Nick DiGiovanni je mladý americký šéfkuchař, který je známý po celém světě. Vlastní kanál na YouTube s více než 28,5 miliony odběratelů a více než 13 miliardami zhlédnutí.

Před pár měsíci Nick navštívil Ho Či Minovo Město a pochutnal si na mnoha pouličních jídlech. Mezi nejpůsobivějšími pokrmy byly smažené kuře s rýží a smažená lepkavá rýže.

30sekundové video zachycující „proměnu“ smažené lepkavé rýže, které natočil a sdílel Nick, přilákalo 44 milionů zhlédnutí a 7 500 komentářů. Nick toto jídlo také představil ve videu „Nejlepší pouliční jídlo na světě “, které podle jeho hodnocení přilákalo 26 milionů zhlédnutí.

smažená lepkavá rýže.gif
Smažená lepkavá rýže překvapila slavného šéfkuchaře. Foto: Nick DiGiovanni

Smažená lepkavá rýže, kterou objevil , byla v restauraci na ulici Nguyen Trai v okrese Cho Lon.

Nick popisuje pokrm jako součást lepkavé, kašovité rýže. Šéfkuchař vloží část do pánve s horkým olejem, rozdrtí ji, dobře promíchá a pak ji dovedně smíchá do soudržné hmoty. Těsto z lepkavé rýže pak postupně nafoukne, „jako mávnutím kouzelného proutku“ se zaobli a získá jednotnou zlatou barvu, která je velmi krásná na pohled.

Nick pořád říkal „neuvěřitelné“. „Pořád nechápu, jak se tenhle dort dělá,“ řekl Nick.

Proměna nafouknuté rýže. Foto: Nick DiGiovanni

Obsluha restaurace pomohla Nickovi nakrájet dort na kousky velikosti sousta a namáčet je do chilli omáčky. Když si ukousl první sousto, byl ještě více překvapen kombinací textur: vnější vrstva byla křupavá, vnitřek žvýkavý a pružnost mu připomínala mochi neboli roztavený sýr.

„Vizuálně je to ta nejúžasnější věc, jakou jsem kdy viděl. Ta textura je tak zvláštní,“ řekl.

smažená lepkavá rýže
Poté, co si Nick vychutnal mnoho jídel, byl překvapen nadýchanou smaženou lepkavou rýží. Foto: Nick DiGiovanni

Nick neváhal potvrdit, že tohle bylo jedno z nejzajímavějších jídel, jaké kdy ochutnal, a to nejen co se týče chuti, ale také šéfkuchařova šikovného „předvedení“ přímo na pánvi a velkolepé proměny jednoduchého těsta.

Říká se, že nadýchaná lepkavá rýže pochází z provincie Dong Nai a postupně se stala specialitou, která získala mnoho kulinářských ocenění.

smažená lepkavá rýže
Šéfkuchař potřebuje k přípravě smažené lepkavé rýže dobrou techniku. Foto: Nick DiGiovanni

Později se pufovaná lepkavá rýže objevila v restauracích v Ho Či Minově Městě, Hanoji a Can Tho. Lahodná lepkavá rýže musí být rovnoměrně zlatavě hnědá a po nakrájení nesmí uvnitř zůstat žádná lepkavá rýže. Po podávání musí být lepkavá rýže křupavá, ale stále si musí zachovat měkkost lepkavé rýže. Pufovaná lepkavá rýže se často podává s pečeným nebo grilovaným kuřetem.

Thai Nguyen specialita pokrytá bílým práškem, zvláštní vůně, může vydržet několik měsíců, aniž by se zkazila . V Ba Be, Thai Nguyen, se pěstuje speciální ovoce, které vydává vůni, jež mnoha lidem připomíná vůni mladé rýže, žluté lepkavé rýže nebo listů pandanu. Toto ovoce lze zpracovat do mnoha atraktivních a lahodných pokrmů.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html