Hanoj ​​kontroluje bezpečnost potravin v hotelu JW Marriott

Zástupce hotelu JW Marriott Hanoi uvedl, že letos jednotka vyrobila 6 000 až 7 000 měsíčních koláčků s 13 různými příchutěmi a 6 druhy náplní, včetně: pandanu, taro, černého sezamu, červených fazolí, bílého lotosu a chia semínek ze zelených fazolí, v kombinaci se solenými vejci.

Inspekční tým č. 1 hanojského oddělení pro bezpečnost a hygienu potravin provedl kontrolu bezpečnosti potravin během podzimních svátků v hotelu JW Marriott Hanoi.

V poslední době hotel pravidelně modernizuje svá zařízení a poskytuje svým zaměstnancům školení v oblasti bezpečnosti a hygieny potravin.

Zaměstnanci hotelu se s inspekčním týmem podělili o informace o procesu výroby měsíčního dortu.

V době inspekce hodnotící tým zjistil, že hotel pravidelně dodržoval předpisy o bezpečnosti potravin a také čistý a hygienický režim.

Výrobu měsíčního dortu provádí hotelový personál.

Při inspekci bylo zjištěno, že pekárenský výrobní prostor hotelu byl čistý, uklizený a rozdělený do samostatných zón; jednotlivé zóny byly označeny štítky s jejich názvy.

Prostor pro výrobu měsíčních dortů, vybavení a nástroje se udržují v čistotě.

V prostoru pro výrobu měsíčních dortů je veškeré vybavení a nástroje čisté; vzorky jsou uchovávány v souladu s předpisy. Hotelový personál je dobře obeznámen s otázkami bezpečnosti potravin a je plně vybaven čepicemi, maskami a rukavicemi.

Zkontrolujte proces balení měsíčního dortu.

Skupina však navrhla, aby v pekárně byl dřez na mytí rukou. Sklad pro skladování ingrediencí na pečení je úhledně uspořádaný, ale hotel potřebuje modernizovat a vyměnit některé police, aby byla zajištěna bezpečnost.

Vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin Dang Thanh Phong kontroluje etikety výrobků.

Kromě toho by hotely měly při extrakci plně a konzistentně označovat všechny potravinářské přídatné látky, aby prokázaly jejich původ a datum spotřeby.

Tým zkontroloval obaly i dortové výrobky.

Delegace dále vzala na vědomí a nařídila hotelu, aby pravidelně čistil mrazničky a ledničky pro uchování potravin.

Zkontrolujte sklad surovin a náplní do měsíčních dortů.

Během inspekce vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin Dang Thanh Phong uvedl, že delegace pravidelně kontroluje bezpečnost potravin v hotelu JW Marriott Hanoi.

Inspekční tým zkontroloval nádoby na pečící olej, potravinářské přísady a potravinářské přídatné látky.

Během inspekce delegace vysoce ocenila hotel za neustálé dodržování hygieny a bezpečnosti potravin. Zařízení a kuchyň pekárny splňují relativně dobré hygienické a bezpečnostní standardy.

Zkontrolujte potraviny v chladničce.

Zaměstnanci zejména striktně dodržují denní skladování vzorků potravin v souladu s předpisy a požadavky.

Vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin Dang Thanh Phong kontroluje vzorky potravin.

Zástupce hotelu dále poskytl kompletní záznamy a dokumenty prokazující původ ingrediencí pro výrobu měsíčního dortu; záznamy o třífázovém ověřování atd. Zdravotní prohlídky a pravidelná školení znalostí hotelového personálu byly dokončeny.

Rychlé testování misek a talířů splnilo 100% požadavky (negativní na škrob).

V návaznosti na pokyny Hanojského lidového výboru k posílení bezpečnosti potravin během podzimních svátků zřídil Hanojský odbor pro bezpečnost potravin a hygienu dva inspekční týmy v hotelech ve městě.

Od nynějška až do Svátku středu podzimu posílí dva inspekční týmy z hanojského oddělení pro bezpečnost a hygienu potravin kontroly bezpečnosti potravin v hotelech s 3 hvězdičkami a vyššími, které vyrábějí a obchodují s měsíčními koláči; zároveň budou odebírat vzorky dortů pro testování kvality.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html