Díky výrobě jarních závitků Bui má tato čtvrť roční příjem 150 miliard VND.

Ve čtvrti Bui Xa v okrese Ninh Xa, městě Thuan Thanh, provincii Bac Ninh , v současnosti působí asi 130 domácností, které vyrábějí jarní závitky Bui a generují roční příjmy ve výši 140–150 miliard VND.

Nem Bui je jednou ze slavných specialit Bac Ninh. Foto: Le Gia Ha Thanh.

Pan Pham Viet Cuong, tajemník okresu Bui Xa, uvedl, že ačkoli se vesnice přesunula do města, stále zde zbývá mnoho zemědělské půdy a většina lidí si ji pronajala nebo pronajala, aby se mohli věnovat výrobě tradičního Nem Bui. Rozdíl u Nem Bui spočívá v tom, že se k němu používá horké maso, porážená prasata. Hýždě jsou stále teplé a majitel je smíchal s trochou tuku, kůže a koření. Nem Bui má podobnosti s Nem Phung, ale poměr libového masa je vyšší a používá se pouze pražený rýžový prášek. Vepřové maso se nejprve dušené dozlatova a poté se smíchá s práškem, čímž se vytvoří charakteristická sladkost a vůně.

Dům tajemníka sboru také vyrábí jarní závitky Bui, a to 1 000 závitků denně, každý o hmotnosti 300 gramů. Větší domy se řadí mezi malé, zatímco větší domy vyrábějí až několik tisíc závitků denně. Celková denní produkce jarních závitků Bui Xa je přibližně 100 000 závitků s prodejní cenou 30 000–50 000 VND/rolka v závislosti na běžných nebo zakázkových produktech, které se vyvážejí převážně do sousedních provincií a měst, jako je Hanoj, Bac Ninh City a Bac Giang .

Každá domácnost v sousedství má na starosti jednu fázi: tato domácnost vyrábí jarní závitky, tamta domácnost vyrábí salát, tamta domácnost vyrábí rýžový prášek… a vytváří tak pracovní místa pro tisíce pracovníků s průměrným příjmem 8–10 milionů VND měsíčně.

Stojí však za zmínku, že lidé se zkušenostmi s výrobou Nem Bui jsou stále vzácnější, většinou se jedná o starší lidi, zatímco jejich děti si často vybírají jiná zaměstnání, jen málo lidí se tomuto povolání věnuje kvůli tvrdé práci, pečlivosti a nízkým příjmům.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html