Vůně čaje v každodenním životě

Za jarního dne, když si v klidu popíjíme čaj, se duše unáší, jako by plavala v melodiích tradičních lidových písní, srdce jemně unášeno zvukem citery, která nás přenáší zpět do země vzpomínek, životních proměn a čajových plantáží. Do země, kde se řeky Cong a Cau vine jako hebké hedvábné stuhy, objímají rozkvetlé kopce, tiše zalévají čajové keře a nabízejí lidstvu esenci nashromážděnou ze slunce, větru, deště a hluboké kultury.

Zahraniční turisté si pochutnávají na čaji v Thai Nguyen .

Držím v ruce šálek třpytivého zeleného čaje a vidím, jak se vznáší obláček kouře, nesoucí vůni sklizené rýže z vesnických polí. Pomalu usrkávám a vychutnávám si na jazyku mírnou hořkost, poté se do mě postupně vnáší teplo vody, které mi v krku vyživuje a probouzí přetrvávající sladkost. V teplé vůni čaje není jaro přítomno jen v barvách oblohy a tvaru hor, ale prostupuje také způsobem života a náklonností lidí této země, trvalou a věrnou jako jemně hořká, ale zároveň sladká chuť thajského čaje.

Tiché potěšení z pití čaje je součástí lidského života po staletí a přetrvává jako krásný, jemný a hluboký zvyk, který se postupně stává jedinečnou kulinářskou kulturou bohatou na humanistickou hloubku. Zároveň si uvědomujeme, že čaj není jen pro potěšení, ale také pro nit paměti, kulturní symbol spojený s každým regionem a každým národem.

Například Čína má Klasický čaj, ztělesňující východní filozofii; Japonsko má slavnostní a klidný čajový obřad; a Srí Lanka je proslulá svým cejlonským čajem, jehož chuť se rozšířila po celém světě.

A tak, jak čas plyne a nese si kulturní krásu těchto zemí, vietnamský čaj tiše potvrzuje svou jedinečnou identitu s mírnou trpkostí, hlubokou sladkou dochutí a bohatou chutí, odrážející samotný charakter lidí a země. Svět má nespočet knih o čaji. Ve Vietnamu existuje také mnoho knih o čaji, včetně těch o technikách pěstování, péče o čaj a jeho zpracování, a těch, které se zabývají kulturou oceňování čaje. Zvláště když se přátelé sejdou k upřímným rozhovorům, často se jim nabízí konvice čaje Thai Nguyen, aby jim udělala společnost. Je to proto, že čaj Thai Nguyen má charakteristickou vůni a chuť, která v mnoha návštěvnících Thai Nguyen po jeho ochutnání vyvolává touhu jako u milence, který nemůže být blízko své milované.

Lidé ve vesničce Na Pháng, v obci Yên Trạch, sklízejí čaj.

Díky vhodné půdě pro pěstování čaje jsou produkty z čaje Thai Nguyen výjimečnější než produkty z jiných čajových oblastí v zemi. Jisté však je, že kromě dobré půdy a čisté vody, které proslavily čaj Thai Nguyen, je tu také píle a odhodlání pěstitelů čaje. Čaj Thai Nguyen navíc ztělesňuje a v sobě shromažďuje vášeň a svědomitý a zodpovědný přístup k obchodním praktikám pěstitelů čaje.

Asi před sto lety se v provincii Thai Nguyen začala formovat čajová kultura. Počátky lze vysledovat k panu Doi Namovi a několika lidem z Tan Cuongu, kteří se svými věcmi a obědy s sebou přešli les do Phu Tho, aby získali čajová semínka k pěstování na aluviálních pláních podél řeky Cong. Poté založili zpracovatelskou továrnu, kde vyráběli čaj Canh Hac, který prodávali obyvatelům Hanoje a Hai Phongu a vyváželi do Francie.

Příběh čaje a jeho trvalého odkazu se táhne napříč časem, hluboce zakořeněný v duších lidí a stává se nepostradatelnou součástí života. Je podstatou čajové kultury. Život je pomíjivý; sto let uplyne mrknutím oka a to, co začalo jako malá čajová plantáž, se nyní stalo rozlehlou oblastí pěstování čaje.

Provincie Thai Nguyen se pyšní největší oblastí pěstování čaje v zemi s téměř 24 000 hektary, z nichž téměř 23 000 hektarů je určeno pro komerční produkci, což ročně přináší celkem přes 270 000 tun čerstvých čajových lístků. Provincie nabízí téměř 200 čajových produktů OCOP s hodnocením od 3 do 5 hvězdiček.

Po staletí jsou čajovníky úzce spjaty s lidským životem. Každý den si člověk může vychutnat bohatou chuť na rtech a vůni v krku. Každé ráno, když se na čajových pupenech ještě třpytí rosa, si čajovník může sbírat lístky na čerstvý čaj nebo je sušit na sušený čaj. Každý uvařený čaj nabízí romantický a povzbuzující zážitek.

Abychom to řekli správně, stylem pěstitelů čaje, aby dosáhli té zářivě zelené barvy, svíravé a sladké dochuti a okouzlující vůně přírody, která uchvacuje básníky a učence, musí pěstitelé čaje investovat velké úsilí, pot a péči do hnojení a zalévání čajových lístků před sklizní. Poté sedí u kamen, praží čajové lístky na dřevěném uhlí a ručně oddělují vodu. Teprve když se čajové lístky promění v čaj „móc câu“ (později mylně nazývaný čaj „móc câu“) s kulatými, hladkými okvětními lístky, mohou jej konečně nabídnout spotřebitelům.

Společnost Thai Nguyen v současné době nabízí téměř 200 čajových produktů, které získaly certifikaci OCOP, a to v rozmezí od 3 do 5 hvězdiček.

„Čajovou kulturu“ si lidé z oblasti pěstování čaje Thai Nguyen vytvořili, uchovali a předávali z generace na generaci. Čajová kultura je proto hluboce zakořeněna v podvědomí a myšlení každého jednotlivce a neustále mu připomíná, aby si ji uchovával a považoval ji za základ, který udržuje živobytí lidí pěstujících čaj.

Zejména v dnešní tržní ekonomice je zisk důležitý, ale pro lidi v oblasti pěstování čaje to není všechno. Protože „čajová filozofie“ je zakořeněna v jejich krvi a hluboce prostupuje jejich myšlením, nedovoluje lidem z čajové oblasti Thai Nguyen snadno vyrábět nekvalitní čajové produkty a poté je balit a prodávat spotřebitelům.

V umění čajového obřadu se nejedná jen o to, že manželky vaří čaj svým manželům, děti svým otcům nebo mladší lidé starším lidem. Šálek čaje je spíše považován za účinný prostředek ke sblížení lidí, k podpoře přátelství, empatie a sdílení lásky.

A v každém šálku čaje – ať už malém, nebo velkém – se skrývá záblesk krásné přírody. Navíc vůně a chuť čaje sdělují konzumentovi čaje poselství o nádherné kulturní kráse a historii země a jejích obyvatel.

U šálku jarního čaje se uvolníte od starostí každodenního života a nabídnete chvíle klidu. Srdce se náhle uklidní, když se rozvine nový rok, ozdobený zářivými květy broskví a meruněk. Nový rok, nová životní cesta – co dělat a čemu se vyhnout, co by mohlo způsobit výčitky svědomí? To je čajová filozofie lidí z čajové oblasti Thai Nguyen.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/