Účinnost modelu dodavatelského řetězce bezpečného vepřového masa.

V kontextu toho, že domácí živočišná výroba čelí řadě výzev, od vypuknutí nemocí a kolísání cen až po znečištění životního prostředí a problémy s bezpečností potravin, vykazuje projekt „Vytvoření modelu bezpečného řetězce surovin pro vepřové maso“, který realizuje Zemědělské poradenské centrum (Ministerstvo zemědělství a životního prostředí) s financováním z ústřední vlády, pozitivní signály. Nejde jen o technické řešení, ale také o strategický směr, který postupně mění myšlení fragmentované, maloobjemové produkce na produkci v celém hodnotovém řetězci a zajišťuje udržitelnost vstupů i výstupů pro zemědělce.

Provinční zemědělské poradenské centrum předalo suroviny na podporu domácností zapojených do projektu „Budování modelu oblasti bezpečného řetězce surovin pro vepřové maso“.

Jako klíčová zemědělská provincie má Nam Dinh dlouhodobě silnou výhodu v rozvoji chovu hospodářských zvířat, zejména chovu prasat. Provincie zavedla mnoho politik na podporu rozvoje chovu hospodářských zvířat s cílem zvýšit podíl živočišné výroby na hodnotě zemědělské produkce. Podle statistik dosáhla v roce 2024 celková populace prasat v provincii více než 587 000 kusů. V posledních letech se však živočišná výroba v provincii neustále potýká s nebezpečnými chorobami, jako jsou: choroba modrého ucha, africký mor prasat, slintavka a kulhavka a stále složitější změna klimatu. Kromě toho tradiční modely chovu hospodářských zvířat s jejich drobnými, rozptýlenými provozy rozptýlenými v obytných oblastech odhalily mnoho nedostatků, které způsobují vážné znečištění životního prostředí a potíže s tlumením nemocí a spotřebou produktů. Jednou z inherentních slabin vietnamského živočišné výroby obecně a Nam Dinh zejména je nedostatek vazeb. Chovatelé hospodářských zvířat si často vše řeší sami, od chovu zvířat a krmiv až po prevenci nemocí a zajištění odbytu produktů. V důsledku toho jsou chovatelé prasat často vystaveni cenovým manipulacím ze strany obchodníků a snadno padnou do pasti „vysoké úrody, nízkých cen“, zatímco spotřebitelé postupně ztrácejí důvěru v kvalitu vepřových výrobků na trhu kvůli obavám ze zbytků antibiotik, látek zvyšujících produkci libového masa, chemikálií, růstových hormonů a nevědeckých zemědělských postupů. Chov prasat má velký potenciál, ale také mnoho rizik. Otázkou pro příslušné orgány je: „Jak se může chov prasat rozvíjet udržitelně, minimalizovat rizika a skutečně přinášet producentům ekonomické výhody?“

Aby se tento problém vyřešil, realizovalo v roce 2024 Zemědělské poradenské centrum projekt „Vytvoření modelu bezpečného dodavatelského řetězce vepřového masa“ s rozsahem 300 prasat v obcích Xuan Thuong a Xuan Giang (okres Xuan Truong). Model sleduje úzce propojený přístup od produkce až po spotřebu – nejen pomáhá zemědělcům zvládnout techniky biologicky bezpečného hospodaření, ale také vytváří podmínky pro jejich účast v hodnotovém řetězci vepřového masa jako důležitý článek a udržuje dlouhodobé vztahy s nákupními podniky. Zúčastnění zemědělci absolvují školení v technikách biologicky bezpečného chovu prasat, technikách výroby podestýlky v kotcích pro prasata, prevenci a kontrole běžných chorob v chovu prasat a spolupráci s podniky v oblasti spotřeby produktů. Současně farma obdržela vládní podporu pokrývající 50 % nákladů na krmivo (ekvivalent 112,5 kg/zvíře), 900 dávek vakcíny, 10 litrů dezinfekčního prostředku na zvíře a 15 kg biologických přípravků pro celé stádo. V průběhu celého procesu zemědělci změnili své postupy na základě zkušeností s chovem zvířat a prevencí nemocí. Zejména striktně dodržovali zemědělský proces s pokročilými technickými opatřeními, od vytváření biologické podestýlky a používání mikrobiálních produktů v krmivu a pitné vodě až po monitorování, prevenci a kontrolu nemocí.

Proto i přes nepředvídatelné povětrnostní podmínky a komplexní epidemie nemocí v regionu prasata na modelové farmě stále dobře rostla a vyvíjela se a splňovala technická kritéria stanovená projektem. Konkrétně během 5 měsíců od odchovu do porážky prasata dobře rostla a vyvíjela se s mírou přežití 100 %; průměrná hmotnost při porážce dosáhla 113,2 kg/prase. Průměrný přírůstek hmotnosti dosáhl 756 g/prase/den – což je velmi pozitivní číslo v kontextu rostoucích cen krmiv a vstupních nákladů. Veškeré produkty z modelové farmy jsou smluvně vykupovány společností Cong Danh Co., Ltd., An Xa Industrial Cluster (město Nam Dinh), která je zpracovává na výrobky, jako jsou klobásy a šunka, a prodává čerstvé vepřové maso v řetězcích samoobsluh, čímž uzavírá hodnotový řetězec od farmy ke stolu. V důsledku toho se ekonomická efektivita modelu zvýšila o 23,9 % ve srovnání s hromadnou produkcí. Efektivita modelu se neodráží pouze v „suchých“ statistikách, ale také ve významné změně v myšlení zemědělců o produkci. Pan Tran Kien Cuong z obce Xuan Giang se podělil o to, že účast na projektu ho nejen naučila pokročilé techniky chovu hospodářských zvířat, ale také mu pomohla pochopit hodnotu vazeb, řetězcové produkce, dodržování postupů a budování značky. To mu dodalo sebevědomí k rozšíření jeho rozsahu a vytvoření vazeb mezi domácnostmi s cílem vytvořit bezpečnou oblast pro vepřové maso pro udržitelný rozvoj tváří v tvář stále náročnějším požadavkům trhu. Model byl také vysoce oceněn místními úřady a specializovanými agenturami a považován za jádro pro širší replikaci, přispívá ke zlepšení ekonomické efektivity domácností a úspěšné implementaci programu restrukturalizace zemědělství spojeného s budováním pokročilých a modelových nových venkovských oblastí. Do konce roku 2024 se projekt rozšířil o další dva modely.

Počáteční úspěch projektu ukazuje, že pro udržitelný rozvoj živočišné výroby je zapotřebí silnější zapojení všech úrovní vlády, příslušných agentur, podniků a obyvatelstva do budování úzkých, transparentních a efektivních dodavatelských řetězců. Kromě technické podpory je nezbytné i nadále prosazovat biologickou bezpečnost v chovu hospodářských zvířat a přísně kontrolovat používání antibiotik a chemikálií v chovu zvířat. Zároveň je nutné povzbuzovat zpracovatelské podniky k hluboké účasti na výrobním řetězci a vytvářet podmínky pro rozvoj družstev a skupin pro živočišnou výrobu nového typu, které budou působit jako most mezi lidmi a trhem. To nejen přinese lidem stabilní příjem, ale také otevře příležitosti pro udržitelnější, bezpečnější a efektivnější rozvoj živočišné výroby v provincii v budoucnu.

Text a fotografie: Ngoc Anh

Zdroj: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/