Zahájení podnikání se solí Muong Deng

Paní Ha Thi Xem se narodila a vyrostla v horách Muong Deng ve vesnici Van v obci Yen Thang – kde silná vůně mac khen prostupuje každým jídlem a kamna na dřevěné uhlí neustále plápolají, aby sušila uzené maso. Od dětství znala charakteristickou kořeněnou vůni omáčky mac khen – jedinečného koření Muongů a Thajců. Když opustila vesnici, aby studovala a pracovala, uvědomila si, že chuť venkova je ve městě velmi těžké najít, a s láskou si vyráběla solení mac khen z Muong Deng.

Pracovníci družstva pro cestovní ruch a zemědělství a lesnictví Muong Deng balí solné výrobky Muong Deng Mac Khen.

Sůl Muong Deng Mac Khen se vyrábí z kůry stromu Doi, semínek Doi, citronových listů, sušeného chilli... Toto koření se používá k namáčení pokrmů, jako je lepkavá rýže, sušené buvolí maso, kuře, vařené vepřové maso... a k marinování pokrmů, čímž jim dodává atraktivní a jedinečnou chuť. Paní Xemová se o něj stará od roku 2013 a v roce 2019 se rozhodla založit podnik s pouhými 6 miliony VND. Z malé kuchyně se surovinami přirozeně těženými v lese a tradičním receptem své matky míchala, pražila, drtila a kupovala malé plastové a skleněné dózy, aby vyrobila první várky soli. Zpočátku ji kupovali jen přátelé a známí, aby ji uživili. Později, když šla do práce, si přinesla ještě pár dóz do kapsy na marketing. Počátky podnikání byly poměrně manuální a těžké, ale i tak vytrvala.

Paní Xemová se zamyslela: „Kdybych vyráběla jen sůl mac khen, bylo by těžké ji prodat, takže ji musím kombinovat s dostupnými produkty, typickými pro mé rodné město. Během studentských let jsem pracovala na částečný úvazek v restauraci, takže jsem si uvědomila, že v mém rodném městě je mnoho čistých potravin s jasným původem, dobře konzervovaných bez chemikálií, ale obtížně se konzumují. Rozhodla jsem se tedy založit firmu, která by do buvolího masa a uzeného vepřového masa přidávala sůl mac khen pro účely marketingu.“

Místní samospráva ji podpořila a vytvořila podmínky pro přístup k balení, označování, registraci podniků, učení se prodejním dovednostem, online marketingu a výrobě produktů OCOP. V roce 2023 byl produkt Muong Deng se solí mac khen oceněn jako tříhvězdičkový OCOP. Odtud se produkty její rodiny více propagovaly na sociálních sítích a mnoho lidí si je objednávalo. Založila Muong Deng Tourism, zemědělské a lesnické družstvo se 14 členy, které se specializuje na výrobu produktů: buvolí maso, uzené vepřové maso, ručně broušené bambusové hůlky, předzpracování a sušení divokých bambusových výhonků a horské kukuřičné víno. Aby mělo družstvo stabilní zdroj surovin, vybudovalo místní 2hektarovou surovinovou oblast a navázalo kontakt s nákupem surovin v provincii Phu Tho .

„Během procesu zakládání firmy jsem se setkala s mnoha obtížemi při prodeji produktů, nedostatkem kapitálu... Ale díky iniciativě a spojení s Ženskou unií obce, kde jsem získala preferenční úvěry od Banky sociální politiky, účasti na místních veletrzích, budování online prodejních kanálů, propagaci prostřednictvím sociálních sítí... jsem si splnila svůj sen. Cesta z domácí kuchyně na trh; od tradiční soli ke „speciální soli“, proměna vášně ve startup projekt mi pomohla zachovat kulinářskou kulturu národa,“ sdělila paní Xem.

Aby paní Xemová uspěla v podnikání, musela se učit a být otevřená novým věcem, aby zlepšila kvalitu produktů; pracovat ve skupinách, aby sdílela a společně řešila problémy; využívat místních silných stránek, proměňovat místní speciality ve vysoce hodnotné produkty a být vytrvalá a kreativní při propagaci produktů. Spolu s tím je nejvyšší prioritou zajištění hygieny a bezpečnosti potravin během procesu nákupu surovin a zpracování.

Za své úsilí o naplnění své vášně pro založení firmy, vytváření pracovních míst a zejména zachování kulinářské kultury Thajců a Muongů byla paní Ha Thi Xem právě oceněna Provinční unií žen jako vynikající žena v hnutí vlasteneckého soupeření na období 2020–2025.

Článek a fotografie: Le Ha

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm