Je lepší jíst hlízu nebo listy batátu?

Mnoho zdrojů uvádí, že hlízy batátů jsou vysoce výživné, zatímco listy jsou méně chutné a méně výživné. Je to pravda? (Ngoc, 36 let, Hanoj )

Odpověď:

Dvě nejčastěji používané části batátu jsou hlíza a listy. Někteří lidé se domnívají, že hlíza poskytuje největší nutriční hodnotu, zatímco listy jsou považovány za běžnou, méně chutnou a méně výživnou alternativu k jiné zelenině.

Mnoho lidí však také věří, že listy taro obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo dobré, a Japonci je považují za „zeleninu dlouhověkosti“.

Ve skutečnosti je nemožné srovnávat hlízy a listy batátů, protože obojí má své vlastní nutriční hodnoty a využití. Hlízy batátů jsou klasifikovány jako základní potravina, která poskytuje škrob; zejména mnoho lidí používá batáty k snídani místo rýže, nudlí nebo pho, protože tělu dodávají značné množství sacharidů. Listy naopak patří do skupiny listové zeleniny a používají se při vaření, například do polévek, vařených pokrmů a smažených pokrmů.

Listy batátu jsou bohaté na vitamín B2, vlákninu, vitamín B6, vitamín C a antioxidanty. Pomáhají čistit trávicí systém, snižovat horečku, detoxikovat a účinně snižovat hladinu tuku v krvi. Listy batátu obsahují zejména flavonoidy, které podporují vstřebávání glukózy v periferních tkáních a zvyšují vylučování inzulínu, čímž pomáhají předcházet cukrovce.

Pokud mají lidé přístup ke spolehlivému zdroji zeleniny, měli by ji konzumovat pravidelně a kombinovat ji s jinou zeleninou, aby si zajistili pestrou stravu. Listy batátů se navíc velmi rychle kazí, proto je důležité je po uvaření ihned vyjmout z vody, aby se zachovaly vitamíny a minerály.

Sladké brambory jsou bohaté na škrob, vlákninu, vitamíny a minerály a obsahují mnoho antioxidantů, které pomáhají chránit tělo. Neměly by se však jíst ve velkém množství najednou ani nepřetržitě, protože jejich vysoký obsah škrobu může zvýšit hladinu cukru v krvi.

Dr. Tu Ngu
Vietnamská asociace pro výživu

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/khoai-lang-an-phan-cu-hay-la-tot-hon-4734201.html