Pečlivý proces výroby rýžových nudlí od Phu Longa.

Šarže lahodných banh hoi (rýžových nudlí) musí mít následující vlastnosti: nudle by měly být jemné, nelepivé do hrudek a při konzumaci by měla být cítit žvýkavost a vůně rýže; nudle by neměly být rozvařené. Zajištění konzistentně lahodných a vysoce kvalitních várek banh hoi je proces shromažďování zkušeností a mnoha tajemství, která si řemeslníci v Phu Long, Binh Thuan, předávají.

Tyto čerstvě dušené rýžové nudlové koláčky jsou stále horké z tradičního obchodu s rýžovými nudlemi Le Van Chuong ve vesnici Phu Hoa, město Phu Long, okres Ham Thuan Bac, provincie Binh Thuan.

Rýžová mouka se po fermentaci a napaření hnětí do hladka a poté se z ní vytvarují velké válcovité bloky. Tyto bloky se pak pomocí stroje lisují do pramenů. Jedná se o namáhavou práci vyžadující fyzickou sílu.

Těsto vytryskne z lisu v jemných pramenech. Dělník je hbitě zachytí rukama a na bambusovém podnose je rozdělí na malé, rovnoměrné svazky.

Čerstvě vylisované pláty rýžových nudlí se napařují asi 20 minut ve velkých hrncích a poté se před podáváním zákazníkům ochladí.

Banh hoi je slavná specialita z Phu Longu, podávaná s vepřovými droby a tajnou omáčkou, která vytváří jedinečnou a nezapomenutelnou chuť.

Zdroj: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm