Vneste lásku do těchto malých, krásných dortíků, prodchnutých chutěmi Hanoje.

Paní Trinh Hong Giang, generální ředitelka značky dortů Gia Trinh, patří ke třetí generaci v rodině věnující se tradičním dortům. Sdílela vzpomínky a učení své babičky a matky, aby vytvořila malé, krásné dorty s výraznou chutí Hanoje.

Paní Giang řekla: „Na základě touhy zachovat a obnovit některé tradiční koláče s bohatou chutí Hanoje a destilovat podstatu mnoha slavných dortů ve Vietnamu, moje babička a matka vyrobily výrobky, jako jsou lakované smažené koláče, koláče manh cong, koláče gac, koláče gai, gardéniové koláče...“

Mé dětství je spojeno s malým pekárenstvím v klidné uličce na ulici Ly Nam De 16 v Hanoji . Malé, hezké koláčky obsahují všechny vzpomínky a vášeň mé babičky a matky. Každé výročí úmrtí, první den lunárního měsíce nebo o svátcích Tet... moje babička a matka pečou tradiční koláčky pro celou rodinu. Stále si jasně pamatuji, co mě matka naučila: „Starověcí Hanojané dělali všechny možné druhy koláčků, malé a hezké, jen aby si je užili, ne aby si naplnili žaludek. Když jedli koláče, starší lidé jedli koláče často po dvou a kombinovali je tak, aby vytvořily harmonii chuti a zároveň byly prospěšné pro zdraví.“

Paní Trinh Hong Giang, generální ředitelka značky dortů Gia Trinh

Dorty jsou dělány jemně a propracovaně. I když jsem byla mladá, stále jsem si všímala puntičkářství a přísnosti mé babičky a matky při jejich výrobě. Když moje babička a matka začínaly s péčí určitého druhu dortu, často zkoumaly a cvičily, dokud nedosáhly původní chuti. Od fáze výběru ingrediencí až po fázi zpracování muselo být vše pečlivě připraveno a zkontrolováno. Ingredience musely být ty nejlepší. Zpracování muselo být rovnoměrné a na správné úrovni, aby dort měl tu správnou chuť. Proto musela být každá várka dortu vystavená na poličce rovnoměrná, s barvou přírodních ingrediencí, harmonickou i ostrou.

Paní Pham Hong Ha, matka paní Trinh Hong Giang, balí banh chung.

Vášeň a oddanost tradičním chutím se v mé rodině předávaly po mnoho generací a pomohly dortem Gia Trinh dosáhnout dnešního úspěchu. Zákazníci do obchodu chodí nejen proto, aby si nakoupili, pochutnali si na chuti svých dětských dortů, ale také proto, aby si je vybrali jako dárky.

Dortové výrobky Gia Trinh

Já, člen generace 9X, jsem absolvoval Univerzitu zahraničního obchodu se zaměřením na zahraniční ekonomii , poté jsem získal magisterský titul v oboru ekonomie a magisterský titul v oboru rozvojových studií v Indii a Švýcarsku, ale nakonec jsem veškerou svou vášeň věnoval dortům. Od roku 2018 se oficiálně zaměřuji na řízení a správu pekárny Gia Trinh. Spolu s rodinou a kolegy jsme zdokonalili a rozvíjeli Gia Trinh do podoby, v jaké je dnes. Jako třetí generace, které bylo svěřeno převzetí Gia Trinh po mé babičce a matce, si i nadále udržuji svou vášeň a touhu zachovat tuto kulinářskou tradici, ale v širším měřítku, a přistupuji k výrobním procesům, které splňují normy bezpečnosti potravin a hygieny Vietnamu a celého světa.

Chápeme psychologii zákazníků a snažíme se najít řešení „problému“: Co jíst, aby bylo chutné, cenově dostupné a stále poutavé. Přestože došlo k mnoha změnám, které vyhovují potřebám moderních spotřebitelů, stále si zachováváme naše principy přežití: léčivé potraviny, soucit, konzervace, inovace. V současné době se Gia Trinh stala partnerem velkých supermarketů ve Vietnamu, jako jsou: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... a mnoha velkých hotelů.

Zdroj: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm