietnamců, kteří si vybírají obědy, mírně změní a oproti roku 2022 vzroste o téměř 2 %. Rozsah útrat od 70 000 VND se výrazně zvýší, přičemž počet Vietnamců, kteří se rozhodnou jíst, se oproti předchozímu roku téměř zdvojnásobí. Počet hostů, kteří utratí za večeři více než 100 000 VND, se také oproti roku 2022 téměř čtyřnásobně zvýší.

Vietnamci také častěji jíst mimo domov, přičemž více než 17 % dotázaných strávníků jí venku každý den. Téměř 30 % jí venku 3–4krát týdně, zatímco v roce 2022 to bylo téměř 18 %.

Phuong Anh

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html