Zelenina, která snadno absorbuje vysoké hladiny pesticidů a parazitů.

Sociální záležitosti – Mnoho běžných druhů zeleniny na trhu může představovat riziko zbytků pesticidů nebo parazitů, pokud není pěstována, sklizena a čištěna podle správných postupů.

Vrstvená listová zelenina (hlávkový salát, římský salát, listy hořčice)

Měkkolistá zelenina, jako je hlávkový salát, řeřicha nebo hořčičné listy, má strukturu s mnoha vrstvami listů, které se navzájem překrývají a vytvářejí četné malé záhyby.

Tato vlastnost usnadňuje usazování a hromadění bahna, vajíček hmyzu, bakterií nebo zbytků pesticidů ve štěrbinách listů. Pokud nejsou tyto látky důkladně smyty, mohou se dostat do těla a zvýšit riziko trávicích poruch nebo střevních parazitárních infekcí.

Při přípravě listů je oddělte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a můžete je krátce namočit do zředěného roztoku soli nebo roztoku jedlé sody, abyste pomohli odstranit nečistoty.

Zelenina, která roste v bahně (lotosový kořen, brambor, vodní kaštan)

Kořenová zelenina, která roste přímo v půdě nebo bahně, jako jsou kořeny lotosu, brambory a vodní kaštany, má na svém povrchu často mnoho malých otvorů a hlubokých rýh. To vytváří příznivé podmínky pro množení mikroorganismů, vajíček červů nebo parazitů.

Kořenová zelenina, která roste přímo v půdě nebo bahně, jako jsou kořeny lotosu, brambory a vodní kaštany, má na svém povrchu často mnoho malých otvorů a hlubokých rýh.

Během přípravy je třeba odstranit vnější vrstvu, k vyčištění štěrbin použít měkký kartáč a oblast důkladně opláchnout čistou vodou.

Brambory, které naklíčily nebo jejichž slupka zezelenala, by měly být vyřazeny, protože mohou obsahovat vysoké hladiny solaninu, což je přirozeně se vyskytující sloučenina, která může při konzumaci způsobit otravu.

Zelenina a ovoce s přirozeně voskovou slupkou (okurky, lilky)

Některé druhy ovoce a zeleniny, jako jsou okurky nebo lilky, mají na svém povrchu přirozený voskový povlak, který pomáhá omezit ztrátu vody a chrání plody během vývoje.

Tato vosková vrstva však může také zachycovat nečistoty, bakterie a zbytky zemědělských chemikálií.

Před použitím důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, případně namočte na několik minut do teplé vody, aby se vosková vrstva změkla, poté povrch jemně vydrhněte a opláchněte čistou vodou, abyste snížili riziko vzniku chemických zbytků.

Špenát

Vodní špenát pěstovaný ve vodě absorbuje olovo a kadmium snadněji než vodní špenát pěstovaný v půdě. Ošetření: Vyberte si divoký vodní špenát; odstraňte asi 5 cm kořenů, namočte na 10 minut do rýžové vody a poté 1 minutu blanšírujte.

Vodní špenát pěstovaný ve vodě absorbuje olovo a kadmium snadněji než vodní špenát pěstovaný v půdě.

Klíčky fazolí

Tradiční školky často používají antibakteriální látky a pěstují klíčky fazolí při stabilní teplotě – podmínkách příznivých pro růst bakterií. Proces zahrnuje výběr klíčků s dlouhými kořeny a přirozeně bílými stonky, jejich důkladné omytí, odstranění slupek fazolí a blanšírování po dobu 30 sekund před vařením.

Brokolice

Husté štěrbiny v květákových růžičkách ztěžují viditelnost vajíček červů pouhým okem. Řešení: květákové růžičky vložte na 8 minut dnem vzhůru do misky se zředěnou slanou vodou a poté je blanšírujte ve vroucí vodě s několika kapkami oleje, aby se vajíčka červů dostala na povrch.

Jak je bezpečně koupit a vyčistit?

Aby se snížilo riziko expozice zbytkům pesticidů, bakteriím a parazitům, měli by spotřebitelé věnovat pozornost každému kroku od výběru až po přípravu ovoce a zeleniny.

Vybírejte spolehlivé zdroje: Upřednostňujte nákup zeleniny ze supermarketů, obchodů s bezpečnými potravinami nebo produktů se značkou sledovatelnosti.

Před nákupem si dejte pozor: Vybírejte čerstvou zeleninu s přirozenými barvami a vyhýbejte se té, která je pomačkaná, zvadlá nebo má neobvyklý zápach.

Aby se snížilo riziko expozice zbytkům pesticidů, bakteriím a parazitům, měli by spotřebitelé věnovat pozornost každému kroku od výběru až po přípravu ovoce a zeleniny.

Správné mytí: Listovou zeleninu oddělte, odstraňte všechny zvadlé části a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou. Kořenovou zeleninu před vařením oloupejte nebo vydrhněte.

Krátké namáčení je možné: Zeleninu lze na krátkou dobu namočit do čisté vody nebo zředěného solného roztoku, aby se odstranila zemina, písek a nečistoty, a poté opláchnout čistou vodou.

Vyhněte se příliš dlouhému namáčení: Dlouhodobé namáčení může vést ke ztrátě vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamín C a vitamíny skupiny B, a tím ke snížení nutriční hodnoty zeleniny.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-de-ngam-nhieu-thuoc-tru-sau-ky-sinh-trung-172260310172027292.htm