Zvláštní chuť s květinovým salátem

Salát z leknínů Quang Tri — *Salát z polykaného lotosu. Foto: Dokument*

V posledních letech se přírodní květiny, které kvetou v létě, používají také k přípravě lahodných pokrmů, a to nejen v oblíbených pokrmech, ale stále častěji i v menu luxusních restaurací.

Květinový salát Bần - lahodný a jedinečný pokrm

Cu Lao Dung - Soc Trang (nyní město Can Tho), kde se kdysi nacházel největší zaplavený mangrovový les v deltě Mekongu, známý jako mangrovová země Západu. Odtud také pochází krásný a jedinečný salát z mangrovových květů s typickým západním způsobem stravování: salát z mangrovových květů se syrovou rybí omáčkou smíchanou s česnekem a chilli, extrémně bohatý.

Mangrovový strom – vysoký strom, který se přizpůsobuje bahnu a vodě říčních břehů – je již dlouho považován za pevný štít říčních břehů, který zabraňuje sesuvům půdy, zadržuje půdu a naplavené nánosy a v srdcích lidí daleko od domova uchovává celou oblohu nostalgie.

Trsy květů se drží větví a listů, svěšují se dolů a odhalují své trsy růžovo-fialových a bílých tyčinek, které se ladně kymácejí ve větru. Květy nevoní, jen slabou, štiplavou a svíravou vůni.

Pupeny mangrovového stromu jsou plné zelených kalichů a okvětních lístků, které v sobě drží shluk hladkých, krásných tyčinek podobných hedvábným vláknům, obklopujících pestík uprostřed. Když jsou pupeny velké jako svíčková bobule, okvětní lístky se postupně otevírají, tyčinky praskají a odhalují dlouhá, řídká barevná vlákna.

Květy jsou velmi křehké, stačí lehký vánek, motýl či včela a spadnou na zem. Aby si lidé natrhali květiny na salát, musí se ve 3–4 hodiny ráno brodit k břehu řeky, otrhat poupata, sebrat je a přinést domů. V této době se poupata teprve začínají pohybovat, tyčinky se teprve objevují, ještě nejsou plně otevřené, stále poslušně leží na stonku.

Lotosový květ se hodí k mnoha druhům masa a krevet, takže v deltě řeky najdete opravdu lahodné saláty z lotosového květu: kuřecí salát s lotosovým květem, krevetový salát s lotosovým květem, salát s krevetami a lotosovým květem, hovězí salát s lotosovým květem... Nebo když vás salát omrzí, můžete si natrhat lotosové květy a smíchat je s kouskem rybí omáčky, která stále voní po rýžovém prášku, a vůně venkova je tak krásná!

Salát Goi ban se také skvěle hodí k vlaštovkam Quang Tri . Ten den jsem narazil na květový bần z vlaštovky goi a nemohl jsem odolat jeho lákavé chuti. Díky svým osvěžujícím vlastnostem je lehce svíravá chuť květového bầnu skutečně účinná při stimulaci chuťových pohárků, zvyšování lahodnosti a snižování tučnosti pokrmů s vysokým obsahem bílkovin.

Královský květový salát z poinciany

Lidé žertem říkají, když se na stole dívají na poutavý talíř s královským salátem poinciana: Ukazuje se, že jíme celé léto!

Květy královské poinciany - ohnivě rudé plameny léta už nemusí někde tiše padat a uvadnout. Když kuchaři tvoří salát Royal poinciana, tyto zářivé okvětní lístky opět předvedou své barvy na jídelním stole.

Lahodný salát z královské poinciany se proto řadí na vrchol nabídky luxusních restaurací, hned za lotosem.

Okvětní lístky královské poinciany jsou křehké, při přípravě salátu musí kuchař s každým okvětním lístkem zacházet opatrně, jinak z krásných okvětních lístků zůstane jen pomačkaný trs. Po sklizni se květy královské poinciany předzpracují, aby se odstranila trpká chuť, a dovedně se smíchají s další zeleninou, jako je mrkev, papája, bylinky, než se přidají hlavní ingredience, jako je trhané kuře, houby, hovězí maso, vařené krevety, křupavé vepřové uši...

Sladkokyselý salát Royal poinciana je jednoduchý, ale přináší známou krásu jižanského léta. Royal poinciana je také jídlo, které vegetariánské restaurace oblíbeně zařazují do svých letních menu, a to až do konce sezóny Vu Lan.

Letní květinový salát není jen jednoduchým a sytým pokrmem, ale také harmonickou symfonií přírody. Okvětní lístky také lidem připomínají, aby si vážili nejbližších přírodních potravin.

Tiché dary nebe a země, pokud je lidé vědí správně využít, se stanou lahodnými pokrmy, esenciálními pokrmy místní kuchyně, i když velmi rustikální a chudé.

Zdroj: https://baodanang.vn/la-mieng-voi-goi-hoa-3301235.html