Jablečný pudink z Tay Ninh: Slavná specialita jižního regionu

Z rustikálního daru z venkova se jablka s pudinkem z Tay Ninh postupně prosazují – jsou součástí velkých distribučních systémů, účastní se zemědělských veletrhů a postupně si upevňují svou pozici na domácím i mezinárodním trhu.

Jablečný krém z Tay Ninh .

Na úpatí hory Ba Den – posvátné hory spojené s mnoha legendami o zemi Tay Ninh – se nachází slunná a větrná země, kde je slunce jako oheň, ale země je stále zelená, kde vítr fouká po všechna čtyři roční období, ale srdce lidí jsou stále něžná jako rýžová pole; kde jsou zahrady s jablečným pudinkem plné ovoce pro období sladkého ovoce, které tvoří duši jižní země.

Soursop – neboli pudinkové jablko, jak se mu běžně říká na severu – je strom, který pochází z tropických oblastí Ameriky, ale zapustil kořeny, rozrostl se a je pevně spjat s zemí a oblohou Tay Ninh.

Gypsy zde mají obvykle poměrně jednotný tvar, jsou kulaté a s tenkou slupkou. Průměrná velikost je obvykle větší než u gypsů pěstovaných na mnoha jiných místech, s průměrem asi 7-8 cm a průměrnou hmotností asi 180 g.

Není tak barevné jako dračí ovoce, ani tak voňavé jako durian, toto rustikální ovoce má krásnou plesnivou zelenou slupku, která po dozrání lehce zežloutne, pokrytou měkkými trny - jako jednoduchá, hrubá látková košile, pečlivě a s láskou zakrývající hladkou, voňavou a sladkou bílou dužinu uvnitř.

Nejenže je atraktivní pro svou čistou chuť, ale je také přírodním „pokladem“ živin. Každý segment plodu obsahuje glukózu, sacharózu, škrob, bílkoviny a mnoho esenciálních minerálů, jako je vápník, fosfor a vitamíny – velmi prospěšné pro zdraví, vhodné zejména pro starší osoby a děti.

V současné době je Tay Ninh lokalitou s největší oblastí pěstování jablek typu custard v zemi. Rozsáhlé zahrady zelených jablek typu custard se soustředí především v obcích Suoi Da, Phan, Bau Nang (okres Duong Minh Chau); Tan Hung (okres Tan Chau); a v obcích Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh a Ninh Son (město Tay Ninh). Mezi oblíbeně pěstovanými odrůdami je v současné době na trhu nejoblíbenější pevná jablka typu custard.

Díky vynikajícím vlastnostem, jako jsou velké, krásné plody, malý počet semen, lahodná chuť a dobrá skladovatelnost a přepravovatelnost, tato odrůda jablek s pudinkem nejen uspokojuje domácí spotřebu, ale také rozšiřuje exportní potenciál. Díky tomu si jablka s pudinkem Tay Ninh postupně prosazuje své postavení na vietnamských i mezinárodních zemědělských trzích.

Lidé si často říkají: pokud chcete jíst lahodná jablka s pudinkem, musíte určitě jít do zahrady na úpatí hory Ba Den. Není náhodou, že je svatá země považována za „hlavní město“ tohoto ovoce – protože tato oblast disponuje vzácnými přírodními podmínkami.

Klima je po celý rok mírné, s dostatkem slunečního svitu během dne, ale ne příliš drsné, a v noci chladné s nízkými teplotami po dlouhou dobu. Půda je úrodná a kyprá – to vše vytváří ideální ekosystém pro zdravý růst jabloně odrůdy Custard, plodění a produkci plodů vynikající kvality.

Právě tato přirozená přízeň vytvořila pro zdejší pudinková jablka velmi jedinečnou chuť: každý segment dužniny je žvýkací, voňavý a má nezapomenutelnou sladkou chuť – zcela odlišnou od stejného druhu pěstovaného v jiných regionech.

Možná proto je pudinkové jablko na úpatí hory Ba Den nejen místní specialitou, ale také chloubou obyvatel Tay Ninh - sladkým darem z nebe i země lidstvu.

Mnoho lidí si stále říká, že i když si vezmou odrůdu jablek s krémem pěstovanou na úpatí hory Ba Den, naroubují ji a zasadí v jiné zemi, ovoce, které získají, se stále nemůže srovnávat s původní chutí zde.

Protože nestačí jen dobrá semena – ale duch této výjimečné země spolu s pilnýma rukama a rozumnými a vědeckými zemědělskými technikami lidí jsou tím, co dělá rozdíl. Jako by každý centimetr půdy, každý vánek, každá kapka noční rosy pronikla každým segmentem jablka a vdechla život každému sladkému plodu.

Jíst jablko s pudinkem z Tay Ninh není jen ochutnávkou místního daru, ale také cítíme duši země a lidí v této slunné a větrné zemi. Sladká chuť postupně prostupuje každým chuťovým pohárkem a jemně se šíří až do krku, takže než stihneme ochutnat do konce, máme chuť sníst další kousek.

Vůně je tak jemná, chuť tak čistá, že nutí lidi zavřít oči a vychutnat si ji celou duší. Možná právě proto lidé pevně věří, že: horská jablka s pudinkem nejsou jen lahodná – také umí „udržet lidem nohy“. Udržují si je svou bohatou sladkostí a laskavým srdcem obyvatel Tay Ninh v každém ovocném období.

Mé dětství probíhalo klidně ve stínu staré jabloně v malé zahradě na úpatí hory Ba Den – zasadil ji můj otec, když jsem byl malý kluk. Strom není vysoký, jeho kmen je v průběhu let drsný a hrbolatý, ale jeho koruna se rozprostírá a stíní roh slunného dvora.

Každou sezónu, když ovoce dozrálo, jsme my děti dychtivě lezly na stromy a předháněly se v tom, kdo natrhá zralá jablka. Vždycky jsme jich měli plný košík.

Matka pečlivě vybrala ty nejchutnější, nejkyprější a nejvoňavější plody a položila je na oltář, aby uctívala naše předky. Shromáždili jsme se uprostřed dvora, těžce jsme oddělovali jednotlivé segmenty a pak jsme si je dali do úst.

Z hor vál chladný vítr, na vysokých větvích štěbetaly cikády a vzduchem se jemně šířila vůně kyselé papričky – vůně ne silná, ale velmi povědomá.

Jen jsem jedla a usmívala se, protože ovoce bylo tak sladké, kvůli pocitu, že jsem milována, že jsem obklopena jednoduchostí, klidem a čistotou svého dětství.

Když jsem vyrůstal a cestoval daleko, ochutnal jsem všechny druhy dováženého ovoce, ale žádné z nich mi tolik nechybělo. Stačí si jen ukousnout jablko s pudinkem z mého rodného města a všechny vzpomínky se jako by vracely – plné svěžího smíchu, slunečního světla jiskřícího skrz listy a vůně vlhké půdy po odpoledním dešti na venkově.

Existuje mnoho jedinečných způsobů, jak si vychutnat soursop, od jednoduchých až po sofistikované. Nejlepší způsob, jak plně vychutnat chuť soursopu Tay Ninh, je jíst ho čerstvý. Stačí oloupat každý segment, odstranit slupku a semínka a poté si vychutnat sladkou chuť a charakteristickou vůni. Soursop Tay Ninh je navíc také ideální ingrediencí pro tvorbu mnoha atraktivních dezertů, vhodných zejména pro horké dny.

Chladivé smoothie ze soursopu si snadno připravíte rozmixováním ovoce s čerstvým mlékem a ledem. Pokud máte rádi zmrzlinu, soursopová zmrzlina s bohatou chutí čerstvé smetany a charakteristickou vůní soursopu vás jistě uspokojí.

Nebo osvěžující dezert ze soursopu, který kombinuje přirozenou sladkost ovoce s bohatým kokosovým mlékem, je skvělou volbou pro relaxační odpoledne.

V dnešní době, kdykoli turisté navštíví Tay Ninh, kromě cesty za návštěvou posvátné hory Ba Den, uctíváním majestátního svatého stolce Cao Dai nebo pochutnáním si na slavném sušeném rýžovém papíru, se zdá, že sáček jablek s pudinkem, které si mohou přivézt jako dárek, se stal nepostradatelnou součástí.

Jablka s pudinkem z Tay Ninh už nejsou „domácím ovocem“ jako v minulosti, ale přesahují rámec malé zahrádky na úpatí hory a stávají se typickou zemědělskou značkou, prodchnutou duší venkova a identitou země.

Z rustikálního daru z venkova si pudinková jablka z Tay Ninh postupně rozšiřují svůj dosah – objevují se ve velkých distribučních systémech, účastní se zemědělských veletrhů a postupně si prosazují své postavení na domácím i mezinárodním trhu. Není to jen výsledek dobré půdy a dobrých odrůd, ale také úsilí, lásky a víry mnoha generací obyvatel Tay Ninh, které vkládají do každé sladké ovocné sezóny.

Uprostřed shonu moderního života, někdy i uprostřed nespočtu sofistikovaných lahůdek, lidé náhle zatouží po jednoduché, originální chuti. A jablečný pudink Tay Ninh – se svou rustikální, bohatou chutí – je připomínkou klidné krajiny, kde příroda a lidé spolupracují na vytváření produktů, které uchvátí každého, kdo je navštíví.

Mai Thao

Zdroj: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html