Andrew Fraser je australský tvůrce cestovatelského obsahu, který v současné době žije a pracuje ve Vietnamu. Na svém YouTube kanálu s více než 230 000 sledujícími pravidelně zveřejňuje videa z kulinářských zážitků v mnoha provinciích od severu k jihu.

Mezi nimi jsou i některé unikátní pokrmy, které donutí zahraniční hosty „křičet“, jako například: Nam Pia, bambusoví červi, smažené kobylky...

Nedávno se Andrew vydal na výlet do okresu Si Ma Cai (provincie Lao Cai ), aby se dozvěděl o místním řemesle chovatele vos.

Vosy (také známé jako pozemní vosy) si často staví hnízda v shnilých kořenech stromů nebo v podzemí a často se objevují v horských oblastech severních provincií, zejména na severozápadě.

Andrew cestuje na severozápad, aby se dozvěděl o vosách a pochutnal si na lahodných kuklách.

Kromě přirozeného využívání je tento druh včely úspěšně chován i lidmi v některých lokalitách, jako jsou Lao Cai, Son La atd.

Jedná se o druh vosy s extrémně jedovatým jedem, ale je loven pro potravu, protože její vosy a kukly lze zpracovat na mnoho výživných pokrmů bohatých na bílkoviny. Prodávají se za poměrně vysoké ceny, až půl milionu VND za kilogram.

V Si Ma Cai pozval Andrewa místní obyvatel k sobě domů, aby ochutnal lahodný pokrm z vosích kukel. Když se hostitel svěřil, že vosí kukly se prodávají za 500 000 VND/kg, poznamenal, že cena je stejně vysoká jako u dobrého hovězího masa.

Západní host prozradil, že tato kukla byla odebrána z „obřího“ vosího hnízda, vážícího asi 80–90 kg, které místní obyvatelé chovali a o které se starali více než rok. Z ní se zpracovává mnoho různých pokrmů, ale nejchutnější a nejoblíbenější je kukla smažená s citronovými listy.

kukla vosy.gif
Kukly vosí smažené s citronovými listy jsou oblíbenou pochoutkou, specialitou severozápadního regionu, ale ne každý si ji troufne jíst.

Andrew také přímo pozoroval, jak se tento pokrm připravuje. Včelí kukly se tedy po sklizni ihned zpracují, vhozí do hrnce s vroucím olejem dozlatova a poté se okoření. Nakonec se posypou nasekanými citronovými lístky.

Australský YouTuber poznamenal, že pokrm smažený s citronovými listy z vosích kukel má atraktivní vzhled a vůni.

Také na něj udělal dojem pokrm, který obsahoval různé druhy kukel, odpovídající jednotlivým vývojovým fázím včely, jako jsou larvy, kukly a dospělé včely. Andrew řekl, že ochutná každý kousek postupně, od nejmenšího po největší.

Nejdříve byly na řadě larvy vos. Řekl, že je už dříve ochutnal, ale v syrové formě. Když ale snědl pečené larvy, zjistil, že se mu krémová mléčná textura rozplývá v ústech.

„Panebože, má jemnou, krémovou texturu, připomíná zmrzlinu,“ popisuje Andrew.

vosí kukla palec.gif
Západní hosté ochutnali vosí kukly smažené s citronovými listy

Západní hosté poznamenali, že mnoho lidí se při pohledu na toto jídlo zpočátku cítí opatrně a vyděšeně, ale po uvaření vypadá lákavě.

Když Andrew ochutnal kukly (pozdější stádium larev), přiznal, že měl trochu obavy. Znovu ho však překvapila zvláštní, lahodná chuť. „Mají masitou chuť, mnohem snáze se jí, než jsem si představoval. Kukly se na dotek docela podobají kuřeti,“ řekl.

Andrew pokračoval v zkoumání dospělé vosy a přiznal: „Upřímně řečeno, tato část se jí mnohem hůře než larvy a kukly. Je křupavá, ne měkká a trochu tvrdá, protože vosa má plně vyvinuté části, jako jsou nohy, křídla… Co se týče chuti, ve srovnání s předchozími dvěma verzemi mi přijde křupavější.“

Západní zákazník, pan Dat 1.png
Pokrmy z vosích kukel jsou považovány za výživné a zdravé, ale lidé s alergiemi by si měli dávat pozor a před konzumací je zvážit.

Pan Nguyen Gia - osoba specializující se na využívání kukel divokých včel v Lao Cai - uvedl, že kukly vos jsou nejoblíbenější, protože jsou považovány za zdroj potravy s vysokou nutriční hodnotou.

Kukly vos lze namáčet ve víně k léčbě onemocnění kostí nebo zpracovávat na pokrmy, jako je kaše, smažená jídla, lepkavá rýže atd. Díky vysokému obsahu kalorií a bohatství na vitamíny jsou považovány za přírodní „všelék“ a přinášejí mnoho zdravotních výhod.

Protože je lov kukel vos velmi nebezpečný a jejich množství není velké, prodává se i tato potrava za poměrně vysokou cenu.

Přestože se z včelích kukel zpracovává do lahodných pokrmů, patří mezi potraviny, které mohou při nesprávném skladování a zpracování snadno způsobit alergie a otravu. Lidé s alergiemi by si měli být opatrní a před konzumací pokrmů z včelích kukel je třeba zvážit vše potřebné.

Foto: Andrew Fraser

Velká rodina z Ben Tre se vydala na výlet a přivezla si 40 kg čínských klobás a 150 bochníků chleba . Z Ben Tre do An Giangu si na jarní cestu velká rodina připravila 40 kg domácích čínských klobás, 150 bochníků chleba, 4 kg rýžových nudlí, desítky předem zpracovaných kuřat a kachen... Během obědové přestávky využili příležitosti k rozložení plachty, rozdělání vařiče, osmažení a jídlu na místě.