Vaření krásného kuřete se silnými křídly pro Tet není těžké, pokud tohle víte.

Na tácu Tet je celé vařené kuře nepostradatelnou obětinou. Kromě obvyklého způsobu vaření kuřete mnoho rodin často připravuje kuře s křidélky. Tento způsob vaření dodá kuřecímu oběti krásnější vzhled.

Podle tradičních přesvědčení symbolizuje celé vařené kuře oddanost a synovskou úctu potomků k bohům a předkům. Nejen to, ale také představuje přání majitele domu, aby mu proběhl rok s příznivým počasím a bohatou úrodou.

Kohout s vílími křídly má statečný a silný vzhled, symbolizující nový rok plný štěstí a úspěchu. Starověcí lidé věřili, že se takto objevuje kohout v přítomnosti, který projevuje úctu svým nadřízeným.

Vaření kuřete na kadidlo není jednoduché, protože pokud se to udělá nesprávně, kuře může být nedovařené nebo mít popraskanou kůži, což není příjemné na pohled.

S tímto tajemstvím však už pro hospodyňky není obtížné uvařit kuřecí křidélka, která se dokonale hodí k pálení kadidla o svátcích, úplňcích a prvním dni v měsíci nebo roce!

Přísada:

- Mladý kohout: 1 pták od 1,2 do 1,5 kg

- Bambusová nebo nylonová šňůrka: 1 pramen

- Sůl, citron

Jak vybrat kuře k podávání

Ve vietnamských zvycích se o svátcích, Silvestru, úplňku nebo výročí úmrtí musí připravit a na oltář předků položit tác s jídlem, zejména krásný talíř vařeného kuřete je nepostradatelný.

Toto je zvyk, který projevuje úctu potomků k jejich předkům a zároveň přináší štěstí majiteli domu.

Obvykle při příležitostech, jako jsou výročí úmrtí, dny úplňku, začátek měsíce..., mohou rodiny použít kohouty nebo slepice, nicméně na Silvestra je kohout nutný.

Podle lidových pověr je Silvestr dobou, kdy slunce nejhluboce spí, takže Vietnamci často uctívají spíše kohouta než slepici v naději, že kohout hlasitě zakokrhá, aby probudil slunce, a tak bude celý rok naplněn světlem, příznivým počasím a cesta k bohatství, zdraví... bude jasná a jasná.

Dobrý kohout je ten, který má jasně červený hřeben, rovnoměrně vyčnívající, žluté nohy, hladké peří, plná prsa a je zdravý.

Navíc, když jemně zatlačíte pod prsa, abyste zjistili, zda jsou kosti měkké, a když jemně rozhrnete peří, abyste zjistili, zda je kůže teplá, měkká a tenká, kuře je lahodné. Proto byste při nákupu kuřete měli upřednostnit výběr takových kuřat.

Před vařením kuřete

Po očištění kuřecího peří omyjte kuře solí, citronem a kumquatem, abyste očistili kuřecí kůži.

Poté opláchněte vychladlou převařenou vodou, aby byla kuřecí kůže zářivá a krásná. Zejména při mytí je třeba smýt krev, aby se vývar nezakalil a krev se nepřilepila ke kuřecí kůži.

Hrnec na vaření kuřete musí být dostatečně velký, aby se do něj kuře vešlo a aby neztratilo tvar. To je také tajemství krásného uvaření kuřecích křídel bez popraskání kůže.

Vázání kuřete k uctívání vílích křídel

- Namočte bambusové proužky do vody, aby změkly a kuře se pak snáze svázalo.

- Položte kuře rovně, rukou podepřete krk kuřete a zajistěte ho sevřením obou křídel.

- Vezměte namočenou šňůrku a přivažte ji pod křídla, abyste zajistili křídla a krk kuřete. Pozor, šňůrku nepřivazujte k kuřecímu hřebenu, jinak kuřecí obětina nebude vypadat hezky.

Poznámky k vaření kuřete

Vložte kuře svázanými křídly do hrnce a postavte na sporák na vysoký plamen. Přiveďte k varu. Aby kuře bylo měkké a voda čirá, vařte nejprve 15 minut a poté snižte plamen.

Do 2/3 hrnce zalijte studenou vodou. Poznámka: Pokud chcete, aby kuřecí obětina byla krásná a ne „uvařená zvenku, syrová zevnitř“, měli byste kuře položit lícem dolů.

Opečte 1 zázvorový kořen a 1 cibuli, rozdrťte je a vložte do hrnce s kuřecím vývarem. Poté znovu přiveďte k varu, aby kuře i vývar voněly.

Jakmile tuk vyplave na povrch, lžící ho seberte, aby byl kuřecí vývar čirý.

Tipy na přípravu křupavé zlatavé kuřecí kůže

Aby byla kuřecí kůže křupavá, ihned po vyndání ji vložte do velmi studené vody. Jakmile vychladne, vyjměte ji a sceďte. Kuře tak bude pevné a pevné, takže se bude snadno krájet a aranžovat, aniž by se polámalo.

Pokud chcete, aby kuřecí kůže měla krásnou zlatavě hnědou barvu, rozdrťte trochu čerstvé kurkumy, vymačkejte šťávu, smíchejte ji se smaženým kuřecím sádlem a poté tuto směs rovnoměrně potřete tenkou vrstvou štětcem na kuřecí kůži.

Při nabízení kuřete mu dejte do tlamy růži a je hotovo.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm