Když se vietnamská kuchyně stane hlavním lákadlem pro mezinárodní turisty.

VHO – V kontextu globálního cestovního ruchu, který se silně posouvá směrem k personalizovaným, hloubkovým zážitkům spojeným s místní kulturou, se kuchyně stává „společným jazykem“, který pomáhá turistům rychle porozumět regionu. Pro Vietnam je tato výhoda stále zřetelnější, protože jídlo postupně přímo formuje cestovní rozhodnutí mezinárodních návštěvníků.

Zahraniční turisté si užívají zkušenosti s učením se vaření vietnamského jídla.

Podle Světové asociace pro potravinovou turistiku (WFTA) až 81 % mezinárodních cestovatelů považuje vychutnávání si místní kuchyně za nezbytnou součást své cesty a je ochotno na tento zážitek vynaložit 25–35 % svého rozpočtu. Společnost Research and Markets dále předpovídá, že globální trh s potravinovou turistikou dosáhne do roku 2033 hodnoty přes 4,21 bilionu dolarů s průměrnou roční mírou růstu 14,46 %.

Je pozoruhodné, že asijsko-pacifický region v současnosti tvoří více než 43,1 % tržního podílu, což svědčí o rostoucí poptávce po objevování destinací prostřednictvím jídla.

V tomto trendu se Vietnam stal oblíbenou destinací pro milovníky jídla , spolu s Thajskem, Singapurem, Hongkongem (Čína) a Japonskem. Data z Traveloka ukazují, že kulinářské zážitky se staly jedním z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících cestovní rozhodnutí v jihovýchodní Asii.

Vyhledávání výrazů jako Hanoj, Ho Či Minovo Město, Da Nang, Nha Trang atd. prudce vzrostlo nejen kvůli jejich malebné kráse, ale také díky bohatým kulinářským zážitkům, které harmonicky propojují místní chutě s ponořením do kulturního života.

Rybí koláč La Vong je jedním z pokrmů, které lákají mezinárodní návštěvníky.

Turisty stále více láká model „destinačního stravování“, kde jídlo není oddělené od cesty, ale stává se součástí celkového zážitku: stolování na výletních lodích, vychutnávání si kuchyně ve střešních barech, stolování na obloze nebo restaurace nacházející se v památkových lokalitách a starých francouzských vilách v Hanoji, Hoi An atd. Tato kombinace jídla a prostředí učinila vietnamský kulinářský zážitek v očích mezinárodních turistů jedinečným.

Kouzlo vietnamské kuchyně není patrné jen v přílivu turistů, ale stále více ho potvrzují i ​​mezinárodní žebříčky a recenze. Nedávno Taste Atlas, přední světový kulinářský průvodce, oznámil „100 nejlepších pokrmů světa 2026“, což je jeden z nejočekávanějších žebříčků roku ze strany globální gastronomické komunity.

Jídlo v hotelu

Tento seznam byl sestaven z 453 720 platných recenzí 11 781 pokrmů z celého světa. Vietnamská kuchyně má dva zástupce: Bun Bo Nam Bo (hovězí nudlová polévka v jižanském stylu) a Pho Bo (hovězí pho), které se umístily na 81. a 83. místě s vysokým skóre nad 4,3/5. To dokazuje trvalou vitalitu a rostoucí popularitu vietnamské kuchyně mezi mezinárodními hosty.

Vietnamská kuchyně nejenže udělala silný dojem v celkovém žebříčku prvních 100, ale zanechala také významnou stopu v žebříčku jednotlivých kategorií. V žebříčku „Nejlepší jídlo podle kategorie“ časopisu Taste Atlas se Vietnam s 18 oceněnými pokrmy umístil na druhém místě na světě, hned za Japonskem. Tento seznam byl sestaven z více než 14 400 recenzí, z nichž téměř 11 000 bylo platných, což odráží velký zájem mezinárodní kulinářské komunity.

Osmnáct zástupců z Vietnamu z různých regionů nabízí mnoho variací pho, jako je vzácné hovězí pho, kuřecí pho, vegetariánské pho, míchané pho, smažené pho; známé nudlové pokrmy jako bun cha, bun rieu, bun dau mam tom, bun thit nuong, bun mang vit, bun bo Nam Bo; a regionální speciality, jako jsou nudle Quang, cao lau, banh canh, hu tieu, banh da cua...

Vietnamské pho má mnoho variací.

Častý výskyt vietnamských nudlových pokrmů v globálních žebříčcích jasně odráží charakteristickou kulinářskou strukturu země, kde každá miska pho nebo vermicelli není jen pokrmem, ale také vyvrcholením místní půdy, produktů a technik zpracování.

Podle serveru Lonely Planet právě každodenní zážitky, jako je procházka po místních trzích, pojídání pouličního jídla nebo účast na kurzech vaření, pomáhají mezinárodním turistům plně ocenit vietnamské „kulinářské dědictví“. Láska k vietnamskému jídlu často nezačíná v luxusních restauracích, ale spíše v malých jídelnách u silnice, kde se nejzřetelněji projevují tradiční chutě a místní způsob života.

Pan Bui Thanh Tu, marketingový ředitel cestovní kanceláře BestPrice Travel, poznamenal, že trend „hlubokých lokálních zážitků“ se v posledních dvou letech silně rozvíjí. Turisté chtějí nejen navštívit malebná místa, ale také se chtějí dozvědět o kulturním životě prostřednictvím pouličního jídla, kurzů vaření, tradičních řemesel a komunitních aktivit. Mnoho zahraničních turistů přijíždí do Vietnamu především kvůli jídlu. Tyto zážitky jim pomáhají přirozeným a živým způsobem se spojit s vietnamskou identitou.

V hrnčířské vesnici Bat Trang (Hanoj) kuchařská umělkyně Pham Thi Hoa uvedla, že její restaurace každý týden vítá desítky mezinárodních skupin, které si pochutnají na tradičních vietnamských hostinách. Turisty fascinuje nejen chuť, ale také možnost sledovat kuchaře při přípravě pokrmů a poslouchat příběhy o původu a kulturním významu každého pokrmu. „Pro mnoho lidí už jídlo není jen jídlo na cesty, ale důvod k návštěvě destinace,“ řekla paní Hoa.

Z manažerského hlediska se pan Nguyen Xuan Quynh, generální tajemník Vietnamské asociace kuchařů, domnívá, že kuchyně je formou živé kultury a hlavní silnou stránkou vietnamského cestovního ruchu. Podle něj by zanedbávání dostatečného zaměření na kuchyni bylo nedostatkem v rozvoji cestovního ruchu. Kombinace kuchyně a kultury vytváří hodnotné a osobité kulinářské turistické produkty. Je to proto, že turisté jsou ochotni utratit dalších 25–30 % za služby spojené s jídlem.

Ve skutečnosti má vietnamský kulinářský turismus, i přes soustavné vysoké uznání od mezinárodních médií, objevování se v prestižních žebříčcích a oceňování jako „nejlepší destinace pro jídlo“, stále velký prostor pro rozvoj. Současné produkty jsou soustředěny převážně ve velkých městech, zatímco mnoho lokalit stále využívá svou kuchyni fragmentovaně a nesystematicky, což turistům ztěžuje přístup k ní.

Nicméně s tím, jak se na světové kulinářské mapě objevuje stále více vietnamských pokrmů, se kuchyně postupně stává důležitým „kontaktním bodem“ ve strategiích pro přilákání mezinárodních turistů.

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/khi-am-thuc-viet-nam-tro-thanh-diem-hut-du-khach-quoc-te-188973.html